Торт Медовый трюфель

Предлагаю опять покатать коржи
Самый шоколадный из всех медовиков, трюфельный медовик
Восхитительный торт, насыщенные шоколадно-медовые коржи и бархатный шоколадный крем
Рецепт взят у Ирины Хлебниковой

Продукты:
Тесто:
150г. мёда
200г. сахара
1 яйцо+2 желтка
40г. какао
100мл молока
100г. сливочного масла
1 ч. ложка соды
600 г. муки

Крем:
500мл сливок 33-х процентных( 750 мл)
200г. шоколада ( у меня пополам молочный и тёмный) (300г)
150г. шоколадно-ореховой пасты любой ( у меня нутелла)(225г)
Крема хватает впритык и лично я для себя беру 1,5 порции. В скобочках пишу свои пропорции. Просто я ориентируюсь на свой вкус

Прежде всего мы делаем заготовку под крем.
В горячих сливках тщательно растворяем шоколад, перемешиваем и отправляем смесь в холодильник минимум на 3 часа. Я оставляю на ночь.

Приступаем к коржам
В очень горячем молоке растворяем какао, размешиваем

Мёд помещаем в кастрюльку и ставим на огонь, доводим до очень горячего состояния, но не кипятим. Всыпаем в мёд соду через ситечко, перемешиваем. Масса сразу превратится в белую воздушную пену.

Яйцо и желтки взбить с сахаром

Растопить сливочное масло, слегка охладить и добавить в яичную смесь

Теперь добавляем шоколадную массу, перемешиваем

Добавляем мёдовую пену, перемешиваем

Теперь добавляем муку через сито. Скатываем тесто в шар. Я взвесила его

У нас будет 12 коржей диаметром 21 см.
Т.е полученную цифру делим на 12.

У меня получились 12 шариков по 114 г.
Можно сразу же приступать к выпечке

Берём 2 листа бумаги. Катаем тонкие коржи, припыляя мукой. Часто накалываем вилкой. Я сразу же обрезаю и выпекаем их при 180 градусах по 5 минут. Очень важно не пересушить коржи, а вытаскивать их, когда они ещё мягкие.

Достаём шоколадную заготовку для крема из холодильника. Масса заметно загустела.

Хорошенько взбиваем шоколадную массу до пиков

Добавляем шоколадно-ореховую пасту, перемешиваем.

Коржи перемазываем кремом. Самый верхний корж ничем не смазываем. Я надеваю на торт кольцо, чтобы он застыл ровненько. Оставляем где-то 2 столовые ложки крема, чтобы потом обмазать бока.
Теперь торт отправляем на пропитку на сутки. Я сначала пол дня держу при комнатной температуре, потом отправляю в холодильник.
Когда торт пропитался, снимаем кольцо, обмазываем бока отложенным кремом. Я обсыпала бока крошкой из молотого фундука.
Верх заливаем шоколадной глазурью
100г. шоколада растопить с
60 г. сливочного масла.
У нас осталось 2 белка. Из них выпекаем маленькие безешки и украшаем ими торт.
2 белка
100г. сахара
Наслаждаемся.

Кариш , я первая покатать коржи))) Но скоро не обещаю. Как всегда фото завораживающие!

Карина, я в восторге от всех твоих рецептов! Но ты приносишь новый и восхищаешь своей работой еще сильнее.
Спасибо!

Каринушка! Торт просто восторг! Очень-очень красиво, , что вкусно, ни на секунду не сомневаюсь. Утащила в закладочки. Спасибо за шикарный рецепт и за твой труд!

Вот это торт уверена, оооочень вкусный Кариша, спасибо!

МАНДАРИНКА55555

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

я первая покатать коржи))

Мариша, я знаю, тебя этим не смутить Так приятно, что ты на тортик обратила внимание Он вкусный-превкусный, хотя не самый дешёвый
Star*ka
Татьяночка, спасибо огромное за тёплые слова Безумно приятно Тортик едоки высоко оценили, во второй раз его приготовила по заявке
милюда

милюда писал(а):

. Спасибо за шикарный рецепт

Люся, очень рада, что тебя рецепт заинтересовал. И он, на самом деле, легко и быстро готовится, а вкус, как из хорошей кондитерской
Мари я

Мари я писал(а):

Вот это торт

Машунечка, рада, что оценила Имей его в виду, от души советую

Очередная медовая вкусняшка!
Карина, красотень!

казачка писал(а):

У нас будет 12 коржей

12 коржей шоколадно-трюфельного удовольствия!!!!!!!!!!!!!!! Это уже и не торт вовсе, а Вавилонская башня в своем расцвете, восьмое Чудо Света!!!!!!!
Слюной можно захлебнуться, рассматривая фото.
Карина, ты шоко-торто-мастер!

Кариночка, как всегда восхищена!
Представляю какой вкусный торт!

Le poisson d'or

Le poisson d'or писал(а):

Очередная медовая вкусняшка!

Ой, Маша , люблю я медовички Тем более, что они такие разные и такие вкусные
Багира-Манго

Багира-Манго писал(а):

12 коржей шоколадно-трюфельного удовольствия!!!!!!!!!!!!!

Даааааа, разврат в чистом виде СтОит покатать коржи, потому что тортик, ну, очень козырный получается
Ларочка, так приятно, что обратила внимание
Валенция

Валенция писал(а):

Представляю какой вкусный торт!

Валюша, роскошный, по другому не скажешь, очень нежный и шоколадный

казачка
Кариночка, ты такая молодец, что радуешь нас своими тортиками!
Такая кропотливая работа и такой прекрасный результат!
Фотки очень аппетитные, одно удовольствие их рассматривать!
Спасибо тебе за чудесные рецепты!

Оооо, такой красивый, аппетитный и мега шоколадный медовик Я их люблю больше, чем обычные. А какой крем. Отвал башки Я бы его без коржей съела.

ТЕН

ТЕН писал(а):

ты такая молодец, что радуешь нас своими тортиками!

Спасибо, Леночка, и себя тоже радую, когда готовлю

ТЕН писал(а):

прекрасный результат!

Тортик очень достойный, удовлетворит самую взыскательную публику, т.ч очень рекомендую
Зимушка-зима

Зимушка-зима писал(а):

мега шоколадный медовик Я их люблю больше, чем обычные.

Анечка, так приятно, что тебя тортик заинтересовал

Зимушка-зима писал(а):

А какой крем. Отвал башки

Про крем ты правильно сказала Волшебный крем получается. Это взбитый ганаш с ореховой пастой. Он такой обволакивающе-сливочный-шоколадный Буду рада если попробуешь

Кариша, привет! Торт - бомба , крем - любимый трюфель полный улет, просто нет слов!!! Спасибо!!!

МАНДАРИНКА55555
Ааааааааааааа, Мариша, убила
Идеально Кусочек сводит с ума, просто, бомбический
Какая же ты умница, восхищаюсь тобой искренне имея таких малышей успеваешь семью тортами баловать
Огромное тебе спасибо за доверие, за такие классные фоточки, я безумно рада

Кариш, спасибо! Как всегда очень вкусно!!! Хотя по плану был твой с курагой и грильяжом (но он не застыл, получился жидким, в чем причина?).

МАНДАРИНКА55555
ООоооооооооо
Аааааааааааа
Мариша, обожаю смотреть на фоты твоих тортиков
Какой красавец Рада, что понравился

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

грильяжом (но он не застыл, получился жидким, в чем причина?).

Грильяж не застыл?
Я помню, ты же уже делала тот медовик и вроде грильяж получался?
У меня он всегда в камень
Ты количество сахара не уменьшала?
Варила сироп до нужной кондиции, т.е до тягучего застывающего шарика?
Знаю, что очень важна при приготовлении грильяжа именно правильно сварить сироп до нужной температуры
В этом рецепте даётся рецепт ГОСТовский грильяжа, его Чадейка публиковала
https://chadeyka.livejournal.com/209416.html

казачка писал(а):

Грильяж не застыл? Я помню, ты же уже делала тот медовик и вроде грильяж получался?

Кариш,да, грильяж не застыл, и да, я его готовила, все отлично получалось, без проблем.

казачка писал(а):

Ты количество сахара не уменьшала?

Нет, так как в комментах это обсуждалось, я спрашивала.

казачка писал(а):

Варила сироп до нужной кондиции, т.е до тягучего застывающего шарика?

Вот скорее всего, что не доварила, так как варила все время на медленном огне, а вначале написано ставим на средний огонь.

казачка писал(а):

В этом рецепте даётся рецепт ГОСТовский грильяжа, его Чадейка публиковала https://chadeyka.livejournal.com/209416.html

Спасибо, я его уже изучала, походу не внимательно , ты где-то еще ссылку на него давала.

МАНДАРИНКА55555

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

да, грильяж не застыл, и да, я его готовила, все отлично получалось, без проблем.

Ну, у всех бывают такие дни, когда не получается то, что вроде уже не раз с успехом делала. Хотя, обидно очень, понимаю

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Вот скорее всего, что не доварила, так как варила все время на медленном огне, а вначале написано ставим на средний огонь

Тут очень помогает наличие в хозяйстве пищевого термометра или, неважно на каком огне, но варить до консистенции шарика

На очередной день рождения я иду с Карининым тортом
Готовила на 2/3 теста и 400 мл сливок, вышел торт 1,7 кг, 12 коржей. Сливки я то ли не добила, то ли перебила, короче крем был жидкий и тёк с ложки, поэтому я нашла дома остатки творожного сыра, взбила его с ореховой пастой и прямо поверх того крема раскладывала на коржи, им же потом обмазала бока и верх. Видимо из-за этого косяка торт получился суховат, но я пробовала только на третий день, возможно, дальше стал мягче. Вкус обалденный, ооооочень шоколадный (хотя я добавляла в крем только молочный шоколад), все нахваливали, в гостях был китаец, так он его тоже 2 куска умял и со всех сторон нафотал. Спасибо большое, всем рекомендую попробовать!