Хлеб со сливочным сыром (Cream Cheese Bread)

Очень вкусный, мягкий и воздушный хлеб. Хорошо подходит для сэндвичей. Я делала двойную норму – получилась одна большая буханка. Но приведу оригинальный рецепт, на буханку средней величины. Еще отмечу, что рецепт приведен для хлебопечки, но я его делала в духовке и замешивала в комбайне. Напишу, как делала я.

160 гр воды
250 гр хлебной муки
3 гр сухих дрожжей
3 гр соли
50 гр сливочного крем-сыра Филадельфия, комнатной температуры
20 гр сливочного масла, растопленного
10 гр сухого молока
15 гр сахара

Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды, добавить щепотку сахара.
Оставить на 5-10 минут для ферментации.
Развести сухое молоко в оставшейся воде. Добавить масло, сливочный сыр и оставшийся сахар.
В муке сделать лунку и замесить тесто, постепенно добавляя молочную смесь. Добавить соль.
Месить тесто 10-15 минут. Тесто должно получится мягким и эластичным.
Сформировать из теста шар, положить в глубокую емкость, накрыть пленкой или полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Тесто должно увеличиться вдвое.
Обмять тесто, снова накрыть и оставить еще на час.
Сформировать буханку, выложить в смазанную маслом форму, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Нагреть духовку до до 180 градусов.
Выпекать хлеб 45 – 50 минут (большую буханку я выпекала 1 час).
Остудить хлеб на решетке, полностью.

Я вместо воды использовала сыворотку. Остужала готовый хлеб на полотенце, на боку.
Хлеб получается очень вкусным – с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем.

Оригинал рецепта. Также использовала версию рецепта от mariana-aga
Приятного вам! good2

Оля, очень красиво и аппетитно.

omilo писал(а):

250 гр хлебной муки

Хлебная мука - это пшеничная или с добавлением ржаной? Спасибо Rose

таненка писал(а):

Хлебная мука - это

хлебная мука - это мука с повышенным содержанием протеина Smile

("сильная" мука)

omilo
Оль, супер-хлеб. good2

А думаешь, моно сделать с маскарпоне? У меня бесхозная неполная банка завалялась... Wink

Олик, думаю, что можно Wink

omilo писал(а):

Олик, думаю, что можно

Олюсь, пасиб! sharik

это вкусное слово - cream cheese..... nyam2

еще не прочитав рецепт уже люблю!!!!! и уже в закладках! Олюсь - ну как мимо такого можно пройти? Спасибо что поделилась! praising

Олик, на здоровье - хлеб очень душевный girl_in_love

Боже мой, какая прелесть! girl_in_love

Спасибо, Оль! girl_in_love

Ольга, хлебушек супер!! Особенно понравился мякиш - обожаю, когда его можно разбирать по волокнам... girl_in_love

За рецепт спасибо!
Rose

mulberry писал(а):

За рецепт спасибо!

На здоровье friends

Очень воздушный хлеб получился good

omilo

Приветик, Олюнь ! girl_curtsey

Очень даже вкусненький хлебушек! nyam2

Это я летом, на даче, еще есть несколько, потом принесу ! Smile

Спасибо тебе за рецептик ! girl_claping

Сашунь, а красивый и высокий какой получился girl_in_love

Оличка и я пришла сказать тебе спасибо за чудесный хлебушик Rose

Буду печь обязательно ещё. Правда в разрезе нет фоточик Embarassed

Огромное спасибо Romashki

Лар, оч.красиво good

omilo

Приветик-приветик ! girl_curtsey

Маркизко писал(а):

еще есть несколько, потом принесу !

Вот, несу ! Smile

И ещё...

И всё...

Спасибо, Оленька ! Smile

Красиво как, Сань girl_in_love

Очень вкусный воздушный хлебушек!!!! nyam2

Этот рецепт уже давненько был у меня в закладках. Сегодня нужно было испечь булочки для хот-догов и выбор пал именно на этот рецепт, потому как в наличии имелся крем-сыр,который никак не съедался. Для следующего раза хотела бы отметить, что использовала свежие дрожжи (около 12 грамм), сливочного крем-сыра положила около 70 грамм, воды, соответственно меньше, муки 1,5 стакана. Выпекала при 200 градусах около 20 минут. Получилось 8 невесомых воздушных булочек, которые были съедены вмиг. Фотографировать даже не пыталась, потому как для этого нужно заводить двойную порцию. Так что, хотя и не могу прорекламировать этот хлеб в "обедах", но благодарю, Ольга, от всей души за такой чудесный рецепт и настоятельно рекомендую всем испечь этот хлеб!!!