Закуска Ах, селёдочка!

Приготовила нам на девичник. И никак не придумывалось, как бы закусочку назвать. Одна из подруг, первая распробовавшая её за столом, рассматривала креманочку, поворачивала так и эдак, и вслух размышляла, что же там внутри, под всем этим камуфляжем скрывается. И вдруг, потихоньку пробуя, она вдруг воскликнула: "Ах, селёдочка!!!"
Составляем паззл на одну креманочку:
1. В креманку помещаем два-три листа листового салата.
2. На салатные листья - две-три дольки мандарина - в зависимости от размера, но обязательно некрупные, очищенные от волоконцев и разрезанные пополам.
3. Полторы виноградины, крупных, кирпичного такого оттенка, турецкий наверно, разрезаем ягоды пополам вдоль и тоненьким ножичком или крючком выдёргиваем косточки.
4. Берём один кусочек филе селёдки, разрезаем его на 4-5-6 частей, выкладываем сверху и немного подталкиваем во фруктовые кусочки. У меня селёдочные кусочки получились кубиками примерно по 1 см. Селёдку можно посолить самим, можно купить готовую нежную сельдь в оливковом масле . Не нужно, чтобы она была пряная и не используйте специи. Я купила готовую баночку филе "Матье с ломтиками лимона". Имеющиеся косточки вытягивала ножичком при разрезании кусочков.
5. Сверху на селёдочке разложить три половинки перепелиных яичек.
6. Украсить по краю четвертинкой кружочка лимона, четвертинкой крупной дольки мякоти тщательно очищенного красного грейпфрута и оливочкой.
7. Вдоль стенки ставим несколько пёрышек молодого зелёного лука, султанчик укропа, кладём креветку крупного калибра.
Воооот.... А теперь главный номер нашей дискотеки : сверху кладём полную чайную ложку МЕДОВОГО СОУСА, который состоит изначально:
Столовая ложка мёда, столовая ложка или чуть меньше соевого соуса, полная чайная ложка французской зернистой горчицы (для любителей можно и с горбиком), сок половинки среднего лимона (но не сразу, а постепенно, пробуя на вкус), бальзамический уксус (можно и фруктовый), если уксус светлый, то неполную столовую ложку, если тёмный - то чайную или чуть больше, а то будет терпко, оливковое масло, у меня ушло чуть меньше, чем полстакана, но его добавляем постепенно, может и больше понадобиться.
Я не взбивала никакими аппаратами - жаль размазывать по стенкам такую вкуснятину, всё очень тщательно, минут 10 сбивала вилочкой (у меня для этих целей есть большая серебряная вилка). Сначала соус получается густым, имеет разную плотность и взбивается плохо. Терпите и работайте и вам воздастся! Потом, когда мёд разойдётся, уксус и лимонный сок дадут необходимую влагу, уже станет проще. Понемногу подливаем масло. По мере взбивания пробуете соус на вкус, и добавляете тот ингредиент из общего списка, который вам кажется недостающим до полной гармонии, ориентируясь на свой вкус. Поэтому мои пропорции - это только мои пропорции, отправная точка. Всё будет зависеть от вкуса ваших ингредиентов и ваших предпочтений. Соус сбиваем до полной эмульгации. В итоге он не расслаивается даже по прошествии времени.

Если в результате всех ваших добавлений и корректировок вам кажется, что его получается много - радуйтесь, и не верьте своим глазам, ибо получившийся соус изумителен по вкусу!!! Я приготовила целую мисочку и - перелила? переложила? - в баночку из-под горчицы. Подходит к любому рыбному блюду, и к ветчине. Кстати, с течением времени соус светлеет - видимо лимонный сок его отбеливает... И при этом загустевает, "стеклянится", даже можно его "поставить" пиками. Думаю, что это так работает мёд .
Если соус выбит хорошо, то он получается тягучий, пряного и слегка сладковатого аромата, хотя пряностей в нём нет кроме зерновой горчицы, блестящий, гладкий, тёмного почти коричневого цвета... Не получается в баночке сфотографировать , фото не передаёт его консистенции.

Реально он не такой светлый, более насыщенного цвета. Это видимо вспышка искажает.
И вот этот самый соус завершает сборку порции нашей очаровательной закусочки.

И где рецептик???

Славненько!

Хочу рецепт!

Лорик73 писал(а):

И где рецептик???

Тетя Таня писал(а):

Хочу рецепт!

Вот девчонки, какую я интригу затеяла, ага ? Это у меня инет от "Нэтлайн" артачится, драть их некому ! Ну теперь всё на месте, рецептик полностью. Пробуйте, буду ждать!

Катя Астрахань писал(а):

Славненько!

Я бы даже сказала пикантненько !

Закуска Фото супер Много ли для счастья надо?

alena-solena писал(а):

Ну теперь всё на месте, рецептик полностью.

я пока дочитала чуть слюной не захлебнулась! Очень хочу соус испробовать, просто заманушка, а не соус!

Заразите меня, пожалуйста, вашей "бешенной" фантазией!!!!
Так хочется тоже иногда придумать что-нибудь эдакое Я стараюсь)))Отличная закуска

alena-solena писал(а):

Приготовила нам на девичник

Хочу на девичник
Почему без меня с*ели такую вкуснятину
Алена,спасибо тебе за интересненький рецептик

tetjasofi писал(а):

Много ли для счастья надо?

Конечно, София! Девчонкам на посиделках многого для счастья не надо, будь эти девчонки хоть какого возраста!

Тетя Таня писал(а):

просто заманушка, а не соус!

Тёть Тань, - наш человек, всегда это говорила! Соус оценили все мои девушки ! Вот я ещё кое-что с этим соусом покажу сегодня...

Золотистая писал(а):

Так хочется тоже иногда придумать что-нибудь эдакое

Юля, раз ты теперь на этом сайте, значит скоро ты будешь феерИть и искромЁтить! Чесслово!

adelja писал(а):

Хочу на девичник

Аделичка, ну так жду тебя ! О времени следующего девичника непременно сообщу!

Алена! Я с трудом дочитала до конца и захотелось воскликнуть "эх, закусочка!" хотя я не любитель водочки! Классно!Селедочка-то у меня уже есть!!

Нее-е-е-ет... Это не закуска... Это настоящее произведение искусства!!! Я уж про соус вообще молчу...
Алёнушка -

alena-solena писал(а):

И вот этот самый соус завершает сборку порции нашей очаровательной закусочки.

Алёна! Соус замечательный, селёдочка не менее впечатляет, подробное описание - отдельная благодарность..., с удовольствием забираю рецепт...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-416115015.html][/url]

Кедр писал(а):

захотелось воскликнуть "эх, закусочка!" хотя я не любитель водочки! Классно!Селедочка-то у меня уже есть!!

Галь, а мы тоже того... без водочки! Просто так тоже вкусно, правда-правда!

Лорик73 писал(а):

про соус вообще молчу...

Лариса, ты лучше попробуй, а потом наоборот всем рассказывай, какой вкусный соус получается !
Спасибо за приятные слова и кучу позитива!

Татьяна Смирнова писал(а):

с удовольствием забираю рецепт...

Танечка, а это самой главное и самой ценное!!!

Все, что с селедкой- мое!!!!!!!!!!Селедку люблю почему-то больше дорогой красной рыбы, и дело не в цене, а именно во вкусе.Обязательно пробую все рецептики,что попадаются с сельдью-этот на очереди, но ждать не долго, уж больно соус заманчивый.
Алена, спасибо за рецепт

Какое интересное сочетание - виноград, селедка, мед...
Бум пробовать

adelja писал(а):

Хочу на девичник

И я!!!!!
Закуску утащила!

alena-solena писал(а):

султанчик укропа

Ух ты, я такого про укроп ещё не слышала
Алён, рецепт -супер !!! А от соуса вообще в восторге Будем пробовать, спасибо за вкуснату

открывайте, и я на девичник, это что то! хочу!!!! и селедку хочу и соус, чуть слюной не захлебнулась пока читала, спасите помогите! интереснейшее сочетание

Ираф писал(а):

Все, что с селедкой- мое!Обязательно пробую все рецептики,что попадаются с сельдью-этот на очереди, но ждать не долго, уж больно соус заманчивый.

Ура, ура, ура, поклонники селёдочки, объединяемся!!! И всяких-разных соусов!

Chernushka писал(а):

интересное сочетание - виноград, селедка, мед...

В этом-то и прелесть его ! Мои по утрам с ветчинкой на завтрак... ну очень уважают!

Chernushka писал(а):

Бум пробовать

Пробуй на здоровье!

Имбирь писал(а):

adelja писал(а): Хочу на девичник И я!!!!! Закуску утащила!

Оля, ну зачем же дело стало? При первой же возможности жду тебя в Тюмени Девичник устроим обязательно!

Цитата:

="LeDi WaDa"]alena-solena писал(а): султанчик укропа Ух ты, я такого про укроп ещё не слышала

Ох, Лера, и не говори! Долго я изобретала, как бы это назвать ... Анекдот помнишь? Типа "Ну чё ты выпендриваешься, ты рукой покажи!"

LeDi WaDa писал(а):

от соуса вообще в восторге

То ли ещё будет, когда попробуешь! Очень на это надеюсь!

бизнесвумен писал(а):

открывайте, и я на девичник, это что то!

Леночка, ну соседям-то мы завсегда рады и счастливы!!! Побежала открывать!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-540485415.html][/URL]

однозначно- шедевр! Но сижу пытаюсь представить сочетание вкусов... Буду созревать на это чудо