Мороженое с сыром Рокфор и мёдом

На 750 мл мороженого:
90-125 мл жидкого меда
115 гр сыра Рокфор (или любого другого сыра с голубой плесенью)
250 мл цельного молока
4 сырых яичных желтка
250 мл сливок (33-36%)

В небольшой емкости подогреть мед. Отставить в сторону.
В большую миску положить раскрошенный сыр. Сверху на миску поставить сито.
Подогреть в сотейнике молоко (довести до кипения, но не кипятить!)
В отдельной ёмкости слегка взбить желтки.
Тонкой струйкой, медленно и постоянно, энергично перемешивая, влить в желтки горячее молоко.
Затем перелить горячую яично-молочную смесь обратно в сотейник. Готовить на тихом огне, постоянно помешивая, до легкого загустения, около 5-10 минут.
Перелить молочную смесь через сито в миску к сыру. Перемешать до почти полного растворения (расплавления) сыра. Добавить мёд и сливки. Перемешать. Охладить полностью на ледяной бане, затем в холодильнике. Заморозить при помощи мороженницы или в морозильной камере (4-6 часов), перемешивая мороженое каждый час.
При подаче можно полить мороженое мёдом.

В мороженом будут присутствовать маленькие кусочки сыра, если Вы этого не хотите, можно перед охлаждением еще раз пропустить жидкое мороженое через сито, но делать это, по-моему, не обязательно.




The Perfect Scoop. David Lebovitz

Приятного вам!

Оленька, обалдеть просто... Умереть и не встать!!! Какая роскошь и изыск!!!

omilo
Оль, убила!!!!

Люба
Оля
Девочки, все очень просто, бысто и безумно вкусно - сегодня опять буду делать.
Очень вкусно при подаче полить лавандовым медом

omilo писал(а):

Девочки, все очень просто, бысто и безумно вкусно - сегодня опять буду делать.

Оль, тут сомнений даже не возникает! Обязательно сделаю!

omilo писал(а):

Очень вкусно при подаче полить лавандовым медом

У меня только гречишный и разнотравье. Думаю, сойдет! Спасибо, дорогая! Обожаю твои рецепты!

Имбирь писал(а):

У меня только гречишный и разнотравье

Оль, а сухие цветы лаванды есть? Я сама этот мед делаю

omilo писал(а):

Оль, а сухие цветы лаванды есть?

Оль, к сожалению, нету...

Имбирь писал(а):

Оль, к сожалению, нету...

еххх, для полноты вкуса - не помешало бы тогда какой-нить подушистей добавляй, с травками, наверное. Но мороженку обязательно сделай

Изысканное сырное мороженое, поданное с виноградом - восторг для гурмана!..Спасибо, Оля, за предоставленный рецепт!

*ELISHKA* писал(а):

Спасибо, Оля, за предоставленный рецепт!

На здоровье

omilo писал(а):

Оль, а сухие цветы лаванды есть? Я сама этот мед делаю

Оленька, не поделишься секретом как? А мороженое супер!

1 стакан, объемом 240 мл

Для мёда потребуется:
1 стакан мёда
1/4 стакана сухих цветов лаванды

Налить мед в сотейник, добавить лаванду. Перемешать.
Готовить на водяной бане 1 час.

Мёд можно отцедить еще теплый мед от цветов, а можно не процеживать и цветы оставить в меде.

Оленька, вот это ДА!!! Очень интересный рецепт. Очень хочется попробовать.

omilo
Оль, спасибо

Довольно необычный и очень интересный рецепт.

еще это вкусно

omilo писал(а):

еще это вкусно

Надо будет попробовать, кстати.

Восхитительное мороженое! Просто восторг! Надо еще к нему мед лавандовій сделать к следующему разу
Спасибо огромное за рецепт!

ayranit писал(а):

Спасибо огромное за рецепт

на здоровье