Мое сладкое хобби)

Даже не знаю, что написать, если честно Чемоданы у меня, как правило, миксовые: бисквит - сливочно-сметанный крем с тертым шоколадом и грецкими орехами - бисквит - сливочно-сметанное суфле с фруктами - бисквит. Бисквит пеку шифоновый ванильный или шифоновый апельсиновый. Для сливочно-сметанного крема сливки взбиваю с сахарной пудрой и сметану (отдельно) с сахарной пудрой, потом аккуратно перемешиваю лопаточкой (на 0,5 сливок беру 0,5 сметаны). Для суфле - в готовый сливочно-сметанный крем добавляю 25-30 гр. быстрорастворимого желатина. Собираю торт и на 1-2 ставлю в холодильник...если позволяет время, то на ночь. Но как правило, времени на такое долгое замерзание нет Потом достаю, обрезаю лишнее (если требуется), обмазываю по мастику сгущенкой+масло, остужаю, равняю, обтягиваю и украшаю Вот и все

Деткина мама
Ирина! ты так интересно написала =шифоновое....и название заманчивое .
Впервые слышу такое..
Спасибо тебе большое !! попробую выпечь..

Шифоновый - это не только красиво звучит, но еще и очень вкусно Структура получается...даже слов-то не подберу...как у губки что ли...(надеюсь, не перебила охоту его печь этим сравнением?) Я его еще пропитываю хорошо, он не размокает и не разваливается, а получается замечательно влажным Здесь есть рецепты шифоновых бисквитов, но вот откуда в моей тетради появился мой - ума не приложу...откуда-то с просторов инета. Очень похож вот этот, от Полины http://forum.say7.info/topic28537.html , но без ореховой составляющей

Мои футболяги Тортик для них будет попозже

Ирина, очень красивые торты. Денежные чемоданы класс, а текстуру на шокомастике делать не пробовали? Нюша просто прелесть. Молодчина!
P.s. я тоже из Саратова

Деткина мама
Ирина! все я больше так не могу....каждый день -какие то для меня открытия ...В жизни не знала , что такое шифоновый бисквит...
Спасибо тебе огромное !!!!

FARAWAY, спасибо за оценку и очень рада, что мы с Вами из одного города До текстуры - стыдно признаться, руки не доходили... Точнее, всегда не хатало времени. Заказов было много, просто не успевала, но мысль попробовать все еще теплится

Rozalinda, для меня самой многие вещи, которые творят девочки - огромная загадка и поле для познания и тренировок

Деткина мама

Ирина! Торты - восторг
Даже не могу выделить, они все самые-самые
Вы такая мастерица и затейница
Меня очень впечатлили рояли и корзинка, остальные тоже - выше всяких похвал
Мне предстоит на 19 июня племяннице на день рождения рояль делать, так я уже боюсь
Вот смотрю на Ваши и технологию выполнения продумываю.
Ничего если я Вашу идейку утащу?

caretera, Не жалко, конечно! Тем более я сама весь инет исползала, пока нашла подходящую картинку Да и не получается никогда два одинаковых торта... На самом деле рояль делать совсем несложно - вырезать не очень много, все углы прямые, скульптуры никакой, а стыки хорошо "прячутся" под всякими планочками и завитушками Удачи!

Ну вот и торт для мальчика с участием моих "нахалят"...

Ирина, симпатичный тортик, лепка хорошая. Молодец!

Спасибо

Домашний летний тортик "Вдохновительница" - Алия с ее тортом "Клубника со сливками"... Не устаю ею восхищаться...при всей "вкусности" предлагаемых ею рецептов они еще и внешне радуют глаз. Самые настоящие ДОМАШНИЕ торты...во всех смыслах этого слова

Автомобиль неопознанной марки...суфлейный

Все тортики очень красивые и аккуратные!!
Скажите, какой мастикой вы пользуетесь? и какими красками?

Ирина,
тортик с нахалятами - чудо, как хорош
Машинка очень симпатичная Совершенно нет поводов переживать Может это, как гоночный болид - у них колеса наружу вылезают. Мне очень понравилось

Ирин, у меня вопрос про рояль. В него можно суфле затолкать или плотное что-то надо делать? А то мне к 19-му нужно, а я уже всю голову сломала про внутренности. И какие они у Вас по размеру?

Ой, сколько красоты я пропустила. Все очень нравится . Особенно футболисты клевые . Клубника со сливками- выше всяких похвал .Авто

Вау...спасибо огромущее за похвалюшки! Так настроение повышается, впору хоть на кухню беги

caretera писал(а):

В него можно суфле затолкать или плотное что-то надо делать?

Уже написала - МОЖНО! Проверено на себе. Первый рояль был большой (достаточно большой...около 7 кг). Размерами чуть меньше стандартного противня (давно было - уже не помню, если честно до сантиметров, только вес отложился в памяти ). Второй около 3-х кг, только его я уже ставила на более плотную подложку (в моем варианте двойной гофрированный картон). Вместо ножек купила четыре обычные рюмочки для водки без ножек, обтянула мастикой и приклеила дном к подложке, на которой собирала торт Крышки у роялей - пастилаж...сушила каждую практически неделю Толщина примерно 0,5 см. Никаких проволочек в крышке нет...просто хорошо укрепила. Везли с зятем сами за 30 км по жуткой дороге... правда, 20 км/час Даже не просел Если будут вопросы - всегда рада помочь!

Татьяна.И. писал(а):

Особенно футболисты клевые

Спасибо Хотелось их детскими сделать...позитивными

Татьяна.И. писал(а):

Клубника со сливками- выше всяких похвал

Это всё Алия...я от ее тортиков балдею

Hoshka писал(а):

Все тортики очень красивые и аккуратные!!

Я очень стараюсь...хочется, чтобы люди получили достойный продукт, раз они выбрали меня, а не стандартную кондитерскую

Hoshka писал(а):

Скажите, какой мастикой вы пользуетесь? и какими красками?

У меня в работе две мастики - шокомармышковая (на горьком шоколаде) и мармышковая, но без добавления масла. Доходили слухи, что мастикой люди были реально довольны, ели с удовольствием, как зефир Хотя я всегда предупреждаю, что мастика - это прежде всего "упаковка" для торта, просто съедобная. А красители у меня гелевые отечественные, в белых пузырьках

caretera, ну ведь обманула же!!! Так стыдно - просто нет слов!!! Внутри большого рояля - Дамский каприз от Алии! Одно могу сказать - он был такой пропитанный (я в него крема не жалею - варю всегда две нормы), такой мягкий, что вот ведь в голове отложилось, что суфлейный... Это второй у меня с суфле... Вот стыдобушка... Даже исправлять пост не стану - буду знать как людей обманывать

Деткина мама писал(а):

буду знать как людей обманывать

Такая обманщица честная
Я вот опять к роялю Значит делаю суфлешый в квадратной форме, потом вырезаю волну боковую, отдельно в переди приделываю клавиши, а бока картошкой или сразу ганаш?
Я ножки делать не буду, а может на месте поставлю уже, а то 60 км на дачу везти и боюсь, что 2 торта не удержу

Клавиши у меня цельновырезанные на обоих тортах... Это несложно, даже на суфле. Потом тонким слоем масло+сгущенка, потом кое-где картошка (равняла клавиши и место вокруг них), потом начисто масло+сгущенка

Спасибо Ирина, буду стараться потом расскажу, что получилось

Удачи огроменной!!!!!

Деткина мама
Ирочка, я заглянула в темку ради любопытства- сама поделываю тортики, но здесь никогда не высталяла.
Ну просто обалдела- ничего себе начало!!!! Это очень даже профессионально!!! Умничка!!! Желаю творческих успехов и процветания!

Eura-cat (Ойра)
Марина, спасибо за приятные отзывы! Надеюсь, что все самое интересное у меня еще впереди!

Первый опыт создания бумажника))