Блинчики на цельнозерновой (обойной) муке

Блинчики на цельнозерновой (обойной) муке



Думала, выставлять или нет, но по поиску рецептов с такой мукой нашла не много, чаще всего она идет в сочетании с обычной, но т.к. в этом рецепте есть крахмал, смешивать ее нет необходимости. Он выполняет роль загустителя. У Валентины мука и крахмал обычные, яиц больше, а масла меньше, но мы их очень любим…. http://forum.say7.info/topic23475.html

Вот, что написано в интернете:
Обойная цельнозерновая мука грубого помола - это самый крупный помол муки. Соответственно, просев обойной муки производится через крупное сито. При обойном помоле в муке остаются абсолютно все составляющие зерна. Это и цветочная оболочка зерна, и алейроновый слой, и зерновой зародыш. Соответстственно, в обойной муке сохраняется вся биологическая ценность цельного зерна, и все его целебные качества для организма человека.

Может показаться странным, но похоже, что наши предки хорошо знали то, к чему современные диетологи "подходят" только сегодня, после стремительного роста и "омоложения" многих тяжелых заболеваний.

Мука высших сортов с точки зрения биологической ценности продукта - это углеводная "пустышка". В такой муке не остаётся ничего полезного и необходимого для организма. Из углеводов он не может создать новые клетки, для этого ему требуется всё разнообразие макро- и микроэлементов, заложенное в цельное зерно природой.
http://diamart.su/index.php?option=com_content&task=view&id=42

Вот что получилось.
500 гр. молока
4 ст.л. муки цельнозерновой (обойной) с горкой
4 ст. л. кукурузного крахмала (не заменять картофельным!)
1 ст. л. сахара с горкой
1 ч.л. соли без горки
4 ст.л. масла растительного (без запаха)
3 яйца

Приготовление:

1. Насыпать в большую миску все сухие компоненты : муку, крахмал, сахар, соль. Смешать.
2. Добавить все яйца, размешать венчиком. Добавить масло растительное. Размешать.
3. Нагреть молоко до слегка теплого.
4. Сначала влить часть молока, размешать, влить остальное. Тесто готово. Люблю, когда не надо мешать долго. Комков никогда нет, если делать в правильной последовательности. ТЕсто очень жидкое!!! Так и должно быть, не добавляйте муку.
5. Жарить на сковороде без масла. Получается около 12-14 блинчиков.

P.S.: Если делать на картофельном крахмале, будут сильнее рваться, во всяком случае у меня так всегда. Вкус не очень отличается от тех, что на муке высшего сорта, возможно, есть небольшая нотка. В дальнейшем буду покупать больше этой полезной муки.
Приятного аппетита!

softball

Ирина,спасибо!
как раз искала рецепты где используется только цельнозерновая мука.Осталось только затарится кукурузным крахмалом! Утащила в закладки

softball
Ирочка, блинчики отличные!

Ирина! Скоро масленица, спасибо, надо готовиться...

Ириночка, обязательно попробую твои блинчики !!! Делала блины от Сарочки, вкусно !!! Цельнозерновую муку уважаю !!!

Ирина,всегда делаю блины по своему рецепту,но мне понравились твои блинчики,обязательно попробую

softball
Очень очень редко пеку блины, но на масленицу попробую твой рецепт! Спасибо

Julliet писал(а):

используется только цельнозерновая мука.

Юля, именно это мне и понравилось....

Имбирь писал(а):

Ирочка, блинчики отличные!

Оля, спасибо, за комплимент

Татьяна Смирнова писал(а):

надо готовиться

Да, да,Татьяна, люблю готовиться - приятное ожидание... Скоро с вам с лепешечками собираюсь в рецепт зайти)))

blirise писал(а):

Делала блины от Сарочки,

Ирина, у меня обычная мука закончилась.... Тоже думала их попробывать...

Матяна писал(а):

мне понравились твои блинчики,

Татьяна, приятно, что понравились, надеюсь вкус тоже понравится.

Morgee писал(а):

Очень очень редко пеку блины

У нас обычно происходит так: "Что-то сладкого к чаю хочется" "Могу блинчики за 10 минут замесить" "Хорошо, время пошло"

какие аппетитные, надо воспользоваться вашим рецептом,

Jackass girl, спасибо за похвалу!!! Рада, что рецепт понравился! girl_claping girl_claping girl_claping

Ирочка,я к тебе с отчетом и благодарностью!рецепт ушел в копилку "будем печь",а не "попробовали и будет":
Блины еще горячие,а я уже тут как тут:



Вкусные,легкие,еще не решила,буду ли начинять-все зависит от дочки,если днем заснет,то да,если нет-можно и так съесть.
Тесто действительно получилось очень жидким,все отлично пропекалось и переворачиволось. Получилось 14 шт.

Мои примечания по поводу выпечки блинов в целом. Раньше пекла на тефлоновой сковороде,сейчас на 2-х -тефлоновой и с керамическим покрытием. Так что если у кого-то имеется или решаете приобрести-очень рекомендую керамику.Блины даже по вкусу отличаются что-ли..незнаю почему и как,но на керамике нежнее

Юлия, красииииииииивые какие))) Спасибо, за отчет! Как у тебя оперативно получилось. Невероятно, что а Австралии их уже попробывали... Дочурке уже можно блинчики?

Главное, что понравилось. Получились светленькие - как я люблю.

Julliet писал(а):

все отлично пропекалось и переворачиволось. Получилось 14 шт.

Что еще пожелать?))) Все прошло легко.....

Отдельное спасибо совет про сковородочку....Хожу на белые посматриваю в магазине и еще не решилась. Ты как почувствовала, что меня надо подтолкнуть....
Приятного аппетита тебе и всем домашним!

softball писал(а):

Юлия, красииииииииивые какие))) Спасибо, за отчет! Как у тебя оперативно получилось. Невероятно, что а Австралии их уже попробывали... Дочурке уже можно блинчики?

Представляешь..на другом континенте..вот что значит технологии))))
Дочка один съела,нам уже год,в Австралии и в Израиле в принципе разрешают кормить взрослой едой чуть ли не с полугода,но контролировать соль,сахар. Вообщем давать почти все,что едят в семье

softball писал(а):

Отдельное спасибо совет про сковородочку....Хожу на белые посматриваю в магазине и еще не решилась. Ты как почувствовала, что меня надо подтолкнуть.

Мужу на работе подарили на какой-то праздник,он все возмущался,что плохой подарок,решили взять с собой в Австралию "на первое время",а теперь только ней и пользуемся. Правда я незнаю сколько она в Москве стоит,в израиле дорогие,а тут я и не интересовалась.


Спасибо еще раз!)))

Julliet писал(а):

Дочка один съела,нам уже год

Главная похвала, когда все сыты и довольны

Julliet писал(а):

только ней и пользуемся.

Цены ооочень разные на них, вот и завыбиралась....
ЗАходи еще на чай с блинчиками!

Спасибо за рецепт и ссылку на "мои" блинчики.
Теперь попробую из цельнозерновой муки - как раз полукилограммовая пачка заскучала без дела.

Доминика писал(а):

Спасибо за рецепт и ссылку на "мои" блинчики.

Валентина, без тебя бы мы без блинов сидели)))
Для этого и показала. сама пока не увижу на фото на кухне не экспериментирую...чтобы у всех цельнозерновая мука не пропадала))))))

Мука пшеничная закончилась, вот и получилось))))

Удачи и заходи в рецептик....

softball писал(а):

Мука пшеничная закончилась, вот и получилось))))

А у меня цельнозерновая "притаилась" в уголке шкафа)))
Пристрою теперь

Ну все, благодаря ВАМ всем я теперь умею печь блины Думаю, что пшеницу для проращивания можно размолоть в кофемолке и получить муку.

Доминика писал(а):

Пристрою теперь

Надеюсь, что тебе понравится))))

osmol1970 писал(а):

я теперь умею печь блины

Елена, поздравляю! Помню, когда у меня получились ровные и вкусные блинчики, была очень счастлива.... Потом стали получаться еще и быстрые блинчики, тут уж муж радовался, попивая чай.

osmol1970 писал(а):

что пшеницу для проращивания можно размолоть в кофемолке и получить муку.

Это не пробывала и о таком не слышала, напиши если получится.....

А что,кроме меня блины больше никто не печет?
Ирочка,угощайся:





Для взрослых с грибами,для маленьких пока пустые - кушаем с медом. Тебе,как гостье,можно и того,и другого,и побольше

Julliet писал(а):

А что,кроме меня блины больше никто не печет?

Мы печем....только стараемся не печь, чтобы быть красивыми))))

Julliet писал(а):

Ирочка,угощайся:

Юля, очень аппетитные блинчики: не очень пережареные, как я люблю. По фото видно, что нежные...
Спасибо, что показала....

Julliet писал(а):

Для взрослых с грибами,для маленьких пока пустые - кушаем с медом

Муж очень с медом любит... А я с грбами
Сижу не поддаюсь искушению.....

Рада, что рецепт прижился))))
Мы до масленицы держимся, будем тоже отрываться...

Ирина, большое спасибо за рецепт! Блинчики вышли обалденные!
Я 4 штуки делала, на треть нормы теста т.к. 1 яйцо лишь было, 1-й комом (надо все же первый раз было смазать сковородку ), 2 сделала с бананом и шоколадом, 1 с семгой - треугольничком, ждет свой участи на завтра Думаю, ввиду удобной дозировки для меня, полезности и вкуса, буду пользоваться рецептом не раз Спасибо

ЛЕна, спасибо за отзыв.
У нас так хорошо едят блины, что чаще всего я делаю 2 норму теста))))
Если в холодильнике будет одно яйцо, тебя вспомню и испеку 4 блинчика: 3 мужу , 1 мне))))) Ты так вкусно всё описала, что трудно удержаться)))

Меня тоже привлекает то, что все ложками насыпать можно в одну миску, а потом молока долить и все))))

Ирина, спасибо за рецепт!
Приготовила из половины порции, получилось 8 блинчиков! Очень вкусно!

Татьяна , спасибо за аппетитное фото. Кушайте на здоровье