Янтых (диетические чебуреки)

Янтых это в принципе тот же чебурек, только делается он на сухой сковороде, в отличие от последних, которые обжариваются в кипящем масле. Я очень люблю чебуреки, но не могу их часто есть. Вот я и искала в инете альтернативу. Конечно, распространены именно чебуреки, но беря во внимание что фигуру берегут многие, а чебуреки это очень калорийно и жирно, именно янтых является той самой альтернативой.
Поверьте разница во вкусе, аромате и сочности при правильном приготовлении не значительна , различие в том, что янтых не будет такой зажаристный. Привожу Вам рецепт с некоторыми моими изменениями.

мука 1.5 -2 стакана
масло подсолнечное 1 ч. л.
яйцо куриное 1 шт
водка 1 ч. л.
соль 0.5 ч. л.
фарш свино-говяжий 250 г
лук репчатый 500 г
соль и перец по вкусу
приправа для мяса по вкусу
зелень 0.5 пучка маленького
масло сливочное 70 г
В миску насыпаем 4 ст. л. с горкой муки, добавляем масло, соль

к муке добавляем 120 мл кипятка и интенсивно перемешиваем, стараясь разбить комки. Должно получиться заварное тесто средней консистенции. (заваривание придаст тесту мягкость) Оставляем остывать.

Когда заварное тесто остыло, добавляем 1,5 стакана муки, водку,яйцо и начинаем вымешивать

Тесто должно перестать липнуть к рукам. Как только перестало — значит муки достаточно. Немного вымешиваем и ставим в холодильник минимум на час — можно и на больше.

Пока тесто в холодильнике делаем фарш для янтыха, как и для чебурека это самое главное. Чистим лук и трем его на терке, добавляем к фаршу, солим, перчим, добавляем приправу и мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешиваем. Фарш должен быть не густой.

берем тесто, разделяем на кусочки, обваливаем их в муке. Каждый кусочек теста раскатываем в круг(у меня почти квадрат получился ) толщиной 2-3 мм

Выкладываем фарш немного смазав жидкостью фарша диаметр круга.

складываем тесто полумесяцем и очень хорошо слепливаем края!!!!!
Дело в том, что если при жарке на сухой сковороде тесто прорвется и сок попадет на сковороду, то он моментально начнет подгорать и потом на этом месте будет пригар, который усложнит последующую жарку.

Кладем чуть присыпанный мукой янтых на сухую(вообще без масла) хорошо нагретую сковороду

и наблюдаем как янтых начинает надуваться (жидкость в фарше пытается испариться и раздувает тесто).(на фотографии янтых тот что слева уже надулся, а правый я только положила, это видно)

Раздулось, переворачиваем на другую сторону. Немного подержали и все, снимаем со сковороды

Готовый янтых, кладем на тарелку, смазываем сливочным маслом и наслаждаемся.

Янтых получается сочным, тесто мягкое, с хрустящей корочкой . С этого количества теста получилось 12 янтыхов.
Приятного аппетита!!!

А в чем их "Диетичность ?"

В том, что жарятся они на сухой сковороде, а не в масле, как обычно! Очень хороший рецепт, спасибо!

Leka_
Лена,спасибо большое за рецепт!Уходит в закладки!

Елена!Спасибо! Я тоже не люблю готовить чебуреки именно из за масла.У меня вопрос,а мясо успевает прожарится?На каком огне жарить?

Lusia58 писал(а):

А в чем их "Диетичность ?"

Svetlanka! писал(а):

В том, что жарятся они на сухой сковороде, а не в масле, как обычно!

Да, Света права, а еще вы можете брать фарш только говяжий или куриный, будет еще меньше калорий

Svetlanka! писал(а):

Очень хороший рецепт!

Спасибо

Julliet писал(а):

Leka_ Лена,спасибо большое за рецепт!Уходит в закладки!

Надеюсь Вам понравится!

Vikesha писал(а):

Елена!Спасибо! Я тоже не люблю готовить чебуреки именно из за масла.У меня вопрос,а мясо успевает прожарится?На каком огне жарить?

Да, мясо полностью прожаривается, как в чебуреках и дает много сока Я жарила на среднем огне, но лучше использовать сковороду с толстым дном, хотя и у меня на тефлоновой получилось вкусно

Leka_
Я как раз не люблю чебуреки ха то что они жарятся в масле, и тот рецепт как раз для меня

Morgee писал(а):

Leka_ Я как раз не люблю чебуреки ха то что они жарятся в масле, и тот рецепт как раз для меня

Leka_
Леночка, я готовлю чебуреки с разными начинками, люблю чебуреки с кабачками. На сухой сковородке люблю готовить баклажаны и кабачки, а теперь и чебуреки буду жарить. Спасибо за идею.

Keily писал(а):

Leka_ Спасибо за идею.

Оля, на здоровье!

Leka_ писал(а):

Да, мясо полностью прожаривается,

Спасибо!Поняла!

Леночка, спасибо за замечательный вариант! Мне как раз нельзя жареное, а чебуреки я готовлю часто, только могу себе позволить малюсенький кусочек! Для себя буду теперь готовить так!

Наталия О. писал(а):

Леночка, спасибо за замечательный вариант! Для себя буду теперь готовить так!

Наташа, на здоровье!!!

Лена, спасибо Вам за рецепт! Вчера опробовала - тесто супер. А самое главное, что без растительного надо жарить. Просто находка. Начинку делала из творога с солью, зеленью и перцем. Вкусно, и под пиво ммм... 3 осталось до утра к чаю, мягенькие такие и остались. Правда я их после жарки сразу смазывала маслом и в пакет складывала, чтобы не стали жесткими. Так в пакете и хранила в холодильнике. Буду обязательно с мясом пробовать.

Ledi Sv писал(а):

Лена, спасибо Вам за рецепт! Вчера опробовала - тесто супер. А самое главное, что без растительного надо жарить. Просто находка.

Рада, что понравились!!

Ledi Sv писал(а):

Начинку делала из творога с солью, зеленью и перцем. Вкусно, и под пиво ммм... Буду обязательно с мясом пробовать.

Хорошая идея сделать с творогом и зеленью

вкусненько

pretti-women писал(а):

вкусненько

Какие красивые получились

Наталия О. писал(а):

Мне как раз нельзя жареное,

И мне ... Надо обязательно воспользоваться Вашим рецептом, Елена!

Светлана75 писал(а):

И мне ... Надо обязательно воспользоваться Вашим рецептом, Елена!

Пробуйте, на здоровье

Впервые встречаю это название -янтых. Наверное, оно из крымско-татарской кухни. Мне больше подходит вариант с творогом и зеленью. Если я правильно понял, переворачивать нужно, когда начинает пирог вздуваться, верно?

чук-гек писал(а):

Если я правильно понял, переворачивать нужно, когда начинает пирог вздуваться, верно?

Переворачиваем, когда янтых уже вздулся

Спасибо, Лена, за отличный рецепт! Обязательно воспользуюсь идеей! А то жареные чебуреки это удар не только по фигуре, но и по печени и по всему организму в целом.

Спасибо, Елена!
буду пробовать. Чебуреки обожаем, НО жареное вредно, да и как я нашла этот сайт на моем теле поселилось лишних 20 кг.

последнее время тоже пеку пирожки без масла, очень пресненькие ибо без пирожков и тортиков скучно.
[/i][/quote][/code][/list][/list][/url]