Бялеш

Всем привет! Хочу предложить вам рецепт Бялеша, который ещё наши эбики готовили в печи. Бялеш, это национальное татарское блюдо. Его я готовлю уже с 12 лет и всегда получается просто замечательно. Буду очень рада, если и вам пригодится этот рецепт.

Нам понадобится.
Тесто:
катык 1 упаковка
соль 1 ч.л.
растительное масло 4-5 ст.л.
мука
раст. масло

Начинка:
картофель
говядина
гусь (если нет, то слив. масло)
говяжий бульон 2 стакана
лук
соль, перец



Достаточно мелко нарезаем все ингредиенты для начинки. Гуся должно быть раза в 3 меньше чем говядины.


Всё смешиваем солим, перчим по вкусу.


Смешиваем катык, растительное масло, соль, муку. Вымешиваем тесто и хорошенечко месим. Тесто должно быть не сильно крутое, но упругое.


Делим тесто на 2 части. Одна часть должна быть немного больше второй.


Берём большую сковороду, смазываем растительным маслом. Раскатываем тесто, кусочек, который был побольше и выстилаем его в сковороду. Края должны свисать.


Выкладываем нашу начинку. Если у вас нет гуся, то надо нарезать слив. масло крупными кубиками и выложить в начинку. Заливаем 1 стакан бульона.


Раскатываем вторую часть теста, накрываем наш бялеш, соединяем края, аккуратно обрезаем излишки и защипываем. В серёдке прорезаем отверстие.


Из обрезков теста делаем кобаляшку для того, что бы закрыть отверстие. И можно украсить наш бялеш по желанию.

В прогретую духовку ставим бялеш. Примерно через час достаём его, открываем отверстие и заливаем 1 стак. бульона и ставим обратно в духовку ещё на час.


За 10 мин. до готовности нужно бялеш смазать слив. маслом.
Мой бялеш готовился 2 часа 20 мин. Надо пробовать готовность картофеля.




Аккуратно срезаете тесто, хорошенько перемешиваете начинку и зовёте всех к столу.
Приятного аппетита!

Какая прелесть! Алена, ты подарила нам чудесное блюдо
Спасибо большое!

Алёна,ты настоящая мастерица! Твой бялеш такой нарядный,аккуратный,праздничный! Большое спасибо!

таненка, *ELISHKA*, спасибо большое Очень приятна ваша похвала

Obyazatelno poprobuyu sdelat po vashemu receptu. A a vot katyk odna upakovka skolko soderzhit ml?

Flora, Обязательно попробуйте, не пожалеете! В одной упаковке катыка 500 мл.

Ах, какой аппетитный бялиш! Очень нарядный и аккуратный! Спасибо, Аленушка, за подробный и с любовью написанный рецепт!
А он у тебя первый, так что поздравляю с удачным дебютом!

elena-miftahova, спасибо большущее!

Алёна, ваш бэлиш действительно очень хорош

lucyaleshu, спасибо огромное!!!

Подтверждаю, ооочень вкусно!!! Просто нет слов...Мы тоже такой делаем...

Алена, здравствуйте! Очень понравился рецепт! Можно поподробнее узнать пропорции теста и чем можно заменить катык? Спасибо!

Татош, здравствуйте. Катык можно заменить любой кисломолочной продукцией (ряженкой, простоквашей, кефиром), только не берите обезжиренные. Оптимально 2,5 - 3,2 %. Масло нужно добавить примерно 2 ст.л., а муки, даже не могу сказать, тесто должно быть эластичное и не в коем случае не крутое, иначе после выпекания будет как камень.

Ну это просто искуство, а не кулинария.

ГАЛА_Prof, спасибо большое

Алёна, при какой температуре Вы выпекаете?

katruca, примерно 200 гр.

Дарина
алена, , подскажите мне вот что. на нг готовила тушенного гуся с картошкой и яблоками. но до него дело не дошло. я все это дело за морозила. но теперь хочу бэлиш. можно ли его тут готовый использовать? просто оченьт хочу, а вдруг не получится?

Тэкс. Тесто подходит, так как не используются яйца! Скоро с каникул приедут детки, хочу их порадовать такой вот вкусняшкой. Только вопрсик.
катык 1 упаковка - это сколько? 1 литр или 0,5?
растительное масло 4-5 ст.л. - тут понятно
раст. масло - а это, я так поняла опечатка? Или ещё надо потом добавить?
Почему столько вопросов? Просто хочу чтоб сразу получилось. А такое тесто я буду готовить впервые.

Купила сегодня катык "Любимый" изготовитель ао "Аллат" РБ, г. Стерлитамак. Так вот, у нас катык продают в стаканчиках по 0,5. самого продукта там 450 г.

Сделала. Как вариант использовать можно. Но мне не очень. Спасибо.