Соленая красная рыба (быстрая засолка)

Девочки, рискну поделиться своим весьма скромным опытом быстрой засолки
филе семги или форели. Я купила семгу, нарезанную на тонкие длинные слайсы, сложила в стеклянный лоток одним слоем и посыпала смесью 1 ч л крупной соли (без верха) и половины ложки сахара на 200 г филе. Лоток закрыла фольгой и поставила в холодильник. Через 5 - 6 часов малосольная рыбка готова. Моя коллега так солит голец и кету. Вот что у меня получилось. Внутри - оливка с лимоном. Перед подачей на стол хорошо полить немного лимонным соком.

Спасибо за интересный рецепт. Обязательно попробую..

То есть оливка с лимоном потом добавлена, после засолки?

NatalySСПАСИБО, ЧТО РИСКУНАЛА И ПОДЕЛИЛАСЬ ТАКОЙ ВКУСНЯТИНКОЙ

Ой как вкусненько Аж слюнки потекли

loro4ka писал(а):

То есть оливка с лимоном потом добавлена, после засолки?

Да. Я не знала, как лучше такие длинные слайсы подать, а времени на поиски вариантов не было. Сделала первое, что пришло в голову. Эта закуска "ушла" сразу. Думаю в качестве начинки можно использовать что-то еще. Если придумаешь, поделись. Заранее благодарна. Если вам покажется, что рыбка получилась солоновата, смело залейте несколько раз питьевой водой.
Елена 5
loro4ka
Зая
NENI4KA
Спасибо за внимание к моему скромному предложению

NatalyS
Наташа, я всегда так солю рыбку! На 1кг. рыбки 2ст.л соли (морской) и 1ст. л сахара. Только я солю с кожей вместе, поэтому готовность через ~ 2 дня! А начинка супер - классная!!!

Имбирь Оленька, в отличие от тебя это был мой первый опыт с семгой. Идею подсказала моя знакомая, немного пофантазировапа сама. На мой взгляд, изюминка этого блюда не столько в способе приготовления (девочки предложили очень интересные варианты, и я обязательно попробую), а в способе подачи. Мне она показалась неожиданно эффектной. Ты согласна? Можно, конечно, поработать с цветом. Думаю, У Лав-Иры это получилось бы ярко.

для начинки можно использовать сыр "Фета" или т.п. очень вкусно, разлетается вмиг

mv Спасибо. Неожиданно, но попробую.

mv писал(а):

для начинки можно использовать сыр "Фета" или т.п. очень вкусно, разлетается вмиг

ПОПРОБОВАЛА Действительно очень вкусно. Спасибо

У меня сейчас на кухне лежит целая семга на 4 кг веса. Не знаю как посолить ее . Хотелось бы чтоб целиком или большими кусками без капитальной "зачистки". Подскажите, как можно это осуществить, чтоб рыбка была вкусная без дополнительных привкусов...нежная и не разваливалась . Везде советуют разделывать на филе, а мне хотелось бы куском с костями и шкурой. Помогите, испортится ж. Жалко

Д@рья Дашенька, напиши Оле Имбирь. Она солит рыбу с кожей.

Я тоже так солю,только на 1 кг беру 2 столовые ложки соли
без верха и одну столовую ложку сахара. Салмон,горбушу
или сельдь разрезаю на филе пластами. Эти пласты натираю данной смесью ,заворачиваю в фольгу и на три дня ставлю в холодильник под гнет.
---------------------------------
А теперь дали другой рецепт и яего опробовала,фкусно.
на кило филе одна столовая ложка соли без верха,одна столовая
ложка сахара с верхом,четверт чайной ложки лимоной кислоты.
Рыбу с двух сторон смазать этой смесью,а потом полить с одной стороны одной столовой ложкой водки,потом с другой тоже одной
столовой ложкой водки.
Подержать 4 часа в комнате ,потом на 4 дня в холодильник,каждый день переворачивая филе и поливая выделившимся соком.
В конце сок почти весь впитается.
--------------------------------
Я когда-то солила целую. Солить легко,а потом нарезать трудно.
Я разделываю,из плавников,хвоста,кожи и головы варю вкусную уху.

Gveret Замечательная идея Спасибо Обязательно поробую

NatalyS

Моя мама солит красную рыбу так: подмороженную рыбку тонко режет, укладывает в контейнеры, пересыпает каждый слой солью (крупной), немного растительного маслица. И так до верха емкости. Плотно закрывает, на ночь в холодильник - утром можно есть!
Все всегда сметают в момент эту рыбку.

Катрин26 Как много замечательных. проверенных временем рецептов Спасибо

Наталья,это очень классная и точная пропорция соли и сахара для засолки форельки,лосося и мн. другого рыбного деликатеса. Уже давно пользуюсь этим рецептиком....
Я тоже не солю большим куском.. Разделываю рыбку на филейки,и замараживаю. Достаю по кусочку и тоненько режу на кусочки еще в слегка подмороженом состоянии,перекладываю в судочек слоями с этой смесью соли и сахара.А потом утром на бутики с лимончиком или как угодно.Если засолить большим куском и не осилить в ближайшее время рыбка уже становится не так хороша,а порционно всегда ароматна и вкусна

Ой классно то как.
Вот значит как надо рыбку солить.
СПасибо!

Тереза
Ayisha
Девочки, спасибо. Можно еще коньячком сбрызнуть, но я предпочитаю как можно проще. Сегодня сделала бутерброд с этой рыбкой и маринованым имбирем на кусочке цельнозернового хлеба. Совершенно другой вкус! Очень нежно и пикантно. Это, видимо, мое последнее увлечение - японская кухня, о которой я даже слышать не могла.А в Екатеринбурге за неделю были в яп. ресторане Васаби 3 !!! раза. Пора доставать из шкафчика Вок.

NatalyS Наташа, спасибо за вкуснющую рыбку, угостилась с удовольствием!
Очень понравились идеи начинок - из оливок и феты

А японская кухня - действительно, штука тонкая. Но уж если распробуешь - это на всю жизнь! Саке?

Натали, спасибо Вам большое за идею оформления семги и за рецепт посола! У меня получились не такие аккуратные, как у Вас, надо было нарезать более длинные полоски... Гостям понравились такие рулетики, ели прямо с лимонной корочкой Вот, что осталось, сразу не смогла фотографировать: поставила на стол

Таисия очень красиво! Экспериментировать с начинкой можно бесконечно. Спасибо!

NatalyS ВЫ, ПРОСТО МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!

наиля Спасибо!

Машенька, спасибо и за саке тоже. Хотя штука это довольно противная. Когда-то много-много лет тому назад дали мне этот напиток попробовать в столовой ложке , наверное, были уверены, что не сумею оценить. Не оценила. Но с тобой - с удовольствием.