Коронованная курица

Хочу рассказать Вам о блюде, которое хорошо знакомо каждому британцу. Оно называется coronation chicken и было создано в 1953 году в честь коронации Елизаветы II - отсюда и название. Несмотря на экзотический аромат добавляемых в него специй, coronation chicken уже давно считается классическим британским кушаньем, наряду с ростбифом и fish and chips.
Авторы блюда - дизайнер-флорист Констанс Спрай и основатель лондонскоой академии кулинарных искусств Le Cordon Bleu Розмари Xьюм (Rosemary Hume). Когда двух дам попросили придумать концепцию праздничного банкета в честь коронации королевы Елизаветы, им пришла в голову идея создать достаточное доступное, лёгкое в приготовлении и в то же время праздничное блюдо, подчёркивающее многонациональноcть Содружества наций, главой которого должна была стать молодая Елизавета. Так появился на свет наш coronation chicken.

Блюдо является прекрасной холодной закуской или может применяться как начинка для бутербродов. Итак рецепт.
Ингридиенты:
1/2 лимона
2.3 кг курица
1 лук, разрезаный на 4 части
1 морковь, разрезанная на 4 части
смесь трав bouquet garni
8 горошин черного перца, раздавить
соль
Для соуса:
1 маленький лук, измельчить
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. пасты карри (я брала порошок карри)
1 ст.л. томатного пюре
120 мл красного вина
лавровый лист
сок половины лимона
2-3 ч.л. абрикосового джема
300 мл майонеза
120 мл взбитых сливок
соль и перец

Вложите половину лимона внутрь курицы и поместите курицу в кастрюлю, как раз по размеру курицы. Чтобы она плотненько там засела. Добавьте овощи, смесь трав, перец горошком и соль.

Залейте курицу водой на 2/3, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 1,5 часа, пока вытекающий при проколе курицы сок не будет прозрачным.
Вытащить курицу из кастрюли и положить в большую миску, залить ее отфильтрованным бульоном и оставить остывать.

Когда курица остынет, снять с нее кожу, удалить кости и нарезать на небольшие кусочки.

Сделать соус. Для этого в сливочном масле обжарить лук до мягкости.

Добавить пасту (порошок) карри, томатную пасту, вино, лавровый лист и лимонный сок и проварить все вместе минут 10.

Добавить абрикосовый джем,

профильтровать через сито и остудить.

Добавить майонез.

Затем взбитые сливки,

посолить, поперчить. Если необходимо, то добавить еще немного лимонного сока и перемешать с куриным мясом.

Приятного аппетита!

слов нет...спасибо - утащила в закладки!!!

Ляночка08 писал(а):

слов нет...спасибо - утащила в закладки!!!

Светочка

Ленуся, да за одну историю это блюдо стоит того, чтобы его приготовить!!! Какая ты молодец, что отыскала его и поделилась с нами! Я обожаю рецепты с историей и ещё "бабушкины", семейные рецепты! Спасибо, забрала!

*ELISHKA*
Элиночка, да история блюда интересная и блюдо вкусное. Я и сама люблю и рецепты с историей и вещи с историей. Кушай на здоровье!

Елена,рецепт очень понравился!!! при случае обязательно приготовлю !!! Спасибо Тебе большое,за предоставленный рецепт!!

Английская кухня - очень интересная. Курицу очень люблю, надеюсь, скоро приготовлю Спасибо, Елена!
Рецепт, как всегда, отличный!

Акилежна Ликочка!

Terry Верочка!
Спасибо девченки за внимание и удачной Вам курочки

Леночка,очень интересный рецепт! Английская кухня очень вкусная! Утащила в закладки,курицу мы любим

Очаровательно!... Просто очаровательно!...



А какая цветовая гамма... Убиться можо...



Леночка!!!

Супер!!! Как вкусно

Julliet писал(а):

Английская кухня очень вкусная! Утащила в закладки,курицу мы любим

Юличка на здоровье

Yeva64 писал(а):

А какая цветовая гамма... Убиться можо...

Евочка, цвет может меняться от розоватого (при бОльшем количестве джема) до желтоватого (при бОльшем количестве пасты карри).
Евочка, я рада видеть тебя у себя в гостях

адалия писал(а):

Супер!!! Как вкусно

Леночка, спасибо за комплимент

ТЕН
Лен, шикарно и бесподобно!

Имбирь
Оличка, спасибо за похвалу

ТЕН
Ленчик,какая аппетитная курочка!
а подлива!!!язык можно проглотить
спасибо,что поделилась

nata69
Наташенька, рада тебя видеть

ТЕН писал(а):

Евочка, цвет может меняться от розоватого (при бОльшем количестве джема) до желтоватого

А я имела в виду и оформление - как блюда, так и рецепта...
Усё в таких фиалковых оттенках....
Стильно по-королевски!

ТЕН писал(а):

Евочка, я рада видеть тебя у себя в гостях

Ленусь!!!

Yeva64 писал(а):

А я имела в виду и оформление - как блюда, так и рецепта...

Ааааааа Дык, душа захотела такой цвет

а я уже с отчетиком
собиралась готовить картофель с зеленым горошком а в итоге получилась коронованная курица
очень вкусно



спасибо за рецептик и историю- вот мужу прочитала какое знаменитое блюдо он кушал на ужин был удивлен

Ляночка08 писал(а):

а я уже с отчетиком

ВАУ!!!!!!!!!!Светочка!!!!Как быстро! Очень и очень рада

Ляночка08 писал(а):

собиралась готовить картофель с зеленым горошком а в итоге получилась коронованная курица

Это как? Вроде это совсем разные блюда?

Ляночка08 писал(а):

мужу прочитала какое знаменитое блюдо он кушал на ужин был удивлен

Как будто на банкете у королевы побывал
Спасибо Светик! Очень приятно!

ТЕН писал(а):

ВАУ!!!!!!!!!!Светочка!!!!Как быстро! Очень и очень рада

ТЕН писал(а):

Это как? Вроде это совсем разные блюда?

а вот такая я непредсказуемая

просто муж закал что-то мясное на ужин.... а я картошкупланировала еще со вчера ..но пока доставала курицу из морозилки увидела еще ребра- так что тушила еще ребра с черносливом параллельно с курицей и до картошки руки не дошли(просто пюре приготовила) устала уже но она у меня на очереди

ТЕН писал(а):

Как будто на банкете у королевы побывал

это точно

ТЕН писал(а):

Спасибо Светик! Очень приятно!

Ляночка08 писал(а):

просто муж закал что-то мясное на ужин.... а я картошкупланировала еще со вчера ..но пока доставала курицу из морозилки увидела еще ребра- так что тушила еще ребра с черносливом параллельно с курицей и до картошки руки не дошли(просто пюре приготовила) устала уже

Светочка, хозяюшка ты отличная Как же мы избаловали своих мужиков...Главное чтобы они ценили это, а не принимали как должное. Это как в той шутке: Никому в жизни не завидую кроме своего мужа - это ж надо какая жена ему досталась...

ТЕН писал(а):

Светочка, хозяюшка ты отличная

спасибо

ТЕН писал(а):

Как же мы избаловали своих мужиков...Главное чтобы они ценили это, а не принимали как должное

это уж точно

ТЕН писал(а):

Никому в жизни не завидую кроме своего мужа - это ж надо какая жена ему досталась...

Ляночка08

ТЕН