Восхитительная окра

Любителям индийской кухни посвящается...
На нашем сайте этот овощ называют "бамия" и есть много интересных рецептов с ней. Например от Людмилы batta, Люси, Олички Olyunchik, Лилички, Наташеньки nata69 и других. Я ее привыкла называть "окра", т.к. именно так она называется и по-английски и по-индийски. Так вот, это блюдо из жареной окры очень легко приготовить, а вкус его настолько восхитителен, что неприменно покорит даже самого искушенного гурмана. Окра - летний овощ, достигающий полной зрелости в конце июня - начале июля, однако в продаже может быть с начала апреля до конца сентября. Стручки должны быть маленькими, от 8 до 10 см в длину. У свежих стручков острый конец с треском отламывается, у старых же просто гнется. Разрезанные стручки окры выделяют клейкий сок, и потому, прежде чем резать мытые стручки, их следует осушить бумажными салфетками, чтобы они не были слишком липкими. Поскольку окра готовится без воды, лучше всего жарить ее на сковороде с тефлоновым покрытием в минимальном количестве масла, чтобы она лишь слегка подрумянилась. Это блюдо можно подавать почти к любому ведическому обеду или ужину.

Ингридиенты:
450г свежей окры (бамии)
3-4 ст.л. топленого или арахисового масла
1.5 ст.л. молотого кориандра
1/2ч.л. молотого индийского тмина
1/4ч.л. молотого красного перца (паприки или кайенского)
1/2ч.л. гарам масалы
1/2ч.л. куркумы
1ч.л. соли

Помойте окру и тщательно осушите салфетками (или как я выставьте на солнце). У меня бамия была не совсем подходящего размера, т.к. муж услышав, что я хочу приготовить окру, проявил инициативу и сам купил ее

Срежьте кончики и черенки и нарежьте кружочками толщиной в 1 см.

В широкой сковороде с непригорающим покрытием нагрейте топленое или растительное масло на умеренно сильном огне. Опустите в горячее, но еще не дымящееся масло столько кусочков окры, чтобы получился один слой, и убавьте огонь.

Жарьте около 20 мин, изредка помешивая, пока окра равномерно не подрумянится. В конце добавьте молотые специи и на умеренно сильном огне, постоянно помешивая, поджарьте окру до золотисто-коричневого цвета.

Снимите сковороду с огня, посыпьте окру солью, перемешайте, и пусть постоит еще минуту под крышкой до подачи.

Приятного аппетита!

Представляю, как вкусно и ароматно С удовольствием угостилась бы этой тарелочкой
( Кстати, у нас окра называется бэми )
Леночка, спасибо за очередную вкусняшку

LeDi WaDa писал(а):

Представляю, как вкусно и ароматно

Спасибо

LeDi WaDa писал(а):

С удовольствием угостилась бы этой тарелочкой

Угощайся, дорогая

LeDi WaDa писал(а):

Кстати, у нас окра называется бэми

Буду знать
Лерочка, спасибо, что заглянула

У нас она называется бамия и мы ее никогда не покупали. Как раз в эти выходные ездили за овощами-фруктами,дочку возим по магазину в тележке..обзор лучше,чем из коляски. Пока мы там ходили раззявив рты и решая что нам надо она схватила несколько бамий и съела сырыми.
В следующий раз купим,хоть попробуем что это

Julliet писал(а):

В следующий раз купим,хоть попробуем что это

Юличка, хорошая мысль Даже дочка подсказывает Вам здоровую пищу

ТЕН
Леночка,очень вкусное блюдо!
спасибо,забрала
отдельно я ее еще никогда не готовила

nata69
Забирай Наташенька! Скоро еще выставлю

Ленчик,как и обещала с отчетом!
Спасибо тебе большое -если бы не твой рецепт,мы бы не попробовали бамию (пальцы не поворачиваются написать окра)))). Мнения у нас разделились.Как по мне это вкусно с рисом,как по мужу вкус интересный,как по дочке- сама ведь знаешь,что получается не слишком большое блюдо,мы с мужем успели урвать немного для пробы.
Вердикт:
Я - вполне могу готовить для себя,мне понравилось
Муж - периодически будет есть
Дочка- набирала в обе руки (мы еще едим руками) кусочки бамии и со словами "ам кака" запихивала в рот,когда тарелка пустела смотрела на нас несчастными глазами

Julliet
Юличка, я внимательно прочла твой отчет. Спасибо тебе большое за все подробности. Я очень рада, что ты купила и приготовила окру (пальцы не поворачиваются написать бамию))) Могу сказать, что это нормально, когда сомневаешься во вкусе если ешь что-то впервые. К некоторым блюдам надо привыкнуть, чтобы понять насколько они вкусны.
А фотка просто замечательная. Окра у тебя получилась в меру румяной и покрытой специями. Выглядит здОрово

Леночка, а знаешь, ЧТО я сегодня нашла в морозильнике супермаркета???
Пакет замороженной окры!!! (написано бамия )
Завтра приготовлю!
А послезавтра - по второму рецепту, остренькую!

Леночка, бегу к тебе уже с отчетиком!!!



Глядя на фото, понять не могла - что это за беленькие семечки... Приготовила - аааа, понялааа!!! Это семечки окры!

Ну что ж, понравилась мне бамия/окра! Вкусная, необычная такая! Я ничего подобного никогда не пробовала! Меня очень порадовала ее "сопливистость" - люблю такую текстуру! Ну, а в сочетании со специями - вообще чудо чудное!

Леночка, спасибо тебе огромное, что познакомила меня с таким вкусным и полезным овощем!

Dellamisa
Любочка! Спасибо за положительный отзыв и прекрасные фотки!

Dellamisa писал(а):

Меня очень порадовала ее "сопливистость" - люблю такую текстуру!

Dellamisa писал(а):

Леночка, спасибо тебе огромное, что познакомила меня с таким вкусным и полезным овощем!

Мне, очень приятно, что я чем-то оказалась полезной для тебя!

ТЕН писал(а):

Мне, очень приятно, что я чем-то оказалась полезной для тебя!

Леночка, я у тебя и в грушах с сыром отчиталась, и в остренькой окре!

Dellamisa
Да, Любочка, я видела! Извини, не смогла сразу ответить!

ТЕН писал(а):

Извини, не смогла сразу ответить!

Dellamisa

Леночка, дальше пробую твои рецепты, уж очень люблю индийскую кухню!
Окру готовила и пробовала впервые и мы остались в восторге от нее, теперь буду часто ее готовить, очень понравилась ее хрустящесть! Вкуснейшее блюдо и как мне кажется для фигуры не обременительно...
Я вчера к ней готовила твою Fish Mollee, это было все божественно вкусно,
спасибо большое за такие вкусняшки, буду пробовать все твои рецепты (которые без свинины и курицы, мы их просто перестали есть )

Jenya_Berlin писал(а):

Леночка, дальше пробую твои рецепты, уж очень люблю индийскую кухню!

Уррррааааа!

Jenya_Berlin писал(а):

Окру готовила и пробовала впервые и мы остались в восторге от нее, теперь буду часто ее готовить, очень понравилась ее хрустящесть!

Женичка, меня это очень радует!

Jenya_Berlin писал(а):

Вкуснейшее блюдо и как мне кажется для фигуры не обременительно...

Бамия богата полезными веществами, в том числе аскорбиновой кислотой и другими витаминами. В семенах содержится до 20 % масла, напоминающего оливковое. Стручки бамии богаты слизистыми веществами, содержат много белков, углеводов, органических кислот, витаминов и различных минеральных солей.
Благодаря высокому содержанию в плодах бамии слизистых веществ, блюда из бамии полезны для профилактики и лечения различного рода заболеваний желудочно-кишечного тракта. Замечено, что бамия помогает восстанавливать истощённые силы организма после тяжёлой физической работы или длительной болезни. По данным некоторых учёных употребление бамии наилучшим образом отражается и на половой потенции. Отвар и блюда из свежих или замороженных стручков бамии применяют при бронхите и простуде.

Jenya_Berlin писал(а):

Я вчера к ней готовила твою Fish Mollee, это было все божественно вкусно, спасибо большое за такие вкусняшки, буду пробовать все твои рецепты

Женечка, я очень рада, что ты нашла что-то интересное в моих рецептах! Готовь на здоровье! Спасибо за отзыв!

Так хотелось научиться готовить блюда с окрой. В основном рецепты с ней всегда с добавлением помидорок или томатной пасты, а вот такие рецепты - большая редкость
Вроде пишут, что томаты нейтрализуют слизистость бамии, а мне она пока что гравится
Спасибо, Леночка
Потихонечку изучаю индийскую кухню и в полном восторге от рецептов

олина писал(а):

Потихонечку изучаю индийскую кухню и в полном восторге от рецептов

Леночка, я рада, если мои рецепты разнообразят Ваше меню и нравятся Вам!
Спасибо Вам за интерес к моим рецептам!

Попробовала приготовить окру сама, получилось, понравилась:

ТЕН, спасибо за рецепт, как всегда!

mulberry писал(а):

Попробовала приготовить окру сама, получилось, понравилась

Вероничка привет! Давно мы уже не общались.
Очень рада, что ты заглянула ко мне опять и попробовала
это блюдо!
Спасибо большое за твой замечательный фотоотзыв!

ТЕН писал(а):

Вероничка привет! Давно мы уже не общались.

да, Лен, давно не общались, давно не готовила по твоим рецептам!
У меня вот впереди парочка рецептов с окрой из твоего арсенала, так что, скоро увидимся еще!

mulberry писал(а):

У меня вот впереди парочка рецептов с окрой из твоего арсенала, так что, скоро увидимся еще!

Вероничка, с радостью и нетерпением буду ждать тебя в гости!