Пирожки с курицей и грибами

Сообщение Автор
Пирожки с курицей и грибами
17 Янв 2012 23:20

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Фото


На 6 пирожков (диаметром 12 см, высотой 2 см):

Для теста (400 гр):
280 гр пшеничной муки,
140 гр сливочного масла,
¼ ч.л. соли,
30-40 мл. холодной воды,
1,5 ч.л. лимонного сока,
1,5 яйца, слегка взбитых

Для начинки:
20 гр сушеных белых грибов,
25 гр сливочного масла,
1 ст.л. растительного масла,
1 луковица, измельченная,
2 зубчика чеснока, измельченных,
2 куриных грудки, без кожи, порезанных на кубики 1-1,5 см,
100-150 гр куриного мяса без кости, порезанного на кубики 1-1,5 см,
250 гр свежих грибов (шампиньоны), порезанных,
3 ст.л. вина шерри или марсалы,
3,5 ст.л. пшеничной муки,
2 ст.л. сливок,
1-2 ч.л. зелени петрушки,
соль, перец, по вкусу.
Яйцо, слегка взбитое, для смазывания


Приготовить тесто:
В глубокой ёмкости смешать муку и соль.
Добавить, половину нарезанного на небольшие кубики, сливочного масла.
Перемешать до крошкообразного состояния (вручную или миксером).
Добавить оставшуюся часть масла, перемешать до крошкообразного состояния.
Смешать яйца, лимонный сок, воду.
Сделать в маслянно-мучной смеси лунку.
Добавляя по 1 ст.л. яичной смеси, быстро вымесить тесто до гладкого эластичного состояния.
Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку:
Замочить сушеные грибы в горячей воде на 20-30 минут.
Отжать грибы от жидкости, измельчить.
200 мл жидкости, в которой вымачивались грибы, зарезервировать, предварительно процедив жидкость через бумажную салфетку.
Нагреть на сковороде сливочное и растительное масло.
Добавить лук, готовить до мягкости и прозрачности 5 минут.
Добавить чеснок, готовить, помешивая, около 1 минуты.
Добавить куриное мясо и свежие грибы. Готовить 6 минут, на сильном огне, помешивая.
Добавить вино, готовить еще 1 минуту, перемешивая.
Уменьшить огонь.
Добавить муку, перемешать.
Добавить «вымоченные» грибы и зарезервированную жидкость от грибов. Готовить, помешивая, 5 минут. Добавить сливки, готовить еще 5 минут до загустения соуса.
Вмешать зелень петрушки, приправить по вкусу солью и перцем. Начинку остудить.

Разогреть духовку до 180 градусов.
Разделить тесто на 12 частей. Раскатать 6 кружков 6-диаметром 15 см.
Выложить кружки в смазанные маслом формы, слегка прижать к стенкам и дну.
Выложить на тесто начинку.
Раскатать оставшееся тесто в пласт и сделать «крышки» для пирожков – либо простые кружки с отверстием в центре, либо порезать тесто на широкие полоски и «сплести» полоски в «крышку».
Смазать края теста яйцом. Накрыть «крышками» пирожки, слегка прижать. Хорошо скрепить края.
Смазать пирожки взбитым яйцом.
Выпекать пирожки 30-35 минут до золотистого цвета.
Вынуть пирожки из духовки. Остудить 5 минут.
Фото

Рецепт из книги Angela Boggiano “Pie”
Приятного вам! good2
 
17 Янв 2012 23:36

Распечатать сообщение
ВВВ Виктория

Виктория

44 года
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
жалко, что муж курицу не употребляет..
но сама идея приглянулась: красивая подача girl_claping
как всегда ГИПЕРэстетично Rose
 
17 Янв 2012 23:41

Распечатать сообщение
blirise

Ирина

53 года
Эстония

bliriseМои рецепты
Мне тоже очень понравилась идея girl_claping !!! Оформление шикарное good good2 girl_in_love , возьму на заметку!!! Спасибо, Ольга Rose !!!
 
17 Янв 2012 23:55

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Вик, когда я сказала, что будут пирожки с грибами и курицей - меня чуть не закидали тапками - но получилось СУПЕР-вкусно - мои съели, не моргнув глазом. А муж вообще не понял, что это курица, хотя он ярый ее противник Wink Romashki

Ирин, спасибо friends Rose
 
18 Янв 2012 0:28

Распечатать сообщение
БАРНАУЛ

Марина

57 лет
Сибирь,Барнаул

БАРНАУЛМои рецепты
Вкусно.....очень!!! И красиво! Rose
 
18 Янв 2012 0:28

Распечатать сообщение
Ланита

светлана

51 год
южный урал

ЛанитаМои рецепты
Олечка, ну как же у тебя всегда всё красиво - и подача, и фото! girl_claping good2 good2 good2 girl_claping
 
18 Янв 2012 2:37

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Марина
Светлана

Девочки, спасибо вам girl_in_love Rose Rose Rose
 
18 Янв 2012 11:42

Распечатать сообщение
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
omilo писал(а):
Вик, когда я сказала, что будут пирожки с грибами и курицей - меня чуть не закидали тапками -

Это почему же girl_haha У меня, наоборот, все такую начинку обожают nyam2 и курочку очень уважают friends
Такие аппетитные пирожочки, сделаю обязательно good2 , за эстетику - не отвечаю, у меня в жизни так красиво не получится Embarassed
Оля, ты, наверно, по образованию художник или какой-нибудь дизайнер? Wink
 
18 Янв 2012 18:34

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
казачка писал(а):
ты, наверно, по образованию художник или какой-нибудь дизайнер?

Ага, моя специальность звучит гордо "Инженер-экономист" Yahoo!
 
18 Янв 2012 22:26

Распечатать сообщение
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
omilo
Ольчик, сногсшибательно! good good good good
 
18 Янв 2012 23:05

Распечатать сообщение
Акилежна

ЛИКА Торжевская

54 года
Украина ,г.Мукачево -Барселона

АкилежнаМои рецепты
Ольга,оочень аппетитно и красиво!!!! girl_claping girl_claping girl_claping Rose
 
18 Янв 2012 23:09

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Оленька
Лика

спасибо вам air_kiss girl_in_love
 
18 Янв 2012 23:56

Распечатать сообщение
античная роза

Ирина

49 лет
Раменское Московская обл.

античная розаМои рецепты
Оленька спасибо за отличный рецептик и идею оформления air_kiss air_kiss air_kiss
 
19 Янв 2012 0:23

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Ириш, на здоровья тебе, дорогая girl_in_love Romashki
 
19 Янв 2012 0:59

Распечатать сообщение
LeDi WaDa

Валерия

53 года
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
good good good good good good good good
girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Вообщем класс !!! Rose
 
19 Янв 2012 1:01

Распечатать сообщение
НастюшкаПусеночек

Анастасия

32 года
Москва

НастюшкаПусеночекМои рецепты
Аппетитно как всегда! good Давно хотела сделать пирог на ужин good2 Обязательно попробую! Embarassed
 
19 Янв 2012 16:22

Распечатать сообщение
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
Оля, какая же это вкуснятина!!! nyam2 good good2 nyam2 nyam2 nyam2 А где ты берешь там сухие белые грибы? Неужели продают?
Спасибо огромное!!! Rose Rose Rose Восхитительно!!! verygood
 
19 Янв 2012 19:40

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Девочки, спасибо большое girl_in_love
Багира-Манго писал(а):
А где ты берешь там сухие белые грибы? Неужели продают?

girl_haha Лар, продают - здесь как в Греции... girl_haha
 
21 Янв 2012 22:37

Распечатать сообщение
adelja

Adelja

52 года
Германия

adeljaМои рецепты
Супер!!! good2 good2 good2
Красивые пирожки и начинка мне понравилась, nyam2 good2 nyam2 good2
Оля,спасибо за прекрасный рецепт!!! give_heart Romashki give_heart Romashki
 
22 Янв 2012 1:38

Распечатать сообщение
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Аделичка, на здоровье girl_in_love girl_bye
Страница 1 из 1

Наверх