Луковый баджи

Любителям индийской кухни посвящается...
Это блюдо очень популярно и в Индии и в мире. Отличная закуска, подается до основного блюда, а в отдельных случаях (как у меня сегодня ) была просто к пиву.
Ингридиенты:
90 гр муки из турецкого горошка (chick-pea flour)
1 ст.л. растительного масла + для фритюра
1 ч.л. измельченных семян кинзы
1 ч.л. измельченных семян тмина
2 зеленых чили перца, без семян, измельченных
125 мл теплой воды
соль
2 лука, порезанных тонкими колечками

В блендере растереть чили перец со специями до пюреобразного состояния. Добавить к муке. Туда же добавить 1 ст.л. растительного масла, соль и воду. Все перемешать до однородной массы, переложить в емкость, накрыть пленкой и поставить на 30 минут в теплое место.
Нагреть масло в толстостенной кастрюле до 190 градусов (или пока кусочек хлеба однодневной свежести не станет коричневого цвета за 40 секунд).
Далее кто как любит. Можно обмакивать в смести отдельно каждое колечко,

а можно закинуть сразу большое количество лука, перемешать, чтобы смесь равномерно покрыла лук.

Отряхивая лишнюю смесь, класть лук в нагретое масло и обжаривать по 5-6 минут до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

ТЕН писал(а):

90 гр муки из турецкого горошка (chick-pea flour)

- как аппетитно! Жаль, что у нас нет такой муки!

Марти
Леночка, если есть такой горошек, а мне кажется что должен быть, то такое малое количество муки можно сделать самой

Блин, на днях выкинула этот горох - остался немного из ореховой смеси и никто уже есть не захотел
Это должно быть очень вкусно Лен, у тебя такие классные рецепты

класс!
Лен,ты тоже книгу купила недавно?

LeDi WaDa
Лерочка, спасибо. В баджи применяют в основном именно такую муку, а не пшеничную, она дает необходимую вязкость тесту.
Julliet

Julliet писал(а):

Лен,ты тоже книгу купила недавно?

????????

просто я недавно купила кул. книгу про печенье,теперь играюсь. Смотрю у тебя с завидной регулярностью стали появлятся блюда индийской кухни,вот и подумала,что может и ты обновила библиотеку)))

Julliet
Юличка, нет новых книг у меня нет. Я напишу тебе в личку

Еленочка,вкусный рецепт.Спасибо!!Я когда-то тоже смотрела блюда индийской кухни, не решалась готовить,кроме халавы на манке,только потому что во многих рецептах присутствует гороховая мука из нута.Действительно надо промолоть и попробовать "сваять". Еще раз спасибо

Леночка, СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!
Как-то в ресторане в качестве гарнира к рыбе попробовали луковые кольца
в кляре. Была приятно удивлена вкусом!
Думаю, что твой вариант еще вкуснее ресторанного!

Малгося писал(а):

Как-то в ресторане в качестве гарнира к рыбе попробовали луковые кольца в кляре.

Если это был индийский ресторан, то не исключено, что вкус будет одинаковым. Но чтобы сравнивать, надо приготовить и попробовать
Vikesha
Вика, спасибо за отзыв и удачи в готовке

ТЕН писал(а):

90 гр муки из турецкого горошка (chick-pea flour)

Елена,может у тебя осталась упаковка или хотя бы поясни пожалуйста ,как оно выглядит ,знаю только турецкий горох нут или это оно и есть
рецепт мне ооочень понравился

Акилежна писал(а):

турецкий горох нут или это оно и есть

Оно и есть Ликочка На здоровье

ТЕН писал(а):

Оно и есть Ликочка На здоровье

Елена ,спасибо буду знать!!

Акилежна

Еленочка я с отчетом.

Промолола я горох в муку,просеяла.Вот что получилось.Я впечатлилась гороховой мукой.Когда начала наливать водичку в муку.она как будто начала разбухать и стала вязкая.Вкусный кляр получается.!!!

Vikesha
Ух ты!!!!! Красота какая Викочка, у тебя прям настоящая индийская закуска

Vikesha писал(а):

Я впечатлилась гороховой мукой.

Эта мука часто используется в индийской кухне, она очень вкусная и полезная, но только трудно самой молоть. Я помню, когда жила в другой стране, где не продавалась мука из нута, я почти не делала таких блюд. Кофемолка чуть не навернулась. А сейчас мне в этом плане легче. Спасибочки за прекрасное фото

ТЕН писал(а):

но только трудно самой молоть

Это точно,у нас есть магазин индийских продуктов и специй,будет время, надо в этот магазинчик заглянуть.Мука прикольная,у меня остался кляр,пожарила как оладьи,вкусно,необычно.Надо еще с этой мукой готовить.

Vikesha писал(а):

,у нас есть магазин индийских продуктов и специй,будет время, надо в этот магазинчик заглянуть

Ну тогда легче

Vikesha писал(а):

Надо еще с этой мукой готовить

А рецептики еще будут. Заходите

ТЕН
Бесподобно!

Имбирь
Оличка

Лен, еще в твой лук пришла - тоже хочу. Посмотрела свои книжки - у меня 2 рецепта этого лука - и они разные. Твой вариант - третий Вот устрою себе луковый праздник - по трем разным рецептам
=========================

Ленча, я сделала, но немного другой рецепт - поэтому отдельной темой поставила - вкусно-то как

omilo писал(а):

Вот устрою себе луковый праздник - по трем разным рецептам

Хорошая идея

omilo писал(а):

Ленча, я сделала, но немного другой рецепт - поэтому отдельной темой поставила - вкусно-то как

Я посмотрела - шикарное баджи получилось

Большое спасибо

лилия-
Лиличка, не знаю -за что?, но всегда Пожалуйста!