Соленая красная рыба (быстрая засолка)
Сообщение | Автор | ||
---|---|---|---|
21 Фев 2008 21:43
Девочки, рискну поделиться своим весьма скромным опытом быстрой засолки
филе семги или форели. Я купила семгу, нарезанную на тонкие длинные слайсы, сложила в стеклянный лоток одним слоем и посыпала смесью 1 ч л крупной соли (без верха) и половины ложки сахара на 200 г филе. Лоток закрыла фольгой и поставила в холодильник. Через 5 - 6 часов малосольная рыбка готова. Моя коллега так солит голец и кету. Вот что у меня получилось. Внутри - оливка с лимоном. Перед подачей на стол хорошо полить немного лимонным соком. |
NatalyS
Липецк |
||
21 Фев 2008 21:47
|
Елена 5
48 лет Украина |
||
22 Фев 2008 3:00
То есть оливка с лимоном потом добавлена, после засолки?
|
loro4ka
56 лет Россия |
||
22 Фев 2008 3:09
NatalySСПАСИБО, ЧТО РИСКУНАЛА И ПОДЕЛИЛАСЬ ТАКОЙ ВКУСНЯТИНКОЙ
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Зая
46 лет Германия |
||
22 Фев 2008 3:42
Ой как вкусненько
![]() ![]() ![]() ![]() |
NENI4KA
50 лет Latvija |
||
22 Фев 2008 16:58
Да. Я не знала, как лучше такие длинные слайсы подать, а времени на поиски вариантов не было. Сделала первое, что пришло в голову. Эта закуска "ушла" сразу. Думаю в качестве начинки можно использовать что-то еще. Если придумаешь, поделись. Заранее благодарна. Если вам покажется, что рыбка получилась солоновата, смело залейте несколько раз питьевой водой. Елена 5 loro4ka Зая NENI4KA Спасибо за внимание к моему скромному предложению ![]() |
NatalyS
Липецк |
||
22 Фев 2008 19:03
NatalyS
Наташа, я всегда так солю рыбку! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Имбирь
Сибирь |
||
23 Фев 2008 0:40
Имбирь Оленька, в отличие от тебя это был мой первый опыт с семгой. Идею подсказала моя знакомая, немного пофантазировапа сама. На мой взгляд, изюминка этого блюда не столько в способе приготовления (девочки предложили очень интересные варианты, и я обязательно попробую), а в способе подачи. Мне она показалась неожиданно эффектной. Ты согласна? Можно, конечно, поработать с цветом. Думаю, У Лав-Иры это получилось бы ярко.
![]() |
NatalyS
Липецк |
||
17 Апр 2008 19:47
для начинки можно использовать сыр "Фета" или т.п. очень вкусно, разлетается вмиг
|
mv
|
||
25 Апр 2008 20:05
mv Спасибо. Неожиданно,
![]() ![]() |
NatalyS
Липецк |
||
25 Июн 2008 22:25
![]() ![]() ![]() |
NatalyS
Липецк |
||
27 Июн 2008 14:39
У меня сейчас на кухне лежит целая семга на 4 кг веса. Не знаю как посолить ее
![]() ![]() ![]() |
Д@рья
Дарья 44 года Мурманская обл. |
||
27 Июн 2008 17:05
Д@рья Дашенька, напиши Оле Имбирь. Она солит рыбу с кожей.
![]() |
NatalyS
Липецк |
||
14 Июл 2008 3:26
Я тоже так солю,только на 1 кг беру 2 столовые ложки соли
без верха и одну столовую ложку сахара. Салмон,горбушу или сельдь разрезаю на филе пластами. Эти пласты натираю данной смесью ,заворачиваю в фольгу и на три дня ставлю в холодильник под гнет. --------------------------------- А теперь дали другой рецепт и яего опробовала,фкусно. на кило филе одна столовая ложка соли без верха,одна столовая ложка сахара с верхом,четверт чайной ложки лимоной кислоты. Рыбу с двух сторон смазать этой смесью,а потом полить с одной стороны одной столовой ложкой водки,потом с другой тоже одной столовой ложкой водки. Подержать 4 часа в комнате ,потом на 4 дня в холодильник,каждый день переворачивая филе и поливая выделившимся соком. В конце сок почти весь впитается. -------------------------------- Я когда-то солила целую. Солить легко,а потом нарезать трудно. Я разделываю,из плавников,хвоста,кожи и головы варю вкусную уху. |
Gveret
79 лет Израиль-Белоруссия |
||
14 Июл 2008 10:43
Gveret Замечательная идея
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
NatalyS
Липецк |
||
14 Июл 2008 15:05
NatalyS
![]() Моя мама солит красную рыбу так: подмороженную рыбку тонко режет, укладывает в контейнеры, пересыпает каждый слой солью (крупной), немного растительного маслица. И так до верха емкости. Плотно закрывает, на ночь в холодильник - утром можно есть! Все всегда сметают в момент эту рыбку. |
Катрин26
41 год Нижний Новгород |
||
14 Июл 2008 15:10
Катрин26 Как много замечательных. проверенных временем рецептов
![]() ![]() |
NatalyS
Липецк |
||
18 Сен 2008 17:06
Наталья,это очень классная и точная пропорция соли и сахара для засолки форельки,лосося и мн. другого рыбного деликатеса.
![]() ![]() ![]() ![]() Я тоже не солю большим куском.. Разделываю рыбку на филейки,и замараживаю. Достаю по кусочку и тоненько режу на кусочки еще в слегка подмороженом состоянии,перекладываю в судочек слоями с этой смесью соли и сахара.А потом утром на бутики с лимончиком или как угодно.Если засолить большим куском и не осилить в ближайшее время рыбка уже становится не так хороша,а порционно всегда ароматна и вкусна ![]() |
Тереза
58 лет РИГА |
||
18 Сен 2008 17:29
Ой классно то как.
Вот значит как надо рыбку солить. СПасибо! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Ayisha
41 год England |
||
18 Сен 2008 18:15
Тереза
Ayisha Девочки, спасибо. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
NatalyS
Липецк |
||
19 Сен 2008 1:21
NatalyS
![]() ![]() ![]() ![]() Очень понравились идеи начинок - из оливок и феты ![]() ![]() ![]() А японская кухня - действительно, штука тонкая. Но уж если распробуешь - это на всю жизнь! ![]() ![]() |
Марья-искусница
Калифорния |
||
23 Сен 2008 13:56
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Таисия
54 года Казахстан |
||
01 Окт 2008 11:35
Таисия очень красиво! Экспериментировать с начинкой можно бесконечно. Спасибо!
![]() |
NatalyS
Липецк |
||
02 Окт 2008 0:25
NatalyS ВЫ, ПРОСТО МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!
![]() ![]() ![]() |
наиля
47 лет |
||
02 Окт 2008 22:41
наиля Спасибо!
![]() Машенька, спасибо и за саке тоже. Хотя штука это довольно противная. Когда-то много-много лет тому назад дали мне этот напиток попробовать в столовой ложке ![]() ![]() |
NatalyS
Липецк |