Мясной рулет в маринаде

На праздники я всегда готовлю маринованное мясо.
Мои домашние называют это блюдо "Кислое мяско":
Кусок мяса ( говядина или свинина) подрезается так, чтобы впоследствии его можно было свернуть в рулет, т.е пластом. Подготовленное таким образом мясо солится, перчится черным молотым перцем, затем на мясо щедро выкладывается морковь, нарезанная на четвертушки, чеснок. Все это дело аккуратно сворачивается в рулет и обматывается толстой ниткой, чтобы начинка рулета нигде не выскочила. Мясной рулет кладется в предварительно подготовленный кипящий маринад- в воду добавляется уксус, соль, перец горошком и лавровый лист. Сколько уксуса- каждый определяет сам, но водичка должна быть кислой. Мясной рулет варится 2-3 часа, в зависимости от величины, вернее, толщины рулета. Готовый рулет вынимается из маринада, чуть остывает, кладется в пакет и отправляется в холодильник. На следующий день снимается нитяная обмотка, рулет нарезается, причем вся морковно-чесночная красотища остается в кусочках мяса. Выкладывается на тарелку. Расхватывается первым делом всеми без исключения гостями.
Сколько бы рулетиков я не готовила на праздник, никогда не остается ни кусочка.

Интересный рулетик Хорошо бы ещё и фото увидеть...

А вот нет фото. Пока. Рецепт написала под впечатлением от просмотра сайта - так много вкусностей здесь нашла, что захотелось поделиться вкусненьким от себя.

Очень интересный рецептик.Обязательно попробую.Спасибо.

Ирочка, вчера варила грудинку по твоему рецепту. КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ! просто нет слов! огромное спасибо за идею!
мы с мамой упороли 0.5 кг за считанные минуты! делала немного, только попробовать. теперь буду часто готовить. в следующий раз еще попробую добавить луковой шелухи или жидкого дыма.

это тебе от нас с мамой

мужики наши, к сожалению сало не едят, поэтому не заценили. ну и пусть им хуже будет!

Ваш рулет - шедевр!
Нет предела нашей благодарности!!!
Только я при остывании рулета ставлю гнет, а потом в хол-к.
Гнет делает рулет плотным, как кирпич,что даёт возможность резать рулет на прозрачные и тончайшие ломтики.
А без гнета готовый рулет режется более толстыми ломтиками и быстрее съедается.
Удивляюсь, почему к этому рецепту уделено мало внимания?
Я даже не представляю, как я могла жить без этого рецепта.
Бывает очень редко, когда у меня в хол-ке нет этого рулета.
Ирочка! Пусть вся жизнь твоя будет наполнена исполнениями всех твоих желаний!

Эста
Ирина! Наконец-то я вас нашла. Много лет пользуюсь вашим рецептом, варю в маринаде грудинку, гости всегда в восторге, рецепт ушел в народ! А я всем говорила, что потеряла автора.
Очень рада, что нашла вас, чтобы поблагодарить за чудесный рецепт.
Я ленюсь делать рулет и просто варю грудинку, шейку или подчеревок куском.
Рецепт за эти годы подработала под себя: готовлю маринад, как для помидор (на 1 л. воды, 1 ст.л. соли, 1 ст.л.сахара, 1 ст.л. уксусной кислоты, лавр.лист, перец горошком). Если воды больше, все увеличиваем пропорционально. В кипящий маринад погружаю грудинку (можно свернуть рулетом и завязать ниткой) и варю 1,5 часа. Остудить до теплого, намазать чесноком или аджикой, завернуть в пергамент или фольгу и под легкий пресс до полного остывания. Положить в холодильник на сутки для вызревания.
Давным-давно колбасу перестали покупать. Спасибо вам еще раз.

Девочки, кто еще не готовил, не откладывайте. Это шедевр! Просто, вкусно, никакой возни, а результат!!! В этот раз закрутила рулет с чесноком.

холода наступили,организм требует более калорийную еду.Обязательно приготовлю,на бутербродики в самый раз,не колбасой же травиться

Долго не заходила на форум, а, оказывается, мой рецепт используется!
Девочки, большое спасибо за теплые слова!
Готовьте на здоровье!

Эста
Еще как используется! Любимый вариант и на бутерброды, и как закуска на праздничный стол. Делаю и грудинку, и подчеревок, и шейку. Очень вкусно!
Всегда поминаем вас добрым словом.

Эста, спасибо за замечательный рецепт. Вчера приготовила подчеревок по Вашему рецепту и не пожалела, изумительный вкус, запах, я довольна. Сейчас вот нарезаю на стол, обязательно сфотографирую и выставлю сюда фото.