Пирог «Черёмуховый с миндалём» и крем из маскарпоне

Пирог "Черёмуховый с миндалём"



Очень люблю миндаль и выпечку с ним !!! Свежие ягоды черёмухи - вкусное витаминное средство, любимое с детства !!! Черёмуховая мука появилась в продаже в супермаркетах нашего города. У Ирины Чадеевой (Чадейки) в ЖЖ есть несколько рецептов выпечки на основе черёмуховой муки. Я выбрала тот, что мне больше всего понравился! Внесла свои изменения и испекла! Пирог получился необычным...шоколадного цвета...по структуре напоминает пирожное "Картошку"... с приятным цветочным вкусом и ароматом...такой шоколадный марципан !!!!!

Ингредиенты для пирога:

125г молотого миндаля
100г черемуховой муки
150г сахарного песка (75 г обычного + 75 г нерафинированного тростникового)
4 яйца,
сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

Технология получения миндальной муки в домашних условиях.

Миндаль промыть водой. Подсушить в духовке при 150С.
Измельчить в кофемолке небольшими порциями вместе с сахарной пудрой (75 г). Просеять через сито.

Пояснение: кожицу с миндаля не снимала по трём причинам:
1. черёмуховая мука тёмная,
2. мне нравится вкус миндаля с кожицей,
3. в кожице содержатся полезные жирные кислоты: линоленовая и миристиновая!

Получается вот такая миндальная мука...




*Смешайте черёмуховую и миндальную муку.
*Яйца слегка взбейте с оставшимися 75г сах. песка.
*Влейте взбитые яйца к муке.
*И перемешивайте вилкой несколько минут до получения тягучей массы.
*Форму с тефлоновым покрытием (d = 20см) смажьте сливочным маслом.
*Вылейте тесто в форму.
*Пеките при 180С 45 минут.

Пояснение: я поставила плоскую ёмкость с небольшим количеством воды на дно духовки, так лучше раскрывается аромат черёмуховой муки!

Корж готов!


Его можно присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для крема из маскарпоне:

сливочный крем Mascarpone – 250г,
сгущённое молоко хорошего качества - 3 ст. ложки.

Ингредиенты соединить, перемешать и слегка взбить миксером.

Пирог подать с кремом!!! Данный крем приятно дополняет вкусовой букет Черёмухового пирога с миндалём!!!



Приятной дегустации !!!

Людочка!
Какой необычный пирог очень красивый не сомневаюсь в его вкусе
Спасибо

Татьяна Смирнова писал(а):

Какой необычный пирог

Татьяна!Необычен тем,что пшеничной муки в нем нет ни грамма !

Татьяна Смирнова писал(а):

Спасибо

Татьяна! Спасибо, что заглянули и рецепт заинтересовал !!!Пеките на здоровье !!!!!

Milairis
спасибо!! обожаю выпечку с черемухой и попробую, и за крем отдельное спасибо
а мне у Ирины больше всего кекс нравиться
фото прекрасны

Потрясающий пирог! Вот только черемуховой муки я не видела

Очень необычный пирог

Kseniya111 писал(а):

Вот только черемуховой муки я не видела

Я тоже

античная роза
в Москве продажей муки занимается компания "аю дух леса", на проспекте Вернадского у них офис, там можно купить, в их инет-магазине минимальная закупка 1500р

листочек писал(а):

за крем отдельное спасибо

Маша, этот пирог обязательно должен быть с кремом !!!

листочек писал(а):

а мне у Ирины больше всего кекс нравиться

Кекс тоже хочу испечь!!!

листочек писал(а):

фото прекрасны

Спасибо !!!

Kseniya111 писал(а):

Вот только черемуховой муки я не видела

Ксения, посмотри в супермаркетах, можно ещё в аптеке купить сухие ягоды черёмухи и измельчить !

античная роза писал(а):

Я тоже

Ирина! Просто не обращала внимание !

листочек
Маша, всё разъяснила для москвичей !

Milairis писал(а):

можно ещё в аптеке купить сухие ягоды черёмухи и измельчить !

О!Спасибо за совет

Людочка, спасибо за прекрасный рецепт! Полюбили очень выпечку с молотой черемухой после пробы Настенькиного "Черемухового торта".

Kseniya111 писал(а):

Вот только черемуховой муки я не видела

У нас продается в магазине для кондитеров, фасованная по 60 гр.
Вот так выглядит:


Фирма "Приправыч" Новосибирского производства. Другой не видела. Стоит 60руб. за пакетик.
В Сибири продается в супермаркетах в разделах, где приправы.

Наталия О. писал(а):

Полюбили очень выпечку с молотой черемухой после пробы Настенькиного "Черемухового торта".

Наташа, я пропустила Настин рецепт, спасибо, что сказала !!!

Наталия О. писал(а):

Фирма "Приправыч" Новосибирского производства.

Мне нравятся приправы этой фирмы, на днях покупала зиру!!! А черёмухи у нас не видела этой фирмы.

Покупала черёмуховую муку компании "АЮ - дух леса",изготовитель ООО "Дары Сибири", г.Улан-Удэ",ул.Чайковсого,1.

Наталия О. писал(а):

У нас продается в магазине для кулинаров, фасованная по 60 гр.

В таких магазинах я тут еще не была... а в каунасских супермаркетах точно нет!Смотрела! Буду искать....

Наталия О. писал(а):

В Сибири продается в супермаркетах в разделах, где приправы

Может и в Литве также... посмотрю! Спасибо

хороший и вкусный

Milairis писал(а):

Наташа, я пропустила Настин рецепт, спасибо, что сказала !!!

Я, когда года два назад разыскала черемуху молотую, скорее попробовала Настин торт - хотелось узнать что же это за вкус такой, с давних времен популярный в Сибири, чем он так привлекателен. От многих людей слышала восторженные отзывы о сибирских пирогах с черемухой. Настолько была поражена миндальных вкусом черемухи, который получается из-за большого количества молотой косточки в ее составе, нам так понравилось!!!!!

Milairis писал(а):

Мне нравятся приправы этой фирмы, на днях покупала зиру!!! А черёмухи у нас не видела этой фирмы.

А у нас больше ничего этой фирмы, к сожалению , нет.

Наталия О. писал(а):

А у нас больше ничего этой фирмы, к сожалению , нет.

Странно. Я вот ещё отличную смесь перцев купила!

Наталия О. писал(а):

Настолько была поражена миндальных вкусом черемухи, который получается из-за большого количества молотой косточки в ее составе, нам так понравилось!!!!!

Вкус необычен и ароматен черёмуховой выпечки!! Мне нравится и свежая ягода!!! Мне сказали, что и из свежей черёмухи пекут торты, надо поискать подробности !!!

Девочки, хочу сразу предупредить вас всех - не пеките этот пирог!!! Вы сойдете с ума от аромата!!! Это просто что-то непередаваемое!!! Я пекла черемуховый торт, очень понравился миндальный вкус и аромат... Но тут - просто СНОГСШИБАТЕЛЬНЫЙ АРОМАТ амаретто...
У меня прослойка - отвешенная 20% сметана, немного сахарной пудры и чернослив. Количество сахара уменьшила до 75 г.



Людмила, спасибо большое! Из такого малого количества ингредиентов - такое волшебство...

Milairis
я сегодня сделала без крема, как пирог
очень вкусно получилось, воздушный и пушистый,
я очень довольна
спасибо

Dellamisa писал(а):

отвешенная 20% сметана, немного сахарной пудры и чернослив

ВКУСНО очень !!!!!

Dellamisa писал(а):

Из такого малого количества ингредиентов - такое волшебство

Согласна, Люба! Спасибо за ФОТО, интересная форма выпечки , аппетитная выпечка!!!!!!!!!!!!!!!!!!

листочек писал(а):

я сегодня сделала без крема, как пирог

Мне этот пирог нравится в таком виде!!! Ничто не мешает насладиться ароматом и вкусом черёмухи !!!

листочек писал(а):

я очень довольна

Маша, спасибо за то, что поделилась своим мнением!!!

Milairis
Люда, а я хотела посоветоваться: хочу сделать торт с этими коржами, коржи буду печь по отдельности, промазать хочу взбитой сметаной с сахаром, как думаешь может стоит коржи чем то пропитать, без пропитки сухо не будет? если пропитывать то чем?

листочек писал(а):

как думаешь может стоит коржи чем то пропитать, без пропитки сухо не будет? если пропитывать то чем?

Маша,сметанный крем должен хорошо пропитать эти коржи!
Можно коржи пропитать сиропом. 50 г сахарного песка залить 60г крутого кипятка, размешать, остудить и добавить 1 ст. ложку коньяка(можно ликёр амаретто), размешать и пропитать коржи.

Milairis
спасибо
я сделала 200гр сметаны+200гр сливки 33 процента, взбила с сахаром
коржи тонкие были не пропитывала
очень вкусно получилось)))

Людочка, вот, воспользовалась Вашими идеями с миндальной мукой и кремом маскарпоне. Пеку этот тортик довольно регулярно с тех пор, как мне стали присылать черемуховую муку, но захотелось чем-то его освежить и усовершенствовать. Ваш рецептик пришелся как раз кстати, только я капельку посамовольничала В тесто добавила 1 ст.л. манки, а в крем из сметаны с маскарпоне 1 ч. л. желатина. Ну, и в поослойке чернослив с черникой, а еще обвернула торт шоколадной лентой. Было изумительно вкусно, особенно сочетание с кремом))
Большое Спасибо!
С НОВЫМ НАСТУПАЮЩИМ ГОДОМ!!!

Я снова с тортом! люблю его вкус...

Milairis, спасибо за рецепт! Сделала тортиком: