Соус Терияки, как правильно готовить?
| Сообщение | Автор |
|---|---|
|
13 Мар 2012 1:23
 |
Дима_К
Дмитрий 35 лет   |
|
Вечер добрый всем. Давно в поисках хорошего рецепта любимого соуса Терияки. Самый популярный из них, пожалуй:
100 мл Соевый Соус 100 мл Мирин 100 мл Саке 70-100гр Сахар Сегодня попытался приготовить именно по данному рецепту, пришлось найти Саке для этого. Во время готовки, соус отдавал неприятным алкогольным запахом и привкусом (почти не похож на терияки). Делал все по рецепту, держал на умеренном огне до момента, когда соус убавится в двое... Но увы, запах почти такой же остался  (((
Может быть есть здесь любители японской кухни, которые уже пробовали делать данный соус дома. Соус на столько вкусный, что без него просто не могу купить рис ))))) |
|
|
13 Мар 2012 11:19
|
goi
 Ольга 65 лет г. Москва |
|
13 Мар 2012 13:51
|
Eura-cat (Ойра)
 Marina Finland, Sweden |
|
Дима_К
Дима, я никогда не готовила терияки соус сама- обычно пользуюсь готовым, но мне кажется, что запах, о котором вы пишете, из-за того, что вы взяли не ТО саке. Возможно вы взяли саке для питья, а надо было для кукинга- а это точно два разных продукта. Выше вам дали хорошие ссылки. Оля-Оmilo плохого не готовит, попробуйте ее рецепты. Если сложновато, то есть простой рецепт: 0.5чашки соевого соуса; 0.5чашки Мирина и 2 ст.л сахара. Соединить, довести до кипения и варить на слабом огне пару минут. Удачи!  |
|
|
13 Мар 2012 21:11
|
Дима_К
Дмитрий 35 лет |
|
Знаю про разные вариации рецептов терияки, но хотелось бы попробовать "стандартный" рецепт японцев
Пробовал делать 1 мирин, 1 соевый соус, 1 сахар (пропорции обычно 1:1). Частенько бываю в Киевком суши баре ЯпонаХата,и вот там я просто балдею от курицы в соусе терияки. Но увы, рецепт не хотят раскрывать ((
Делал по такому рецепту http://www.youtube.com/watch?v=FK7hLFacVHw ,другие находил в гуглике  |