Пирожки с курицей и грибами

На 6 пирожков (диаметром 12 см, высотой 2 см):

Для теста (400 гр):
280 гр пшеничной муки,
140 гр сливочного масла,
¼ ч.л. соли,
30-40 мл. холодной воды,
1,5 ч.л. лимонного сока,
1,5 яйца, слегка взбитых

Для начинки:
20 гр сушеных белых грибов,
25 гр сливочного масла,
1 ст.л. растительного масла,
1 луковица, измельченная,
2 зубчика чеснока, измельченных,
2 куриных грудки, без кожи, порезанных на кубики 1-1,5 см,
100-150 гр куриного мяса без кости, порезанного на кубики 1-1,5 см,
250 гр свежих грибов (шампиньоны), порезанных,
3 ст.л. вина шерри или марсалы,
3,5 ст.л. пшеничной муки,
2 ст.л. сливок,
1-2 ч.л. зелени петрушки,
соль, перец, по вкусу.
Яйцо, слегка взбитое, для смазывания

Приготовить тесто:
В глубокой ёмкости смешать муку и соль.
Добавить, половину нарезанного на небольшие кубики, сливочного масла.
Перемешать до крошкообразного состояния (вручную или миксером).
Добавить оставшуюся часть масла, перемешать до крошкообразного состояния.
Смешать яйца, лимонный сок, воду.
Сделать в маслянно-мучной смеси лунку.
Добавляя по 1 ст.л. яичной смеси, быстро вымесить тесто до гладкого эластичного состояния.
Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку:
Замочить сушеные грибы в горячей воде на 20-30 минут.
Отжать грибы от жидкости, измельчить.
200 мл жидкости, в которой вымачивались грибы, зарезервировать, предварительно процедив жидкость через бумажную салфетку.
Нагреть на сковороде сливочное и растительное масло.
Добавить лук, готовить до мягкости и прозрачности 5 минут.
Добавить чеснок, готовить, помешивая, около 1 минуты.
Добавить куриное мясо и свежие грибы. Готовить 6 минут, на сильном огне, помешивая.
Добавить вино, готовить еще 1 минуту, перемешивая.
Уменьшить огонь.
Добавить муку, перемешать.
Добавить «вымоченные» грибы и зарезервированную жидкость от грибов. Готовить, помешивая, 5 минут. Добавить сливки, готовить еще 5 минут до загустения соуса.
Вмешать зелень петрушки, приправить по вкусу солью и перцем. Начинку остудить.

Разогреть духовку до 180 градусов.
Разделить тесто на 12 частей. Раскатать 6 кружков 6-диаметром 15 см.
Выложить кружки в смазанные маслом формы, слегка прижать к стенкам и дну.
Выложить на тесто начинку.
Раскатать оставшееся тесто в пласт и сделать «крышки» для пирожков – либо простые кружки с отверстием в центре, либо порезать тесто на широкие полоски и «сплести» полоски в «крышку».
Смазать края теста яйцом. Накрыть «крышками» пирожки, слегка прижать. Хорошо скрепить края.
Смазать пирожки взбитым яйцом.
Выпекать пирожки 30-35 минут до золотистого цвета.
Вынуть пирожки из духовки. Остудить 5 минут.

Рецепт из книги Angela Boggiano “Pie”
Приятного вам!

жалко, что муж курицу не употребляет..
но сама идея приглянулась: красивая подача
как всегда ГИПЕРэстетично

Мне тоже очень понравилась идея !!! Оформление шикарное , возьму на заметку!!! Спасибо, Ольга !!!

Вик, когда я сказала, что будут пирожки с грибами и курицей - меня чуть не закидали тапками - но получилось СУПЕР-вкусно - мои съели, не моргнув глазом. А муж вообще не понял, что это курица, хотя он ярый ее противник

Ирин, спасибо

Вкусно.....очень!!! И красиво!

Олечка, ну как же у тебя всегда всё красиво - и подача, и фото!

Марина
Светлана
Девочки, спасибо вам

omilo писал(а):

Вик, когда я сказала, что будут пирожки с грибами и курицей - меня чуть не закидали тапками -

Это почему же У меня, наоборот, все такую начинку обожают и курочку очень уважают
Такие аппетитные пирожочки, сделаю обязательно , за эстетику - не отвечаю, у меня в жизни так красиво не получится
Оля, ты, наверно, по образованию художник или какой-нибудь дизайнер?

казачка писал(а):

ты, наверно, по образованию художник или какой-нибудь дизайнер?

Ага, моя специальность звучит гордо "Инженер-экономист"

omilo
Ольчик, сногсшибательно!

Ольга,оочень аппетитно и красиво!!!!

Оленька
Лика
спасибо вам

Оленька спасибо за отличный рецептик и идею оформления

Ириш, на здоровья тебе, дорогая

Вообщем класс !!!

Аппетитно как всегда! Давно хотела сделать пирог на ужин Обязательно попробую!

Оля, какая же это вкуснятина!!! А где ты берешь там сухие белые грибы? Неужели продают?
Спасибо огромное!!! Восхитительно!!!

Девочки, спасибо большое

Багира-Манго писал(а):

А где ты берешь там сухие белые грибы? Неужели продают?

Лар, продают - здесь как в Греции...

Супер!!!
Красивые пирожки и начинка мне понравилась,
Оля,спасибо за прекрасный рецепт!!!

Аделичка, на здоровье