Соленая красная рыба (быстрая засолка)

Oi, kakaya vkusnyatina
Obyazatelno poprobuu!!!!

Evgenia
Попробовала? Поделись впечатлением.

NatalyS я к тебе с фотоотчётом. Большое спасибо за столь прекрасный рецепт, Рыбка получилась просто супер вкусная.

SVETLANA-75
Ой, как красиво! На хлебушек положить кусочек маринованного имбиря ( не Оленьку- Имбирь), на имбирь - кусочек этой рыбки..... Вкусно! Спасибо!!

NatalyS Это тебе большое спасибо за такой рецепт!

SVETLANA-75

еще один рецепт в мою весьма скромную копилку))) у меня через месяц день рождения и эта рыбка будет на моем столе

Семейная)
Надеюсь понравится и тебе, и твоим гостям. спасибо за внимание.

Девочки, мы тоже давно солим рыбу таким способом, действительно вскусненько!!! Я солю большими кусками и с кожей, только хребтовую кость удаляю. Смешиваю 2 стакана (250 мл.) соли и 1 стакан сахара и в этой смеси, обваливаем готовые куски рыбы. Если рыбы меньше, то и соответственно пропорцию соли и сахара надо уменьшить. Выдерживаем 10 дней в холодильнике, затем можно положить на хранение в морозилку (каждый кусочек отдельно) или рыбу разделать на пластики (предварительно удалив кожу) и, уложить в банку пересыпав, давленым чесноком, зеленью (укроп, лук) и залить всё растительным маслом (масла уходит правда много). Дать постоять примерно 2 дня и готово. Очень вкусно!

L@ris@ писал(а):

Выдерживаем 10 дней в

это быстрая засолка.

GveretАnna, только что посолила горбушу по Вашему рецепту. Правда, рыбка оказалась не целой, кот помог уменьшить её размерчик. Нам, конечно, хватит, коту же тоже хочется красненькой рыбки. Одной порции заправки не хватило, смешивала ещё. Надеюсь, не пересолю. Идобавила туда перец горошком. Я раньше солила сама, но со временем, если не пользуешься рецептом, забывается. Через пару дней, думаю, можно будет уже вкусить. Спасибо.

Ой, как вкусно поучилось!!! Так просто и так вкусно!!! Спасибо огромное за рецепт!!!

Aslas

Получилось очень вкусно, нежно - просто изумительно!!! Огромное спасибо за рецепт!! Беру на вооружение!!!
У меня под рукой была кета, и я чуть посыпала её чёрным перцем, вот результат:

Princese писал(а):

У меня под рукой была кета, и

Замечательно! так можно готовить любую красную рыбу. Спасибо!

Рецептик замечательный Делала на Новый год и потом....как минимум 2раза в месяц!!!! Муж мой постоянно напоминает: ты не забыла что у тебя такая рыбка вкусная получается! От него Вам, Наталья, особенный поклон

Сонечко писал(а):

Вам, Наталья, особенный поклон

Спасибо, дорогая Иришка! Рецепт это только повод! Главное в какие руки попадет!

Натаха
Наташенька, спасибо, что заглянула на рыбку.

Как раз искала такой быстрый рецепт засолки. Правда, засолила тонкими стейками, но, надеюсь, к ужину все-таки поспеет.

Спасибо Вам, Наталья.

Parka писал(а):

засолила тонкими стейками

Галочка, именно так засаливается рыба по этому рецепту - тонкими кусочками. Надеюсь, получилось.

Возможно, кому-то будет интересно. Это из опыта, полученного методом проб и ошибок. Все делаю, как указано в начале темы, но держу рыбу в соли сутки. Через сутки поливаю кусочки свежевыжатым лимонным соком, перемешиваю и оставляю кусочки лимона с цедрой на рыбе. Еще через сутки убираю лимон и перекладываю рыбу в чистую посуду. Все! Это очень вкусно, особенно, если вам нравится легкая цитрусовая нотка в слабосоленом лососе. С коньяком не понравилось не только мне. Поэтому отныне только лимон.

пальчики оближешь

Emelea
Согласна! Все-таки чтобы рыба приобрела особенно нежный вкус, нужно подержать ее в соли и сахаре сутки, и еще сутки в лимоне.

Добавлю. Многие хозяюшки предупреждают, что рыбу, засоленную дома, не стоит держать долго - несколько дней, потом она становится не такой вкусной. Позволю себе не согласиться. Более того, мне кажется , с каждым днем рыба становится вкуснее. Правда, больше недели - 10 дней не держала. Замораживать соленую рыбу не стоит: она прекрасно хранится и не теряет вкус в камере.