Торт «Трюфель»(без выпечки)

Сообщение Автор
Торт "Трюфель"(без выпечки)
10 Дек 2011 4:07

Распечатать сообщение
Фото
Фото
Фото
Торт с ярким вкусом шоколада,я бы сказала что торт мужской,как на вкус так и на внешний вид.Легкий в приготовлении,можно сделать заранее и хранить в морозилке до нужного времени.
Для основы нам нужно:
350 гр.шоколадного печенья
200 гр.сливочного масла(мягкого)
Печенье смолоть в крошку,смешать с маслом и выложить на дно разъемной формы.
Фото

Поставить в морозилку,пока готовим начинку.
Фото


Для начинки:
100 мл кипятка
75 гр. глюкозы
2 листка желатина
550 гр.шоколада
5оо мл сливок жирных
Желатин замочить в холодной воде,отжать и залить кипятком с глюкозой.
У меня 1 ч.л. желатина в порошке.Вместо глюкозы светлый мед.
Фото
Смешала мед с кипятком и в смеси развела желатин.
Растопить шоколад и смешать с желатиновой массой.
Фото

Вымешиваем тщательно,венчиком.Если желатин застыл- ставим на паровую баню.
Сливки взбиваем до мягких(!) пиков
Фото
,вводим в шоколадную смесь по этапно,хорошо вымешивя венчиком.
Фото

Выливаем получившуюся массу на основу,хорошо выравниваем и ударяем пару раз о стол,чтобы вышел весь воздух.
Фото

Ставим в холодильник на 5-6 часов.Я поставила на неделю,вытащила за 3 часа до подачи и украшала тоже перед подачей.

Украшение торта.Нам нужен шоколад мин. 70% какао.Я взяла 200 гр. и мне хватило вполне.
Сейчас напишу как правильно нужно растопить шоколад,может кому то понадобится.
Растапливаем на паровой бане.Это значит: кипятим воду,выключаем огонь и ставим сверху емкость с шоколадом.Емкость никогда не должна касаться воды.Я использую пластмассовую миску,таким образом нагревается только шоколад,а емкость остается холодной и это предотвращает "горение" шоколада(особенно белого!).
Шоколад нагреваем до 45-42 С и снимаем с бани.Сейчас нужно опустить температуру до 24-27 С.Лучше нагреть половину нормы и потом добавить вторую половину
Фото
.И опять на баню,повышаем температуру до 31-34 С,готово!
Я чесно признаюсь,просто растопила шоколад и все.
На листке пекарской бумаги размазываем наш шоколад,образовывая прямоугольник и даем ему немного остыть,но не полностью
Фото
.На фото видно как он блестит,вот нам нужно дождаться когда он перестанет блестеть.
Фото

Режим на полоски вдоль и поперек,образовывая квадраты.Потом каждый квадрат по диагонали,образовывая триугольники.
Фото
Теперь даем хорошо застыть.
Фото

Когда торт готов,вынемаем его из формы,АККУРАТНО.
Фото
Присыпаем какао
Фото
.Берем шоколадные триугольники и крепим к краям торта,прижимая к торту только сторону с прямым углом
Фото
.Острый угол должен оставаться открытым для следуйщего триугольника.Думаю на фото видно.
Фото

Срединку тоже украшаем и присыпаем какао
Фото
Фото
.Приятного аппетита!
Ascania

Олеся

37 лет
Украина-Турция

AscaniaМои рецепты
 
10 Дек 2011 4:16

Распечатать сообщение
ОБАЛДЕТЬ!!!!! Yahoo!
Слов больше нет, одни восхищения!!!!!

Ascania
Ascania писал(а):
75 гр. глюкозы
2 листка желатина

чем заменить клюкозу, и сколько грамм и ложек желатина?
У нас только продается желатин в порошке!!!!!

Исполнение, украшение......., это ж надо иметь такие золотые ручки!!!!
ВОСТОРГ!!!!! Romashki sharik girl_claping
Басяня

Ольга

56 лет
Украина,г.Николаев

БасяняМои рецепты
 
10 Дек 2011 4:20

Распечатать сообщение
Спасибо,Ольга, за теплые слова Rose !!!Глюкозу заменила светлым медом,а желатина 1 ч.л. порошка. Wink
Ascania

Олеся

37 лет
Украина-Турция

AscaniaМои рецепты
 
10 Дек 2011 4:31

Распечатать сообщение
ооочень красиво и аппетитно!!!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2
Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
fatimadg

Айнур

41 год


fatimadgМои рецепты
 
10 Дек 2011 5:17

Распечатать сообщение
Даа, прикольный тортик good2 Оформление - СУПЕР!!! good2 good2 good2 ...Но дорогой, шоколада очень много...
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
10 Дек 2011 12:41

Распечатать сообщение
Олеся!!!!!!!!! Rose girl_claping Уж очень у меня велик соблазн приготовить этот торт - он просто великолепен!!!! А украшение!!! Люблю неналяпистый, благородный и аристократический шик. Сражена на повал Wink Спасибо. что с нами поделилась - ведь делать его проще-простого, а результат............ good2 friends
Kepa

Карина


г. Запорожье, Украина

KepaМои рецепты
 
10 Дек 2011 12:41

Распечатать сообщение
Обалденный тортик!!! Вы умница!!!! nyam2 nyam2 nyam2
Lulichka

Людмила

44 года
Анталья

LulichkaМои рецепты
 
10 Дек 2011 12:54

Распечатать сообщение
Я в восторге от тортика!!!! good2 good Все просто и доступно! Wink Спасибо, Олесечка, за такую красоту! nyam2 good good2 sharik Romashki
корделия

елена

50 лет
Ростов

корделияМои рецепты
 
10 Дек 2011 13:00

Распечатать сообщение
Олеся,торт чудо как хорош!!! girl_claping girl_claping girl_claping Шоко-шоколадный СУПЕР!!! Спасибо огромное!!! Rose Rose Rose
marina42

Марина

41 год


marina42Мои рецепты
 
10 Дек 2011 13:11

Распечатать сообщение
Торт просто чудо! Romashki Romashki Romashki
Natashen'ka

Natalia

39 лет
Greece, Rhodes

Natashen'kaМои рецепты
 
10 Дек 2011 14:58

Распечатать сообщение
Олеся я в восторге wacko1 wacko1 wacko1
Какой у тебя красавец-торт girl_claping girl_claping girl_claping
Умничка Romashki Romashki Romashki Romashki
античная роза

Ирина

43 года
Раменское Московская обл.

античная розаМои рецепты
 
10 Дек 2011 16:45

Распечатать сообщение
Очень необычный тортик dance2 dance2 Я в восторге, girl_in_love огромное желание самой воплотить такую красоту
Матяна

Татьяна

62 года
Єдина Країна

МатянаМои рецепты
 
10 Дек 2011 16:47

Распечатать сообщение
Ascania
Шикарный торт! hi hi hi Вкус превосходный! girl_in_love Да и печь не надо, girl_claping что тоже немаловажно. on_the_quiet2 Олеся, спасибо.
Keily

Ольга

59 лет
Пенза

KeilyМои рецепты
 
10 Дек 2011 17:34

Распечатать сообщение
Супер! Шикарный торт! И оформление!!!!! good good2 nyam2
Наталия О.

Наталия


Рязань

Наталия О.Мои рецепты
 
10 Дек 2011 19:51

Распечатать сообщение
Айнур Romashki Romashki Romashki
Любовь
Dellamisa писал(а):
..Но дорогой, шоколада очень много...

вы знаете,я раньше тоже думала,что домашний торт должен быть дешевым ведь дорогой можно купить и в кондитерской.На этот торт у меня уходит 10-15 $,а выглядит он на все 100$,за такие деньги я такой торт нигде не куплю!А вы можете сделать пол порции,это не так дорого как кажется,удачи! Wink
Карина
Kepa писал(а):
Сражена на повал Спасибо. что с нами поделилась - ведь делать его проще-простого, а результат............

просто до безобразия,а гости в шоке еще потом пару дней Yahoo!
Lulichka Rose Rose Rose
корделия Romashki Romashki Romashki
marina42 Rose Rose Rose
Natashen'ka Romashki Romashki Romashki

античная роза Rose Rose Rose

Матяна Romashki Romashki Romashki
Keily Rose Rose Rose
Наталия О.
Romashki Romashki Romashki
Спасибо,девочки!
Ascania

Олеся

37 лет
Украина-Турция

AscaniaМои рецепты
 
10 Дек 2011 23:40

Распечатать сообщение
Очень.....очень,очень красивый торт!!!
Для моего восприятия.....просто ЛЮКС!!!
Изысканная геометричность.....и простота линий...очень подкупает.
Обязательно постараюсь опробовать ваш рецепт,Олеся!!! Romashki
greza

Зарина

43 года
Сибирь

grezaМои рецепты
 
11 Дек 2011 1:02

Распечатать сообщение
очень красивый торт good
все понятно написано , в закладки Romashki
полианна

анна

37 лет
МО

полианнаМои рецепты
 
11 Дек 2011 2:09

Распечатать сообщение
Зарина,spasıbo Rose
анна, Romashki
Ascania

Олеся

37 лет
Украина-Турция

AscaniaМои рецепты
 
11 Дек 2011 2:18

Распечатать сообщение
Ascania писал(а):
вы знаете,я раньше тоже думала,что домашний торт должен быть дешевым ведь дорогой можно купить и в кондитерской.На этот торт у меня уходит 10-15 $,а выглядит он на все 100$,за такие деньги я такой торт нигде не куплю!

Я полностью согласна! С тех пор, как меня захватила страсть к изготовлению тортов, они у нас не покупаются вообще, а попросту презираются покупные варианты! Во-первых те, что я делаю в 1000 раз вкуснее покупных (и это все признают, что такого не купишь), во-вторых действительно, ГОРАЗДО дешевле, а выглядит ничуть не хуже! Я имела в виду, что торт дорогой из серии домашних!
Олеся, у Вас НЕВЕРОЯНО шикарный торт вышел! good2 Действительно как из дорогой кондитерской! Только там кусочек этого торта будет стоить столько же, во сколько Вам обошелся весь этот торт! Wink
Фото
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
11 Дек 2011 16:54

Распечатать сообщение
Олеся, невероятно изысканный торт!!! girl_claping good good2 good Восхитетльный рецепт, восхитительная подача!!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_in_love girl_in_love Все удовольствия в одном - и эстетическое, и вкусовое!!! Огромное спасибо за потрясающий рецепт, Олеся!!!! give_heart Romashki good good2 Romashki
Miuda

Екатерина

33 года
Москва

MiudaМои рецепты
 
12 Дек 2011 3:31

Распечатать сообщение
Люба,пора открывать кондитерскую girl_in_love
Miuda,Катя,большое спасибо за отзыв Rose
Ascania

Олеся

37 лет
Украина-Турция

AscaniaМои рецепты
 
17 Дек 2011 6:13

Распечатать сообщение
Ascania писал(а):
Люба,пора открывать кондитерскую

Точно, Олесенька, ты права! friends Мне все подружки, и те, кто пробовал мои торты в голос твердят:"Тебе надо открывать кондитерскую! Конкурентов всех задавишь!" Wink Ну а я им предлагаю всем скинуться мне на кондитерскую, раз так хотят, чтоб я ее открыла! girl_haha girl_haha girl_haha
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
17 Дек 2011 20:06

Распечатать сообщение
Dellamisa,да,если бы не финансовая сторона дела,то было бы,конечно,змечательно заниматься тем что нравится.А пока радуйте близких!С наступающими праздниками и исполнения желаний!!!! Wink
Ascania

Олеся

37 лет
Украина-Турция

AscaniaМои рецепты
 
18 Дек 2011 1:01

Распечатать сообщение
Олесь,я вопросик задавала,хотела почитать,а нет ничего unknown
marinochka1978

marina

40 лет
stambul

marinochka1978Мои рецепты
 
18 Дек 2011 2:18

Распечатать сообщение
Ascania писал(а):
если бы не финансовая сторона дела

это да... sad
Ascania писал(а):
А пока радуйте близких!С наступающими праздниками и исполнения желаний!!!!

Спасибо большое!!! friends Желаю того же!!!
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
Страница 1 из 4

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |