Пирог Рыбник

Этот пирог пекут в нашей семье уже 4 покаления, его в принципе можно готовить из любой рыбы, но мне больше всего нравится со скумбрией, пирог очень прост в исготовлении, продукты самые простые и занимает 2 часа времени
На пирог нам потребуется

скумбрия 2 шт
лук 7 шт
мука 3,5 ст
растительное масло
дрожжи 30 г
перец, соль, сахар

Сначала сделаем тесто, для этого нам нам нужно смешать стакан теплой воды с дрожжами, 3 ложками сахара, 1 ч.л. соли и 3 ложками растительного масла,
]далее вводим постепенно муку, тесто не должно быть жидким и не сильно крутым, если оно крутовато, то добавьте чуть-чуть растительного масла, тесту дать поднятся 1 час.


В это время приступаем к начинке.
скумбрию избавить от плавников,кишок и головы, промыть, разрезать на ломтики по 1 см толщиной, посолить и поперчить

далее самый неприятный процесс, порезать меленько 7 луковиц, выложить на сковороду и обильно полить растительным маслом,посолить и поперчить,
протушить на медленном огне 15 минут, лук не должен быть золотистым, а должен стать прозрачным,

далее когда тесто готово
,
то выкладываем его на протевень, тонко расхлапываем и выкладываем лук, вместе со всем маслом,

это очень важно , от этого зависит вкус пирога,

на лук выкладываем рыбу, и даем тесту поднятся 15 минут, затем ставим в духовку на 40 минут на 180 градусов. За счет масла из лука у пирога получается хрустящая корочка снизу , а тесто пропитывается вкусом лука и рыбки.

Мария, замечательный пирог! Обязательно в закладки!!

а рыбка с косточкой, или ее нужно почистить???

рыбка с косточкой, перед тем , как есть косточка вытаскивается, благо в скумбрии она одна и мелких косточек нет

Странный пирог! Больше похоже на тесто на котором разложены куски рыбы с костями....В чем прикол, извените?

Мария! Большое спасибо, очень понравился пирог и времени на начинку почти не тратится. Спасибо!

Irina20 писал(а):

Странный пирог! Больше похоже на тесто на котором разложены куски рыбы с костями....В чем прикол, извените?

во-первых в рыбе практически нет костей, я не знаю почему не используется в этом пироге филе рыбы, так пекли этот пирог все 4 поколения нашей семьи, а вынуть маленькую косточку, труда не представляет, возможно косточка дает что-то, если не нравится, то можно сделать все по своему. Я так думаю, что этот пирог задумывался следующим образом, кусок рыбы снимается с пирога, и естся, закусывая пирогом, тесто в этом пироге не просто тесто, оно получается очень зажаристым и просто тает во рту

А мне понравился! Интересная идея! Обязательно попробую! Маша,спасибо за рецептик!

не зачто, обязательно попробуйте, казалось бы такие простые ингридиенты, но вкус у него просто супер, пока не попробуешь не поймешь, чесно говоря, когда люди его видят на столе сначала удивляются, как это пирог с рыбой и с костям, а потом всем нравится

Очень вкусный пирог! Правда кости в пироге не одобрил муж, но это не проблема - буду делать с кусочками филе. Спасибо за интересный рецепт!