Карась озерный запеченный ( бабушкин рецепт )

Вкус этой рыбки прочно осел в моей голове,вкусовых рецепторах и памяти. Но, пробуя воссоздать этот рецепт, у меня получалось, но как то не очень.Ну не тот вкус, и все тут! А спросить уже не у кого. Бабуси давно нет с нами. Но память о ней будет жить, пока мы живы и помним.

Решила спросить у мамы, должна же она хоть что то помнить, в отличие от меня, от внучки, хотя и я не раз наблюдала за процессом, но была так юна и считала, что мне это пока не особо нужно...
Мама, конечно же, примерно помнила, но тоже не особо, хотя пару секретов мне помогли воссоздать рецепт.

Итак, начнем...возвращается муж(папа, брат,дед...) с рыбалки и приносит вам огромных, еще трепыхающихся карасей.

Это 1-й секрет!!! Не, не муж, и не папа , карасей вы можете и купить, главное условие, чтобы они были очень свежие и желательно живые, ну или полуживые.

Мой муж заядлый рыбак, поэтому проблем с этим не возникло, караси прибыли.

Карасей чистим,потрошим и моем. Делаем это очень тщательно и оставляем рыбку, чтобы стекла лишняя вода.

А тем временем чистим лук. Это секрет № 2!!! Его должно быть много, т.к после приготовления, это вторая вкуснятина после карасей, или в сочетании с ними. Лука нужно столько, чтобы дно большой сковороды или формы было им покрыто полностью. Чем больше, тем вкуснее.

Сковорода, форма, секрет № 3!!! Это ни в коем случае не противень, на нем получается не то, бортики должны повыше, не менее 5 см.

Возвращаемся к карасям. Если они очень крупные их нужно порционно порезать, если не очень, то не нужно, при этом помните, что если кусочки будут слишком малы, они усохнут, это секрет № 4!!!

Теперь натираем карасей Крупной!!! солью, не пересолите! и припорашиваем черным молотым перцем. Все! Больше никаких травок, смесей и т.д, это секрет № 5!!! Рыбку оставить полежать минут 15.

А пока готовим форму для запекания и включаем духовку на разогрев, 210 гр.

В форму выкладываем нашинкованный лук, как, это не важно, просто порежьте, как любите, напоминаю, что лук должен полностью покрыть дно.А сейчас секрет № 6!!! Лук поливаем растительным маслом, бабуся это делала не рафинированным с запахом, я смешала, напополам, растительное нерафинированное и рафинированное, сколько его лить, сказать трудно, этот секретик не раскрыт, но масла должно быть и не мало и не много, нужно как бы смочить лук, так говорила бабушка.

На луковую подушку выкладываем рыбку, форму подберите такую, чтобы между кусочками не было много свободного места, она должна лежать достаточно плотно друг к дружке.

Секрет № 7!!! Рыбку так же слегка сбрызгиваем маслом, по поверхности кусочков.


Секрет № 8!!! Берем обыкновенную воду и аккуратно и равномерно льем между кусочками так, чтобы рыбка стала покрыта на 2/3. На рыбу воду не лить!!!




Тем временем духовка разогрелась, ставим в нее рыбку. Когда вода в противне закипит, убавляем до 200 градусов. Это секрет №9!!!

Запекаем почти до полного выпаривания воды, на кожице рыбки будут к этому времени вздуваться местами пузыри, она начнет зарумяниваться.

Время очень индивидуально и зависит от духовки. Примерно минут 30-40.




И, наконец, секрет № 10!!!Главный!!! Я поняла,почему не получалось, как у бабушки!! Масло!!!! Ни в коем случае не заменяйте полностью нерафинированное масло на рафинированное, не получите того вкуса! Проверено! Хотя бы не большая часть не рафинированного должна быть обязательно!!!





Приятного аппетита! Очень хочется набросится и мгновенно все слопать, но караси, это такая рыбка, которая не любит спешки при ее поедании, т.к косточек много. Мы пищали от удовольствия, чего и вам желаю!!!

оооооо оооооо!!!!!!!! рыбонька!!!!! оооооооооооо!!!!!!
а косточки как вкусно объедать (слово не очень верное, Лен, ты меня поняла )

Ирочка писал(а):

а косточки как вкусно объедать (слово не очень верное, Лен, ты меня поняла

ага Ирочка это как раз то самое подходящее слово, которое не произносим, но знаем, о чем мы это безумно вкусно!!!!

Леночка,какая вкуснятина, спасибо за рецепт. Забрала в закладки, осталось карасей купить.

Надежда64 писал(а):

осталось карасей купить.

или наловить

Надежда64 писал(а):

спасибо за рецепт. Забрала в закладки

Надюша, готовь в удовольствие

бизнесвумен писал(а):

или наловить

Не,это исключено, только купить.

Надежда64 писал(а):

Не,это исключено, только купить.

я думаю в вашей местности есть озера и это не будет проблемой

Как же я люблю короп и карасики Теперь буду мечтать год, до следующей поездки в Киев

думаю и карп подойдет...нужно будет поробывать)Спасибо,забрала в закладки)

ni4ya писал(а):

думаю и карп подойдет.

Яна, карп безусловно подойдет, так же лещ, подлещик, в общем любая озерная рыбка крупная

Ленусик, и этот рецепт забираю! Правда , с живой рыбкой напряжёнка Ну не могу я чистить живую рыбу!!!! Поэтому буду пробовать просто свежую рыбку, ладно? Спасибо за рецепт, тем более скоро Петров пост и рыбные рецепты очень кстати

graNATKA писал(а):

Ну не могу я чистить живую рыбу!!!! Поэтому буду пробовать просто свежую рыбку, ладно?

я тоже, у меня этим муж заниматся конечно не обязательно живую солнц, можно недавно уснувшую, но клянусь, из живой вкуснее, не знаю почему
очень рада видеть тебя, попробуй, это вкусно очень, с лучком мммм

Как же это вкусно выглядит

Леночка,я "пищала от удовольствия",пока читала Обожаю карасиков и карпиков Правда тож не могу чистить живых Спасибо за классный рецепт

Митяй писал(а):

Как же это вкусно выглядит

Митя, спасибо

Nataly_S писал(а):

Леночка,я "пищала от удовольствия",пока читала

уверена и после приготовления этот писк сохранится

Nataly_S писал(а):

Правда тож не могу чистить живых

можно подождать пока уснут, главное очень свежие

Nataly_S писал(а):

Спасибо

на доброе здоровье Наташ

Это рыбка!!!Вот так рыбка!!!! Вкусная!!!! . Заинтеросал рецепт, попробовала сделать...
Превзошёл все ожидания!!! Спасибо, Вам Елена, огромное!!! Не только в закладках, но и теперь , частый гость на столе .!!! Вкусно! Поверьте - просто! Быстро! Хоть и масса секретов! . А лук... это отдельная история
[url]
[/url]
Любители рыбы, кто не пробовал, готовьте! Не пожалеете!!!

Irok писал(а):

Превзошёл все ожидания!!!

ну а я о чем говорила моя бабуся знала толк в рыбе , дедуся постоянно её ловил, а она готовила, и запекала и уха всегда была обалденная, пироги, соленая, сушеная, жаль только сейчас уже не все блюда возможно восстановить

Irok писал(а):

Не только в закладках, но и теперь , частый гость на столе

это самая лучшая память о моей бабусе, что еще кто то будет ее вспоминать добрым словом после приготовления этой вкуснятины

Irok писал(а):

Поверьте - просто! Быстро! Хоть и масса секретов!

на самом деле это оказалось совсем просто и очень быстро, но зато ооочень вкусно помогли секретики

Irok писал(а):

А лук... это отдельная история

луууук этооо даааа я как вкус представлю, сразу слюноотделение начинается, вот какая это вкуснятина теперь и ты Ирина, об этом знаешь, да и рыбка безумно нежна и вкусна
Ирочка, огромное спасибо за этот отзыв, очень он мне душу погрел и фото какие мммм так рыбоньки захотелось буду мужа ждать, когда наловит
спасибо Ирочка вам огромное за отзыв

леночка мне наконецто принесли карасей!!!!!!!! буду готовить это чудо . уже 2 раз!!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибо за рецептик. Как раз думала что бы такого приготовить из карася, а тут и быстро и легко и надеюсь оооочень вкусно

Зарайчаночка писал(а):

буду готовить это чудо . уже 2 раз!!!!!!!!!!!!!!!!

Танечка, надеюсь караси были так же великолепны, как и в первый раз

я Надя писал(а):

а тут и быстро и легко и надеюсь оооочень вкусно

Надюш, попробовали??

мы принесли дамой три больших красавца,будем готовить

Сделали вчера рыбоньку !!! ВКУСНЯТИНА !!!

Спасибо Лена, за такие вкусные фотографии я почти наелась... Шутка конечно но так хочется такого карасика, осталось его где-то достать. Скоро лето, надеюсь будет у меня свежий вкусный карась!
Спасибо за рецепт, обязательно попробую!

у меня полный холодильник сорожки!!!!сегодня же их-на луковую подушку по вашему рецепту!!!!!

Леночка,спасибо большое за вкусняшку Делала все строго по рецепту-пальчики оближешь а лук-песняяяяя