Калитки

Сообщение Автор
Калитки
06 Май 2008 2:55

Распечатать сообщение
Девчата, предлагаю вам карельскую национальную выпечку - калитки. Подаются они к чаю и выпекаются с разной начинкой: с пшеном, с картофелем, с творогом, с толокном, ячневые. Я пекла с пшеном.
Фото

Для калиток нужны такие продукты
Для теста:
1 стакан простокваши (или кефира, или сметаны,или молока),
щепотка соли, немного воды (около стакана),
ржаная мука

Для начинки:
пшено, молоко,
сливочное масло,
соль

Добавить в простоквашу немного воды, подсолить,хорошо размешать.
Всыпать муки столько, чтобы получилось густое тесто ,и оно не приставало к рукам.Если ржаной муки нет, тесто можно приготовить из черного (ржаного) хлеба. Корку срезают, а мякиш заливают кефиром или сметаной, дают постоять минут 20-30, чтобы мякиш разошелся, и замешивают тесто с пшеничной мукой. Затем выкладывают его из миски на стол и вымешивают, пока оно не будет отставать от рук.
Фото

Дают тесту немного постоять, затем сделать "колбаску"
Фото

разрезать её на кусочки
Фото

и каждый кусочек раскатать в тонкую (1-2 см) лепешку - сканец.
Фото

На каждый сканец положить начинку,не доходя до края 1 - 1,5 см.
Для начинки сварить вязкую пшенную кашу на молоке, посолить, добавить сливочное масло.
Фото

Терерь сканцы защипывают по краям, загибая края внутрь калитки, и придавя ей круглую форму или форму лодочки.
Фото

Калитка готова к выпеканию.
Фото

Перед тем,как калитки отправить в духовку, их нужно смазать подсоленной сметаной,смешанной с сырым желтком. Выпекать 10 -15 минут. После этого, пока калитки горячие, их обильно смазывают сливочным маслом.... и наслаждаются, вкушая...


А теперь несколько слов о других начинках.

1. Картофельное пюре.
Готовят из картофеля, сваренного "в мундирах". Картофель растолочь, добавить горячее молоко,сметану, соль, сырые желтки, сливочное масло.
2. Ячневая.
Ячневую крупу с вечера замачивают в простокваше с небольшим количеством топленого масла. К утру она становится мягкой и чуть кисловатой на вкус.
3. Толокно.
Густо смешивают толокно со свежей сметаной, подсоленной простоквашей.

Приятнейшего аппетита!
Alimdiyl

Людмила

75 лет
Карелия

AlimdiylМои рецепты
 
06 Май 2008 3:06

Распечатать сообщение
С удовольствием бы сделала с творогом, только позже!
good
Aromushka


36 лет
USA, NC

AromushkaМои рецепты
 
06 Май 2008 4:35

Распечатать сообщение
Alimdiyl Интересные какие калитки verygood вкусные должно быть очень good
Спасибо за рецепт , Людмилочка ! Romashki
Ольга К.

Ольга

66 лет
Санкт-Петербург

Ольга К.Мои рецепты
 
06 Май 2008 8:48

Распечатать сообщение
Людмила, калитки очень красивые, как солнышки! good Обязательно попробую испечь, спасибо! Romashki Romashki Romashki
Счастливая белка

Людмила


Урал

Счастливая белкаМои рецепты
 
06 Май 2008 9:04

Распечатать сообщение
Ай!!! Какие красивые verygood verygood verygood
Люда, спасибо за интересный рецепт Romashki
Барбацуца

РИТА

57 лет
ИЗРАИЛЬ, г. НЕТАНИЯ

БарбацуцаМои рецепты
 
06 Май 2008 14:57

Распечатать сообщение
Alimdiyl писал(а):
предлагаю вам карельскую национальную выпечку - калитки.

Людочка, спасибо за рецепт Romashki Romashki Romashki Когда ездим в Финляндию, обязательно покупаю калитки, но всегда хотелось самой научиться их готовить, так что твой рецепт очень пригодится verygood
Valentina47

Валентина

72 года
Cанкт-Петербург

Valentina47Мои рецепты
 
06 Май 2008 15:47

Распечатать сообщение
оо, у нас в Финляндии такие вкусняшки с рыбой делают!!! Shocked вкууусно!
Катри


32 года
Канада

КатриМои рецепты
 
06 Май 2008 15:49

Распечатать сообщение
Alimdiyl
Clapping ура!!!!спасибо!! я как раз именно этот рецепт до-о-олго искала!!! Romashki verygood girl_in_love
Лили

Лилия




ЛилиМои рецепты
 
06 Май 2008 16:35

Распечатать сообщение
Alimdiyl, до чего красивые эти калитки!
verygood verygood verygood verygood
Лиза


64 года
Германия

ЛизаМои рецепты
 
06 Май 2008 20:03

Распечатать сообщение
Девчата, спасибо за поддержку! Это вам! girl_in_love girl_in_love

Aromushka
С творогом получаются вкусные калиточки, думаю, не пожалеешь. Rose

Ольга К. писала: "Интересные какие калитки,вкусные должно быть очень"
Олечка, особенно вкусны калитки в горячем виде, так сказать, с пылу,с жару. good good

Счастливая белка
Спасибо за поддержку. Romashki В столовых у нас чаще вижу пекут "лодочками",а я по-своему,круглые, как делала моя бабушка.
give_heart
Alimdiyl

Людмила

75 лет
Карелия

AlimdiylМои рецепты
 
06 Май 2008 20:23

Распечатать сообщение
Барбацуца писал(а):
Ай!!! Какие красивые verygood verygood verygood
Люда, спасибо за интересный рецепт Romashki


Риточка, и тебе спасибо. give_heart give_heart give_heart Угощайся, буду рада, если понравятся. Drinks or Beer

Катри
Я никогда не ела калиток с рыбой, только рыбники. Sad Надо будет попробовать, спасибочки за идею. sharik sharik sharik
Alimdiyl

Людмила

75 лет
Карелия

AlimdiylМои рецепты
 
06 Май 2008 20:36

Распечатать сообщение
Никогда в жизни не встречала такую выпечку. Так необычно и очень интересно! verygood
Людочка,спасибо большое! sharik sharik sharik
Акварель

Ирина

59 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
06 Май 2008 21:11

Распечатать сообщение
Valentina47 писал(а):
Людочка, спасибо за рецепт Romashki Romashki Romashki Когда ездим в Финляндию, обязательно покупаю калитки, но всегда хотелось самой научиться их готовить, так что твой рецепт очень пригодится verygood


Валюша, мерси, пользуйся на здоровье. friends girl_in_love girl_in_love

Лиза писала: "до чего же красивые эти калитки"
Лизанька, а какие они вкууусные... (только я люблю с пшеном и картошкой secret Smile Smile Smile Smile ).
Alimdiyl

Людмила

75 лет
Карелия

AlimdiylМои рецепты
 
06 Май 2008 21:18

Распечатать сообщение
Лили писал(а):
Alimdiyl
Clapping ура!!!!спасибо!! я как раз именно этот рецепт до-о-олго искала!!! Romashki verygood girl_in_love

Лилечка, а я-то как рада! Yahoo! Делаются они просто,
только масла не жалей и сметаны... give_heart give_heart
Alimdiyl

Людмила

75 лет
Карелия

AlimdiylМои рецепты
 
06 Май 2008 21:23

Распечатать сообщение
Акварель
Ириша, а ты рискни, secret может быть понравится... Drinks or Beer Smile Smile Smile
Alimdiyl

Людмила

75 лет
Карелия

AlimdiylМои рецепты
 
07 Май 2008 1:33

Распечатать сообщение
Вкусно verygood verygood verygood Я тоже люблю иногдп повозиться со ржаным тестом friends
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
07 Май 2008 13:56

Распечатать сообщение
Люси
Люсенька,спасибо. girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Я еще, когда лень стряпать калитки, обжариваю сканцы на сковороде, щедро смазываю с двух сторон маслом и заворачиваю в них начинку ( любую вязкую кашу или картофельное пюре) трубочкой, тоже съедаются моментом. Smile Smile sharik sharik sharik
Alimdiyl

Людмила

75 лет
Карелия

AlimdiylМои рецепты
 
16 Май 2008 5:12

Распечатать сообщение
Калитки - мое самое любимое лакомство. Очень вкусно с молоком. Моя прабабушка (финокарелка, если так можно выразиться) пекла самые вкусные в мире калитки. Сама я тоже пеку, но как у бабули моей все равно не получается.
MARLA

ANNA




MARLAМои рецепты
 
16 Май 2008 13:54

Распечатать сообщение
MARLA

Анечка, я поддерживаю тебя в том, что наши бабушки-прабабушки пекли самые вкусные калитки. И, думаю, у нас получается по другому не потому, что мы такие неумехи, а потому, что продукты раньше были натуральные, вкусные, ароматные. Правда, надо признать, у каждой из них был еще свой
особенный подход, так сказать, своя методика, которая и составляет неповторимую изюминку.
Спасибо за отзыв, Анечка! Rose Rose Rose Rose Rose
Alimdiyl

Людмила

75 лет
Карелия

AlimdiylМои рецепты
 
19 Май 2008 4:50

Распечатать сообщение
Не за что, Людмила! Тем более мне очень приятно видеть рецепты своей национальной кухни Very Happy .
Я очень люблю карельскую кухню, думаю, она по праву может считаться одной из самых полезных Drinks or Beer
MARLA

ANNA




MARLAМои рецепты
 
29 Июн 2008 19:53

Распечатать сообщение
А я что-то не встречала в Финляндии такие пирожки с какой-либо другой начинкой кроме рисовой, рисово-морковной и картофельной, и делаются они не круглыми, а овальными и называются Карельскими пирогами Confused может такие тоже есть search а я не видела search
Коврижка





КоврижкаМои рецепты
 
14 Авг 2008 2:10

Распечатать сообщение
А у коми это шаньгами называется. Делаются они с картошкой или с ячневой крупой. Безумно вкусно, особенно с молоком вприпивку good
Биармия

Татьяна




БиармияМои рецепты
 
14 Янв 2009 16:33

Распечатать сообщение
Эти калиточки еще испечь в русской печи. Цены нет!
Надюффа

Надежда

49 лет
г. Подпорожье, Ленинградская область

НадюффаМои рецепты
 
24 Мар 2009 16:51

Распечатать сообщение
Спасибо большое за рецепт Rose
Я калитки себе всегда в Финляндии покупаю.
Ромашкинамама

Оксана

45 лет
Питер

РомашкинамамаМои рецепты
 
29 Мар 2009 21:37

Распечатать сообщение
ААА!! это же такая чудесная штука! спасибо огромное за рецепт! у нас раньше дача была под лодейным полем. Там эти калитки по три рубля штука утром пролдавались..такая вещч! такая вещч good2 give_heart
Ёся


31 год
Гражданин Земли

ЁсяМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |