Тесто шпинатное для вареников и пельменей

Думала, что приготовить интересного на ужин... взяла в руки книгу Галины Поскребышевой "Большая кулинарная энциклопедия. Путь к сердцу мужчины". А там.. красивые зелёненькие пельмешки/вареники и варианты начинок. Недолго думая, решила приготовить, о чём не пожалела, вышло вкусно и полезно.
Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту.
Шпинат появился еще в VI веке, и используется почти во всех кухнях в мире
Зимние листья шпината более крупные, тёмно-зеленые по сравнению с летними сортами более светлых оттенков. Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах и в соусах-дипах, а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить.


Тесто:
шпинат- 300 гр(взяла 200 гр свежего)-измельчить.
вода- 200 мл
яйца-2 шт
соль 1/2-1 ч.л.
мука- грамм 600-700


Начинка:
Картофель почистить,отварить, помять. Обжарить 1 головку лука на растительном масле, добавить к катрофелю, можно кусочек сливочного масла, а так же порезать укроп( у меня сушёноый), всё хорошо перемешать, дать остыть полностью( или использовать как гарнир к другому блюду, пюре оочень вкусное).
2 начинка у меня на любителя- шпинат порезать мелко, 1 яйцо, сваренное вкрутую, соль, перец, пару капель оливкового/растительного масла.
Вместо воды взяла охлаждённый отвар от картофеля(вареники ведь с картошкой ). С солью тогда аккуратней, картофель, очищенный от кожуры, варю в подсоленной воде
Замесить крутое тесто, дать ему отдохнуть 30-60 минут.


Сформировать вареники. Отварить в кипящей воде- как всплывут, 2 минуты покипят и готовы

Марина,как красиво,и, несомненно, вкусно и полезно!!! Огромное спасибо за рецепт!

A Spinat nado w testo resat i otwarit? Ili tolko melko poresat?

leblebi.1970
Олесь, купила свежий, очень хорошо промыла все листочки( на них песок). Потом порционно измельчила в блендере, ни ошпаривать кипятком, ни варить, ни жарить его предварительно не надо, ведь тесто с ним провариваеться потом

*ELISHKA*
Элиночка, буду рада если рецепт пригодиться

Сам по себе шпинат никакой, но как он дополняет блюда. Первое знакомство с ним меня не порадовало- это был пирог с начинкой из него, такая реденькая, в общем я подумала- какая гадость... а с недавних пор я его и в начинку в пиццу, и в суп вместо щавеля, теперь вот вареники. Термообработка минимальная, одна польза


Да и ещё, думаю, что замороженный шпинат тоже подойдёт, только его предварительно разморозить и дать ему стечь, а потом также измельчить и в тесто.
В следующий раз попробую замесить тесто без яиц, но растительным/оливковым маслом

Marishkaa25 писал(а):

В следующий раз попробую замесить тесто без яиц, но растительным/оливковым маслом

Вот я тоже так подумала!..

Marishkaa25
Маринка, без сомнения, рецепт полезный и интересный . И шпинат есть в холодильнике . Будем пробовать, спасибо

Marishkaa25
Маринка, не прошло и трех часов, а я уже с вареничками ! Налепила быстро, ими и позавтракали . Красота, спасибо!

рецепт классный! люблю все необычное!А книга такая у меня тоже есть,там все рецепты супер

АLESYA1984 писал(а):

А книга такая у меня тоже есть,там все рецепты супер

Ухтышка, уже качаю чудо-книгу , Алеся, спасибо

Terry
Верочка, какая фотка аппетитная, безумно рада, что понравилось
Как тесто... понравилось? не всем нарвиться на яйцах

АLESYA1984
Алесь, да, книга хорошая, рецепты все простые и доступные, книга у меня уже лет 12
Много постных рецептов- супов.

Marishkaa25 писал(а):

Как тесто... понравилось? не всем нарвиться на яйцах

Маринка, да, очень понравилось. Еще в морозильник отправила вареники - про запас
Спасибо!

Terry

АLESYA1984
Алесь, да, книга хорошая, рецепты все простые и доступные, книга у меня уже лет 12
Много постных рецептов- супов.[/quote]

у меня не 12 конечно лет,но 7 или 8 точно.старшему ребенку уже 6 будет,а ее подарили еще до беременности