Булочки «BUCHTELN» с черничным вареньем

125 мл теплого молока
250 гр муки
50 гр сахара
20 гр свежих дрожжей (или ~ половина пакетика сухих, пакетик был на 7 гр.)
2 желтка, 1 яйцо
щепотка соли
немножко лимонной цедры
1 ч. лож. рома
1 пакетик ванильного сахара
50 гр масла
125 мл сливок для взбивания

Молоко, дрожжи, 50 гр муки и 20 гр сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти.
200 гр муки, растопленное и немножко остывшее масло, желтки, яйцо, 20 гр сахара, щепотку соли, цедру, ром и ванильный сахар смешать с опарой в гладкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место подходить, пока не увеличится вдвое. (у меня это заняло минут 40).
Большую жаропрочную форму смазать маслом, смешать сливки и 10 гр сахара и залить форму.
(У меня была форма 24Х24).
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности (я не раскатывала, отщипывала от шара подошедшего теста), отрезать маленькие кусочки, скатать из них шарики и поместить в форму плотненько друг к другу.
Мои шарики были по 40 гр, но можно и меньше.
Дать еще 10 минут подойти.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Смешать желток с 2 ст. лож. молока и смазать булочки.
Выпекать 30 минут.

источник: Пончита с карина форум

Отдельно спасибо ЛИЗЕ за этот рецепт .Я делала по ее рецепту .Все получилось супер вкусно.

Булочки просто супер. Спасибо за рецепт.

dorn
Угощайся дорогая......

mila 78
Здорово!!! Красотища!!!!

mila 78
Я не совсем поняла: булочки есть с черничным вареньем или это начинка для булочек.
"Большую жаропрочную форму смазать маслом, смешать сливки и 10 гр сахара и залить форму." а на сливки выкладывать тесто?

АленаТы правельно поняла .Тесто ложим на сливки смешанные с сахаром.А в тесто можно положить и другое варенье или что душе угодно.У меня было черничное варенье я в каждую помаленько ложила и защипывала скатывала в шарик .Вот и все.

Спасибо
Теперь все понятно.
В детстве мы готовили подобные булочки, называли их сборный пирог. В качестве начинки использовали конфеты, лучше карамельки. Попробуйте, тоже очень вкусно!

Алена
Я несомневаюсь что с карамельками тоже вкусно.Спасибо.

У меня опять тесто получилось жидковатое... И опять я испекла одну большую булку. Прямо в тесто добавила чуть засахарившийся домашний яблочный джем и замороженую чернику, смешанную со щепоткой крахмала. На дно формы, как по рецепту, вылила сливки с сахаром, сверху - тесто, и запекалось всё 40 минут. Получилось вкусно, и цвет приятный, слегка сиреневатый, моим всем понравилось.