Домашняя колбаса 100 % мяса

Сообщение Автор
Домашняя колбаса 100 % мяса
20 Ноя 2011 19:35

Распечатать сообщение
- 1 кг. свиного мяса
- 250 гр. сала
- 4 зубчика чеснока
- 1ст.л. приправы для свинины
- 0,5 ч.л. молотого лаврового листа
- 4 ст. л. коньяка
- 1 небольшая луковица
- молотый черный перец
- соль
- натуральная оболочка для колбасы (свинные кишки)

500 гр. мяса нарезать мелкими кубиками.
Остальное мясо и сало и лук перекрутить на мясорубке с крупной решёткой.
Смешать перекрученное и нарезанное мясо,добавить мелко рубленный чеснок,коньяк,приправу для свинины,перец,молотый лавровый лист,соль,натёртую луковицу.
Хорошенько перемешать,нашпигачить в кишки фарш и оставить мариноваться в холодильнике на 7-10 часов. Шприца специального для этих целей нет, засим взял бутылку 0,5 от кока колы, отрезал верхнюю часть, получилась воронка в которую оч. удобно накладывать и проталкивать фарш столовой ложкой.
На подготовленной колбасе сделать проколы тоненькой иголкой.
Фарш утрамбовать. Концы кишок крепко перевязать.
В кастрюле вскипятить воду.
Уложить колбасу в кипящую воду и варить 30-35 минут.
Колбасу можно просто запекать в духовке при 190 гр. в течении 45-50 мин.

Приятного аппетита.


полуфабрикат:
Фото


вареная:
Фото


вареная порезанная охлажденная:
Фото


вареная запеченная и не охлажденная:
Фото


печеная на мангале nyam2 :
Фото
lexuzz

Алексей

37 лет
Бишкек

lexuzzМои рецепты
 
20 Ноя 2011 19:55

Распечатать сообщение
СУПЕР!!!!!!!!!!!
good good good good good good good good
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
 
20 Ноя 2011 20:03

Распечатать сообщение
Yeva64 писал(а):
СУПЕР!!!!!!!!!!!


friends friends friends girl_claping Согласна на все 100%!!!!
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
 
20 Ноя 2011 20:14

Распечатать сообщение
nyam2
lexuzz

Алексей

37 лет
Бишкек

lexuzzМои рецепты
 
20 Ноя 2011 22:04

Распечатать сообщение
Хочу колбаски!!!!
anaskoska

Oksana

50 лет


anaskoskaМои рецепты
 
20 Ноя 2011 23:16

Распечатать сообщение
Алексей отличная домашняя колбаска.У меня в холодильнике лежит натуральная колбасная оболочка,все никак руки не доходят.Думаю на Новый год приготовлю.Спасибо за рецептик!! Rose Rose Rose Rose Rose
NBW



Россия. Москва

NBWМои рецепты
 
20 Ноя 2011 23:58

Распечатать сообщение
Очень аппетитно и вкусно!!!! good2 girl_bye
Акилежна

ЛИКА Торжевская

49 лет
Украина ,г.Мукачево -Барселона

АкилежнаМои рецепты
 
21 Ноя 2011 0:01

Распечатать сообщение
lexuzz
Такую вкусноту нельзя на ночь смотреть! Embarassed Молодец! good2
NatalyS



Липецк

NatalySМои рецепты
 
21 Ноя 2011 0:04

Распечатать сообщение
Очень аппетитная колбаска! good2 nyam2 Алексей,спасибо! sharik
marina42

Марина

42 года


marina42Мои рецепты
 
21 Ноя 2011 7:17

Распечатать сообщение
В закладочки! )
Сириэль

Ирина

50 лет
Улан-Удэ

СириэльМои рецепты
 
21 Ноя 2011 10:01

Распечатать сообщение
nyam2
На здоровье милые дамы ! Rose
lexuzz

Алексей

37 лет
Бишкек

lexuzzМои рецепты
 
26 Ноя 2011 16:49

Распечатать сообщение
Эх, где же оболочку то найти??? В нашем Черноземье мне такая роскошь не встречалась((( Очень вкусная идея.)
HelenWriter

Елена

40 лет
Воронеж

HelenWriterМои рецепты
 
26 Ноя 2011 17:00

Распечатать сообщение
nyam2 надо будет в домашней ветчиннице приготовить по этому рецепту good
Львица*





Львица*Мои рецепты
 
26 Ноя 2011 18:25

Распечатать сообщение
good2
lexuzz

Алексей

37 лет
Бишкек

lexuzzМои рецепты
 
17 Мар 2012 2:10

Распечатать сообщение
lexuzz
Очень понравился рецепт! На Пасху непременно сделаю, кишки вот только надо найти...
Чаница

Марина


Украина

ЧаницаМои рецепты
 
17 Мар 2012 12:10

Распечатать сообщение
Rose
lexuzz

Алексей

37 лет
Бишкек

lexuzzМои рецепты
 
31 Мар 2012 8:39

Распечатать сообщение
Где можно купить оболочку для колбасы? Подскажите.... wacko1
EasyBi



Москва

EasyBiМои рецепты
 
01 Апр 2012 11:16

Распечатать сообщение
искусственную на мясокомбинате может?
я делал из кишок Smile
lexuzz

Алексей

37 лет
Бишкек

lexuzzМои рецепты
 
14 Июл 2014 0:51

Распечатать сообщение
Ох, как вкусненько! Спасибо, Алекс! Romashki
maruta

Nataliya

57 лет
Riga, Latvija

marutaМои рецепты
 
14 Июл 2014 21:07

Распечатать сообщение
friends
lexuzz

Алексей

37 лет
Бишкек

lexuzzМои рецепты
 
17 Янв 2015 22:45

Распечатать сообщение
nyam2 good
Елизавета Кириллова

Лиза

30 лет
Казахстан,Алматы

Елизавета КирилловаМои рецепты
 
19 Янв 2015 12:29

Распечатать сообщение
good2
lexuzz

Алексей

37 лет
Бишкек

lexuzzМои рецепты
Re: Домашняя колбаса 100 % мяса
17 Фев 2015 23:23

Распечатать сообщение
Попробуй предварительно выдержать мясо в подсоленной воде. (оно совсем не будет сбегаться при термообработке и будет сочным, а не лыковатым. красивого красного цвета и лишь после резать его на полоски лучше, тогда лучше и удобнее резать в готовом виде. По ГОСТУ одну столовую ложку крахмала на один кг мяса. Тогда сок будет задерживаться внутри, придавая сочность колбасе). Классно говядину наполовину со свининой. Да, обязательно жгучий перец нужен. Он и аромат дает.
Приятного аппетита!
ладыжанка

наталья

46 лет
Ладыжин

ладыжанкаМои рецепты
 
18 Фев 2015 9:12

Распечатать сообщение
Спасииб! Попробуем! Ценные замечания! good
lexuzz

Алексей

37 лет
Бишкек

lexuzzМои рецепты
 
03 Апр 2015 3:18

Распечатать сообщение
lexuzz
Жалко, что по возрасту не прохожу! Ради такой колбасы и такой цитаты Феллини прямо вот АХ!!!
Если серьезно, увижу на рынке кишки, обязательно попробую. Rose Rose Rose спасибо!
Пробовать буду без крахмала и проч. Не зря рецепт именно 100% мяса...
goi

Ольга

58 лет
г. Москва

goiМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |