Пирог с безе и клюквой

Сообщение Автор
Пирог с безе и клюквой
25 Дек 2011 2:22

Распечатать сообщение
Фото


Представляете, ни разу до недавнего времени мне не попадалась свежая клюква!
У нас вообще с ягодами так себе...а уж если скупляться в супермаркетах-их можно просто не встретить совсем girl_in_dreams
И вот моя мамочка (по моим неутихающим просьбам) нашла для меня клюкву!
А рецептик с ней уже как месяц ждал своего часа Yahoo! Yahoo!
Я не так давно открыла для себя ЖЖ Чадейки - идеи у нее есть шикарные!

Представляемый сейчас пирог -сборный образ из двух.

На форуме встретились чем-то подобные рецепты, нол, все же, разные.

http://forum.say7.info/topic24994.html?sid=fc75400c402c5c5f63b224f6f4366117 у Мамочки Марусиной
и http://forum.say7.info/topic18803.html от Маринк.
Ингридиенты представлю уже в том виде, в котором использовала я.

Тесто:

200г муки (могут быть незначительные колебания в зависимости от качества муки)
100г масла
50г сахара
1 яйцо (я брала 3 желтка в целях "безотходности" рецепта)

Начинка :
350 гр клюквы (столько было у меня. можно 300 или 400 гр.)
3 белка
200 гр сахара (для было сладко.если не любите очень сладенько-кладите 150 гр. хотя, конечно, это зависит от кислоты конкретно Вашей клюковки)
2-3 ст ложки молотых сухарей

ПО примеру Ирины я впервые делала рубленое песочное тесто в процессоре. Оказалось-НУ ОЧЕНЬ удобно, я-то привыкла по старинке -либо заморозить масло, а потом тереть его на терке, либо размягчить-и перетирать руками в крошку.Это, конечно, отдаляло технологичность процесса от желаемой и рекомендуемой, поскольку для этого вида теста-чем меньше контакта с теплыми руками и выше скорость замешивания-тем лучше!!!

Ну а тут поступаем следующим образом : небрежно нарезанное масло прямо из холодильника забрасываем в чашу, добавляем сахар и муку, перемалываем буквально несколько секунд-и готова чудесная однородная крошка!!!
Теперь крошку лучше высыпать в миску, где будете замешивать или прямо на стол. Добавляете желтки (тут возможны варанты. мне, например, пришлось добавить еще ложку сметаны, чтобы тесто "взялось".ну а если Вам попадуться крупные желтки, то, возможно, нужно будет добавить Чуть муки), быстренько замешиваете тесто, чтобы можно было слепить в шарик - и отправляете в холодильник минимум на полчаса.

В это время начинайте подготавливать клюкву - тщательно промойте, если нужно-переберите, откиньте на сито и оставьте подсыхать. Если клюковка хорошая, крепенькая, процесс можно ускорить -промокнув ягодки бумажными полотенцами.
Начните разогревать духовку до 200 градусов.

Ну что, прошло полчаса? Достаем тесто, раскатываем его, укладываем в форму и делаем бортики -около 3-4 см. Я форму смазывала просто каплей растительного масла.



А теперь небольшое дополнение. У вас есть выбор : либо охладить тесто в холодильнике, а потом в форму-и печь, либо, сразу после замеса-распределить тесто по форме и уже прямо в ней отправить в холодильник на то же время. Как вам удобней Wink

Теперь можно уложить в форму пергамент, а него- горох или спец шарики, если есть среди вас счастливые их обладатели New Year ggg
А можно просто, как я-наколоть вилкой по всей поверхности и по бортикам в том числе.



Пеките минут 10-15 при 200 градусах-до легкого румянца


Взбиваем белки с сахаром в тугую пену, добавляем клюкву


Аккуратно перемешиваем, чтобы не подавить ягодки


Испеченную заготовку присыпем сухарями и выложим нашу начинку



Распределим по форме и сделаем красивый рельеф



Теперь выпекаем при 180 градусах 25-30 минут. У меня безешная "шапочка" получилась плотной на поверхности и совершенно воздушной внутри. Если хотите хрустящести girl_haha -подержите чуть дольше.
Вот, что получается :








Разрезать лучше чуть остывшим





Начинка получается очень вкусная nyam2 nyam2 Даже мой папа, который от сладкого воздерживается-половину пирога умял сам girl_haha girl_haha



Приятного Аппетита!! New Year Snegurochka
Sarahanda

Анастасия

32 года
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
25 Дек 2011 2:31

Распечатать сообщение
Настя!!!!!Фото у тебя всегда обалденные!!!! wacko1 Yahoo! Yahoo! Yahoo!Уже хочу этот пирог!!!!!!!Кислинка клюквы хорошо дополнит сладость безе nyam2 Буду пробовать непременно!!!Спасибо!!!! New Year Tree
Санни Кеш
Гость




 
25 Дек 2011 2:49

Распечатать сообщение
Настя, ну, что- опять красота у тебя тут Yahoo! Yahoo! Yahoo! У меня в рецептах тоже есть пирог с безе air_kiss -я поняла, что оно делает выпечку "романтичной". Клюкву обожаю- мы же из Екатеринбурга переехали, а там её собирали корзинками wacko1 wacko1 wacko1 Рецепт славный, поэкспериментирую.Записала good2 good2 good2
Катя Астрахань

Катя

40 лет


Катя АстраханьМои рецепты
 
25 Дек 2011 11:59

Распечатать сообщение
Красивый пирог! Очень понравилось сочетание: безе - клюква! New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka
ПТН

Татьяна

50 лет
Новосибирск

ПТНМои рецепты
 
25 Дек 2011 20:23

Распечатать сообщение
Sarahanda
настюша рассказ и мастер класс суперскииии,спасибо good2 New Year Snegurochka
elenusca

Елена

55 лет
молдова

elenuscaМои рецепты
 
26 Дек 2011 0:54

Распечатать сообщение
ВАУУУУ!!!
Настенька, СУПЕР!!! good2 good2 good2 good2 good2 good2
Жаль , у меня нет клюквы. scratch_one-s_head
А вот не попробовать ли вишню?! Embarassed
Лариса1

Лариса

52 года


Лариса1Мои рецепты
 
26 Дек 2011 21:17

Распечатать сообщение
Санни Кеш, Кирочка!!!!!!!!! Ты не представляешь, как приятны твои похвалюююшки!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love Ну очень-очень!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Сочетание и впрямь удачное-буду рада увидеть отчетик give_heart give_heart




Катя Астрахань, Катенька, Благодарю тебя!!!! Embarassed New Year Snegurochka Ох и здорово это, наверное- клюкву да еще и Корзинами!!! good2 good2 Будет приятно, если поэкспериментируешь с этим пирожком girl_in_love



ПТН, Татьяна, спасибо вам!!! Romashki Я уверена, что вам понравится сочетание! nyam2


elenusca,Елена, не за что!!! очень отрадна ваша похвала!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Спасибо большое!!! Rose Rose


Лариса1, Ларисочка!!!!! Спасибище большое! give_heart give_heart give_heart
Оч приятно, что вам понравилось! New Year Tree New Year Tree
Жаль, что клюквы нет unknown как мне это знакоомо Embarassed
А как в ваших краях с брусникой? А еще-будет очень здорово с красной смородиной! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ой, а какая хорошая идея с вишней!!! Наверняка тоже очень вкусно good2
Едиственное, если брать замороженную, то лучше будет ее хорошенько обсушить...иначе безе будет слишком мокрым от сока... Предложение-Клас!!! good2
Sarahanda

Анастасия

32 года
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
28 Дек 2011 16:38

Распечатать сообщение
Настюша - очень заинтересовал рецептик, да и клюквы полный холодильник и морозилка !!! girl_in_love
(всегда запасаюсь осенью - любим морс и протёртую с сахаром)
спасибо -как нибудь попробуем!!! New Year Tree New Year Tree New Year Tree
~РОМАШК@~

НАТАЛИ


санкт-петербург

~РОМАШК@~Мои рецепты
 
31 Дек 2011 12:05

Распечатать сообщение
~РОМАШК@~? Наталочка! Спасибо большое за внимание! give_heart

Вот бы меня в твою морозилку! girl_haha girl_haha

Очень надеюсь, что поспользуешься! girl_in_love


С Наступающим!!!!! New Year Tree New Year Tree New Year Tree
Sarahanda

Анастасия

32 года
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
17 Фев 2012 18:46

Распечатать сообщение
Sarahanda писал(а):
Вот бы меня в твою морозилку

добро пожаловать girl_bye
Sarahanda писал(а):
Очень надеюсь, что поспользуешься!

Настюша - добралась до рецепта - пирожок вкусненький, может в следующий раз клюковки чуть меньше положу, а то показалось многовато кислинки, моя северная гораздо кислее girl_haha , а так всё супер girl_in_love girl_in_love girl_in_love спасибки, Настюша Romashki Romashki Romashki
Фото
~РОМАШК@~

НАТАЛИ


санкт-петербург

~РОМАШК@~Мои рецепты
 
19 Фев 2012 20:04

Распечатать сообщение
~РОМАШК@~, girl_claping

Мне очень приятно, что ты "добралась" до пирожка!!! girl_claping girl_claping girl_claping

Может, северная ягодка и впрямь кислей? Embarassed girl_in_love А может, это дело вкуса Smile
Я таааак рада, что пирог понравился!!!! girl_claping girl_in_love girl_in_love girl_in_love Очень-преочень give_heart
Кусочек вкууусненький у тебя good2 good2 nyam2

Наздоровье, Ромашечка! Romashki
Sarahanda

Анастасия

32 года
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
07 Авг 2012 12:34

Распечатать сообщение
Sarahanda о, здорово! как-раз вчера видела целое ведерко клюквы в Евроопте girl_claping girl_claping girl_claping так что, если мне повезет ,а значит и всем домочадцам, то обязательно испробую этот рецепт! Romashki
спасибо за такой отличный пирог! good2
Nataniel

Наталья

29 лет
Республика Беларусь

NatanielМои рецепты
 
07 Авг 2012 18:39

Распечатать сообщение
Натусь friends friends friends friends
Пусть вам повезет!!! girl_haha girl_haha
Я клюквы давно-о-о-о не вилеоа unknown unknown

Пробуй на здоровье!!! sharik
Sarahanda

Анастасия

32 года
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
07 Авг 2012 23:50

Распечатать сообщение
Sarahanda представлешь, сегодня ну все оббегала! и.....ничего unknown
так что с этим рецептиком пока пришлось попридержать коней, зато завтра буду пробовать кунжутное! good Romashki Romashki Romashki
Nataniel

Наталья

29 лет
Республика Беларусь

NatanielМои рецепты
 
07 Авг 2012 23:59

Распечатать сообщение
Nataniel
Вот вечно так! Как не надо-так прям на каждом углу, а как прицелишься-не найдешь girl_haha girl_haha praising praising

Ну ничего! Я всегда готова тебя встретить Yahoo! Wink Wink
Sarahanda

Анастасия

32 года
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
14 Мар 2013 7:47

Распечатать сообщение
очень аппетитный пирожок! nyam2 обязательно сделаю как нибудь! Romashki sharik
milk Sugar

Вероника




milk SugarМои рецепты
 
14 Мар 2013 10:50

Распечатать сообщение
milk Sugar
Спасибо, Вероничка!

Надеюсь, ты останешься довольна friends Rose Rose Rose
Sarahanda

Анастасия

32 года
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
15 Апр 2013 23:17

Распечатать сообщение
Sarahanda
Какая прелестьЬЬЬЬЬЬЬЬЬЬ Yahoo! Yahoo! Yahoo! К сладкому равнодушна но эту вкусняшку точно приготовлю! Сладкое и кисленькое..ой..как вкусно!!! Спасибо за рецепт!!! Romashki Romashki Romashki Yahoo! Yahoo! Yahoo!
cuisinier-ljubitelj

KATERINA

43 года
France

cuisinier-ljubiteljМои рецепты
 
16 Апр 2013 20:31

Распечатать сообщение
cuisinier-ljubitelj
Катерина Yahoo!
Как приятно,что пирожок тебя зацепил! Yahoo! girl_in_love

Надюсь,что не разочаруешься sharik
На здоровье Rose Rose Rose
Sarahanda

Анастасия

32 года
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
16 Апр 2013 21:59

Распечатать сообщение
Sarahanda писал(а):
Надюсь,что не разочаруешься

Да ты что..такое разочаровать никак не сможет! Однозначно! Yahoo! nyam2 nyam2
cuisinier-ljubitelj

KATERINA

43 года
France

cuisinier-ljubiteljМои рецепты
 
17 Апр 2013 0:37

Распечатать сообщение
cuisinier-ljubitelj писал(а):
Да ты что..такое разочаровать никак не сможет! Однозначно!

Тогда буду ждать, Катерина sharik Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Sarahanda

Анастасия

32 года
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
18 Апр 2013 5:29

Распечатать сообщение
girl_hysteric нееее,блин, не похудеть мне после родов с вашим сайтом аааа girl_in_dreams совести у вас,девчонки,нету. К слову сказать, у нас в Сибири этой клюквы ну просто завалися, вот и суем ее куда попало girl_haha
МаЛисёнка

Ольга

37 лет
Ангарск

МаЛисёнкаМои рецепты
 
18 Апр 2013 19:16

Распечатать сообщение
МаЛисёнка писал(а):
не похудеть мне после родов с вашим сайтом аааа

перед родами тоже невозможно)))
МаЛисёнка писал(а):
совести у вас,девчонки,нету

Совершенно согласна!! girl_haha МаЛисёнка
МаЛисёнка писал(а):
этой клюквы ну просто завалися,

сижу-завидую sharik Romashki
Sarahanda

Анастасия

32 года
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
 
19 Апр 2013 13:02

Распечатать сообщение
Сделала! Одно НО-порция чересчур маленькая, в следующий раз буду делать двойную порцию, а так вкусно до умопомрачения Romashki
МаЛисёнка

Ольга

37 лет
Ангарск

МаЛисёнкаМои рецепты
 
19 Апр 2013 19:41

Распечатать сообщение
МаЛисёнка
Олечка! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Супер!
Здорово,что понравился пирог! Кушайте на здоровьеЙЙЙ girl_in_love Romashki Romashki Romashki
Sarahanda

Анастасия

32 года
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |