Пирог с безе и клюквой

Сообщение Автор
Пирог с безе и клюквой
25 Дек 2011 2:22

Распечатать сообщение
Фото


Представляете, ни разу до недавнего времени мне не попадалась свежая клюква!
У нас вообще с ягодами так себе...а уж если скупляться в супермаркетах-их можно просто не встретить совсем girl_in_dreams
И вот моя мамочка (по моим неутихающим просьбам) нашла для меня клюкву!
А рецептик с ней уже как месяц ждал своего часа Yahoo! Yahoo!
Я не так давно открыла для себя ЖЖ Чадейки - идеи у нее есть шикарные!

Представляемый сейчас пирог -сборный образ из двух.

На форуме встретились чем-то подобные рецепты, нол, все же, разные.

http://forum.say7.info/topic24994.html?sid=fc75400c402c5c5f63b224f6f4366117 у Мамочки Марусиной
и http://forum.say7.info/topic18803.html от Маринк.
Ингридиенты представлю уже в том виде, в котором использовала я.

Тесто:

200г муки (могут быть незначительные колебания в зависимости от качества муки)
100г масла
50г сахара
1 яйцо (я брала 3 желтка в целях "безотходности" рецепта)

Начинка :
350 гр клюквы (столько было у меня. можно 300 или 400 гр.)
3 белка
200 гр сахара (для было сладко.если не любите очень сладенько-кладите 150 гр. хотя, конечно, это зависит от кислоты конкретно Вашей клюковки)
2-3 ст ложки молотых сухарей

ПО примеру Ирины я впервые делала рубленое песочное тесто в процессоре. Оказалось-НУ ОЧЕНЬ удобно, я-то привыкла по старинке -либо заморозить масло, а потом тереть его на терке, либо размягчить-и перетирать руками в крошку.Это, конечно, отдаляло технологичность процесса от желаемой и рекомендуемой, поскольку для этого вида теста-чем меньше контакта с теплыми руками и выше скорость замешивания-тем лучше!!!

Ну а тут поступаем следующим образом : небрежно нарезанное масло прямо из холодильника забрасываем в чашу, добавляем сахар и муку, перемалываем буквально несколько секунд-и готова чудесная однородная крошка!!!
Теперь крошку лучше высыпать в миску, где будете замешивать или прямо на стол. Добавляете желтки (тут возможны варанты. мне, например, пришлось добавить еще ложку сметаны, чтобы тесто "взялось".ну а если Вам попадуться крупные желтки, то, возможно, нужно будет добавить Чуть муки), быстренько замешиваете тесто, чтобы можно было слепить в шарик - и отправляете в холодильник минимум на полчаса.

В это время начинайте подготавливать клюкву - тщательно промойте, если нужно-переберите, откиньте на сито и оставьте подсыхать. Если клюковка хорошая, крепенькая, процесс можно ускорить -промокнув ягодки бумажными полотенцами.
Начните разогревать духовку до 200 градусов.

Ну что, прошло полчаса? Достаем тесто, раскатываем его, укладываем в форму и делаем бортики -около 3-4 см. Я форму смазывала просто каплей растительного масла.



А теперь небольшое дополнение. У вас есть выбор : либо охладить тесто в холодильнике, а потом в форму-и печь, либо, сразу после замеса-распределить тесто по форме и уже прямо в ней отправить в холодильник на то же время. Как вам удобней Wink

Теперь можно уложить в форму пергамент, а него- горох или спец шарики, если есть среди вас счастливые их обладатели New Year ggg
А можно просто, как я-наколоть вилкой по всей поверхности и по бортикам в том числе.



Пеките минут 10-15 при 200 градусах-до легкого румянца


Взбиваем белки с сахаром в тугую пену, добавляем клюкву


Аккуратно перемешиваем, чтобы не подавить ягодки


Испеченную заготовку присыпем сухарями и выложим нашу начинку



Распределим по форме и сделаем красивый рельеф



Теперь выпекаем при 180 градусах 25-30 минут. У меня безешная "шапочка" получилась плотной на поверхности и совершенно воздушной внутри. Если хотите хрустящести girl_haha -подержите чуть дольше.
Вот, что получается :








Разрезать лучше чуть остывшим





Начинка получается очень вкусная nyam2 nyam2 Даже мой папа, который от сладкого воздерживается-половину пирога умял сам girl_haha girl_haha



Приятного Аппетита!! New Year Snegurochka
Sarahanda

Анастасия

30 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
25 Дек 2011 2:31

Распечатать сообщение
Настя!!!!!Фото у тебя всегда обалденные!!!! wacko1 Yahoo! Yahoo! Yahoo!Уже хочу этот пирог!!!!!!!Кислинка клюквы хорошо дополнит сладость безе nyam2 Буду пробовать непременно!!!Спасибо!!!! New Year Tree
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
25 Дек 2011 2:49

Распечатать сообщение
Настя, ну, что- опять красота у тебя тут Yahoo! Yahoo! Yahoo! У меня в рецептах тоже есть пирог с безе air_kiss -я поняла, что оно делает выпечку "романтичной". Клюкву обожаю- мы же из Екатеринбурга переехали, а там её собирали корзинками wacko1 wacko1 wacko1 Рецепт славный, поэкспериментирую.Записала good2 good2 good2
Катя Астрахань

Катя

38 лет


Катя АстраханьМои рецепты
 
25 Дек 2011 11:59

Распечатать сообщение
Красивый пирог! Очень понравилось сочетание: безе - клюква! New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka
ПТН

Татьяна

47 лет
Новосибирск

ПТНМои рецепты
 
25 Дек 2011 20:23

Распечатать сообщение
Sarahanda
настюша рассказ и мастер класс суперскииии,спасибо good2 New Year Snegurochka
elenusca

Елена

53 года
молдова

elenuscaМои рецепты
 
26 Дек 2011 0:54

Распечатать сообщение
ВАУУУУ!!!
Настенька, СУПЕР!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2
Жаль , у меня нет клюквы. scratch_one-s_head
А вот не попробовать ли вишню?! Embarassed
Лариса1

Лариса




Лариса1Мои рецепты
 
26 Дек 2011 21:17

Распечатать сообщение
Санни Кеш, Кирочка!!!!!!!!! Ты не представляешь, как приятны твои похвалюююшки!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Ну очень-очень!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Сочетание и впрямь удачное-буду рада увидеть отчетик give_heart give_heart




Катя Астрахань, Катенька, Благодарю тебя!!!! Embarassed New Year Snegurochka Ох и здорово это, наверное- клюкву да еще и Корзинами!!! good2 good2 Будет приятно, если поэкспериментируешь с этим пирожком girl_in_love



ПТН, Татьяна, спасибо вам!!! Romashki Я уверена, что вам понравится сочетание! nyam2


elenusca,Елена, не за что!!! очень отрадна ваша похвала!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Спасибо большое!!! Rose Rose


Лариса1, Ларисочка!!!!! Спасибище большое! give_heart give_heart give_heart
Оч приятно, что вам понравилось! New Year Tree New Year Tree
Жаль, что клюквы нет unknown как мне это знакоомо Embarassed
А как в ваших краях с брусникой? А еще-будет очень здорово с красной смородиной! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ой, а какая хорошая идея с вишней!!! Наверняка тоже очень вкусно good2
Едиственное, если брать замороженную, то лучше будет ее хорошенько обсушить...иначе безе будет слишком мокрым от сока... Предложение-Клас!!! good2
Sarahanda

Анастасия

30 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
28 Дек 2011 16:38

Распечатать сообщение
Настюша - очень заинтересовал рецептик, да и клюквы полный холодильник и морозилка !!! girl_in_love
(всегда запасаюсь осенью - любим морс и протёртую с сахаром)
спасибо -как нибудь попробуем!!! New Year Tree New Year Tree New Year Tree
~РОМАШК@~

НАТАЛИ


санкт-петербург

~РОМАШК@~Мои рецепты
 
31 Дек 2011 12:05

Распечатать сообщение
~РОМАШК@~? Наталочка! Спасибо большое за внимание! give_heart

Вот бы меня в твою морозилку! girl_haha girl_haha

Очень надеюсь, что поспользуешься! girl_in_love


С Наступающим!!!!! New Year Tree New Year Tree New Year Tree
Sarahanda

Анастасия

30 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
17 Фев 2012 18:46

Распечатать сообщение
Sarahanda писал(а):
Вот бы меня в твою морозилку

добро пожаловать girl_bye
Sarahanda писал(а):
Очень надеюсь, что поспользуешься!

Настюша - добралась до рецепта - пирожок вкусненький, может в следующий раз клюковки чуть меньше положу, а то показалось многовато кислинки, моя северная гораздо кислее girl_haha , а так всё супер girl_in_love girl_in_love girl_in_love спасибки, Настюша Romashki Romashki Romashki
Фото
~РОМАШК@~

НАТАЛИ


санкт-петербург

~РОМАШК@~Мои рецепты
 
19 Фев 2012 20:04

Распечатать сообщение
~РОМАШК@~, girl_claping

Мне очень приятно, что ты "добралась" до пирожка!!! girl_claping girl_claping girl_claping

Может, северная ягодка и впрямь кислей? Embarassed girl_in_love А может, это дело вкуса Smile
Я таааак рада, что пирог понравился!!!! girl_claping girl_in_love girl_in_love girl_in_love Очень-преочень give_heart
Кусочек вкууусненький у тебя good2 good2 nyam2

Наздоровье, Ромашечка! Romashki
Sarahanda

Анастасия

30 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
07 Авг 2012 12:34

Распечатать сообщение
Sarahanda о, здорово! как-раз вчера видела целое ведерко клюквы в Евроопте girl_claping girl_claping girl_claping так что, если мне повезет ,а значит и всем домочадцам, то обязательно испробую этот рецепт! Romashki
спасибо за такой отличный пирог! good2
Nataniel

Наталья

27 лет
Республика Беларусь

NatanielМои рецепты
 
07 Авг 2012 18:39

Распечатать сообщение
Натусь friends friends friends friends
Пусть вам повезет!!! girl_haha girl_haha
Я клюквы давно-о-о-о не вилеоа unknown unknown

Пробуй на здоровье!!! sharik
Sarahanda

Анастасия

30 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
07 Авг 2012 23:50

Распечатать сообщение
Sarahanda представлешь, сегодня ну все оббегала! и.....ничего unknown
так что с этим рецептиком пока пришлось попридержать коней, зато завтра буду пробовать кунжутное! good Romashki Romashki Romashki
Nataniel

Наталья

27 лет
Республика Беларусь

NatanielМои рецепты
 
07 Авг 2012 23:59

Распечатать сообщение
Nataniel
Вот вечно так! Как не надо-так прям на каждом углу, а как прицелишься-не найдешь girl_haha girl_haha praising praising

Ну ничего! Я всегда готова тебя встретить Yahoo! Wink Wink
Sarahanda

Анастасия

30 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
14 Мар 2013 7:47

Распечатать сообщение
очень аппетитный пирожок! nyam2 обязательно сделаю как нибудь! Romashki sharik
milk Sugar

Вероника




milk SugarМои рецепты
 
14 Мар 2013 10:50

Распечатать сообщение
milk Sugar
Спасибо, Вероничка!

Надеюсь, ты останешься довольна friends Rose Rose Rose
Sarahanda

Анастасия

30 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
15 Апр 2013 23:17

Распечатать сообщение
Sarahanda
Какая прелестьЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬ Yahoo! Yahoo! Yahoo! К сладкому равнодушна но эту вкусняшку точно приготовлю! Сладкое и кисленькое..ой..как вкусно!!! Спасибо за рецепт!!! Romashki Romashki Romashki Yahoo! Yahoo! Yahoo!
cuisinier-ljubitelj

KATERINA

41 год
France

cuisinier-ljubiteljМои рецепты
 
16 Апр 2013 20:31

Распечатать сообщение
cuisinier-ljubitelj
Катерина Yahoo!
Как приятно,что пирожок тебя зацепил! Yahoo! girl_in_love

Надюсь,что не разочаруешься sharik
На здоровье Rose Rose Rose
Sarahanda

Анастасия

30 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
16 Апр 2013 21:59

Распечатать сообщение
Sarahanda писал(а):
Надюсь,что не разочаруешься

Да ты что..такое разочаровать никак не сможет! Однозначно! Yahoo! nyam2 nyam2
cuisinier-ljubitelj

KATERINA

41 год
France

cuisinier-ljubiteljМои рецепты
 
17 Апр 2013 0:37

Распечатать сообщение
cuisinier-ljubitelj писал(а):
Да ты что..такое разочаровать никак не сможет! Однозначно!

Тогда буду ждать, Катерина sharik Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Sarahanda

Анастасия

30 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
18 Апр 2013 5:29

Распечатать сообщение
girl_hysteric нееее,блин, не похудеть мне после родов с вашим сайтом аааа girl_in_dreams совести у вас,девчонки,нету. К слову сказать, у нас в Сибири этой клюквы ну просто завалися, вот и суем ее куда попало girl_haha
МаЛисёнка

Ольга

34 года
Ангарск

МаЛисёнкаМои рецепты
 
18 Апр 2013 19:16

Распечатать сообщение
МаЛисёнка писал(а):
не похудеть мне после родов с вашим сайтом аааа

перед родами тоже невозможно)))
МаЛисёнка писал(а):
совести у вас,девчонки,нету

Совершенно согласна!! girl_haha МаЛисёнка
МаЛисёнка писал(а):
этой клюквы ну просто завалися,

сижу-завидую sharik Romashki
Sarahanda

Анастасия

30 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
19 Апр 2013 13:02

Распечатать сообщение
Сделала! Одно НО-порция чересчур маленькая, в следующий раз буду делать двойную порцию, а так вкусно до умопомрачения Romashki
МаЛисёнка

Ольга

34 года
Ангарск

МаЛисёнкаМои рецепты
 
19 Апр 2013 19:41

Распечатать сообщение
МаЛисёнка
Олечка! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Супер!
Здорово,что понравился пирог! Кушайте на здоровьеЙЙЙ girl_in_love Romashki Romashki Romashki
Sarahanda

Анастасия

30 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |