Перепечи с мясом

Перепечи - это удмуртское национальное блюдо. Подается в горячем виде. Начинки к перепечам самые разнообразные : мясо, жареные свежие грибы, маринованные грибы, печень, яйцо с луком, картофель, капуста, есть еще перепечи с кровью, и конечно же к чаю - сладкие с вареньем.

Готовим пресное бездрожжевое тесто. Берем 4 стакана муки, 2 яйца, 2 ст.ложки масла или маргарина ( растопить), 1 стакан молока или воды, 1 ст.ложку сахара, 1/2 ч.ложки соли ( из такого количества продуктов получается 20 перепечей).

Из готового теста раскатать шарики, а уже из них лепешки

Затем приподнимая край одним пальцем с внутренней стороны придерживать тесто, а с внешней стороны двумя пальцами защипывать, сформировать бортики

Фарш,я брала 0,5 кг смешанного, обжарить на масле с лучком. Остудить.

Приготовить омлетную массу : 1 яйцо взбить с 1/3 стакана молока, посолить.

На смазанный маслом противень выкладываем полуфабрикат из теста

Выкладываем фарш

И сверху заливаем омлетной массой

В духовку при температуре 200-220 градусов на 20-25 минут. Подавать горячими, очень вкусно с молоком. Приятного аппетита!

Красивые какие Интересный способ формирования открытых пирожков.
Спасибо , Сластенка !

Угощайтесь!

Настя, как здорово!!!!
Когда то давно мы одно время жили в Сибири, а народ там был разный (я имею ввиду национальность), со всего Союза. И была у мамы приятельница родом из Удмуртии, так мы дети очень любили ходить к ней в гости как раз из-за вот таких пирожков.
Ты напомнила мне детство. Спасибо!!!!!!! А рецепт уже в закладках.

Настя,какая красота и вкуснота Уже скопировала рецептик,осталось только приготовить

Настюша, оччень понравился рецепт, большое спасибо!

Сластенка
Настя, красотища неописуемая!!!! Про вкус даже не сомневаюсь!!!!

Сказка, очень рада что напонила тебе детство, я сама хоть и не удмуртка, но перепечи очень люблю и часто их стряпаю МИРА

Тетя Таня
Имбирь
Девчонки, спасибо за отзывы!

Такая красотища)И очень интересно пробовать национальные блюда других народов)
Обязательно приготовлю, а в том, что эта вкуснятина - даже не сомневаюсь)

Сластенка, ну просто большое тебе человеческое спасибо за такую прелесть!

Сластенка Какая красотища и с начинкой можно вариирывать
Спасибо тебе

Сластенка, какое великолепное оформление! И блюдо вкусное! Спасибо!!!

О как классно.....Сама родом из Ижевска,как давненько я не ела перепечи,надо будет обезательно сделать.Ну прямо вкус детство.....Спасибоооооо за рецепт

Сластенка
Какие потрясающие пирожки! И название интересное какое! Спасибо за отличный рецепт!

Какое красивое блюдо!!!

Обожаю перепечи!!! У меня тетя в Глазове жила и когда мы приезжали в гости она всегда стряпала перепечи! Настенька, естьли у вас рецепт для грибной начинки для перепеч?

Сластенка
Настенька, какие замечательные пирожки!
И так просто. Непременно приготовлю!
Это тебе

Девочки, спасибо всем! Попробуйте, надеюсь вам понравится!

Vicky писал(а):

Настенька, естьли у вас рецепт для грибной начинки для перепеч?

Вот и рецептик
Перепечи с грибами
500 гр грибов, 1-2 луковицы, 100гр масла, соль, перец.
Как я уже писала можно использовать свежие или соленые грибы. Грибы очистить, промыть, мелко нарезать и обжарить с луком на масле, посолить, поперчить - по вкусу. Готовый фарш разложить в перепечи и залить омлетной массой.
Приятного аппетита!

Настя, какие штучки замечательные . поробую сделать ,спасибо за реццепт

Ну Сластенка, ты Молодчина!!!!!! Опередила меня - я подумывала чтоб выставить перепечи - все как-то не до них было А ты раз - и вот они, с пылу, с жару!!!!!

Девочки, попробуйте - не пожалеете. Это очень вкусно!!!!

Настя писала, что делают с кровью - такие делают в деревнях, в печках. А начинки действительно самые разные - я больше всего люблю с грибами и капустой!!!!!

Настенька, еще раз спасибо тебе!!!!

Ирочка писал(а):

Опередила меня - я подумывала чтоб выставить перепечи

Ирочка писал(а):

я больше всего люблю с грибами и капустой!!!!!

Я со всеми начинками люблю ( с кровью вот не пробовала), но больше всего обажаю с грибами и с мясом!!!
Девочки, думаю что перепечи всем по вкусу придутся!

Сластенка
спасибо за напоминание, я сама их делаю, только с картошкой- получается как шанежки...Вот мама моя их часто делает с разными начинками, родственники которые сдесь живут называют их mini pizza... ,
спасибо еще раз, мне сразу перепечек захотелось,
звоню маме, попрошу приготовить

Сказка писал(а):

Ты напомнила мне детство.

Сластёна писал(а):

Ну прямо вкус детство

Девчонки, знаете, а мне они тоже о детстве напоминают , я впервые перепечи попробовала в кафе, а потом моя бабуля начала их стряпать, сама то она мордовка и удмуртскую кухню плохо знала, но такие "солнышки" быстро научилась стряпать, а запах по всей квартире стоял. Рано рано утром она вставала и стряпала, мы просыпались только к завтраку и с удовольствием уплетали перепечки с молоком за обе щеки.