Маринованные оливки(3 рецепта)

В рецепте средиземноморского салата с фетой я упомянула способ домариновывания оливок. В принципе не обязательно строго следовать рецептам,но иногда,для многих,особенно в первый раз рецептура важна,так что я выкладываю 3 рецепта маринованных оливок в помощь начинающим и не только. Такие оливки отличная закуска ко всему и перед всем.Хранить их можно в холодильнике около недели,если не дольше. Я обычно делаю немного и мы их за неделю съедаем.А еще баночка таких вот оливок может вполне служить подарком любителю средиземноморской кухни.

На фото плод моей фантазии- маринованные оливки из микса.




Собственно для оливок вам понадобятся сами оливки я всегда покупаю с косточками.Можно купить уже расфасованные в банках (они обычно уже чем-то там промаринованы),ну приблизительно ассортимент может быть из такого диапазона:



Единствнное,что оливки надо немного придавить ножом,чтобы они впитали в себя маринад.


Острые морокканские оливки:
3 ст.л. мелко порезанной кинзы
3 ст.л. мелко порезанных листьев петрушки
1 измельченный зубез чеснока
щепотка кайенского перца
щепотка молотого тмина
2-3 ст.л. оливкового масла (или больше,если понадобится)
2-3 ст.л. лимонного сока (или больше,по необходимости)


Оливки в остром чили маринаде:
4 ст.л. мелко перезанной кинзы
4 ст.л. мелко порезанных листьев петрушки
1 зубец чеснока,измельченный
1 ч.л. натертого на терке имбиря
1 красный перчик чили очищенный от семян и мелко порезанный
2-3 столовых ложки оливкового масла
2-3 столовые ложки лимонного сока
(вместо сока и масла можно использовать консервированный лимон,но у меня их никогда нет)

Маринованные оливки в испанском стиле:
1/2 ч.л. семян кинзы (кориандра)
1/2 ч.л. семян фенхеля
1 ч.л. мелко порезанных листьев розмарина
2 ч.л. мелко порезанных листьев петрушки
2 измельченных зубца чеснока
1 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла

Юленька, красота-то какая! Спасибо за рецепты! Я и не представляла такого разнообразия!

Юля,спасибо большое за идеи усовершенствования оливок
Очень любим оливки,а тут такое богатство вкуса Унесла в закладки - приготовлю обязательно.

Вера НК
Вереск

Девочки,большое спасибо,что заглянули! Надеюсь идея усовершенствования пригодится!

Julliet
Юличка, у нас много оливок разного цвета и размера, но мне не все нравяться. Хочеться найти свой рецепт. У нас олива растет в саду, но к сожалению, оливки очень маленькие, только для масла. Но зато в сезон продают свежие крупные черные маслины. Вот при наличии хорошего рецепта их и можно будет замариновать. Так что попробую. Спасибо

ТЕН
Похожая история.Я сама далеко не большая любительница оливок. Могу их есть только в небольшом количестве и тоже далеко не все мне нравятся,больше всего мне почему то не угодили черные-сморщенные,они какие-то вяленные или копченные,а вот все,что темнее зеленого могу есть. Наверное по-этому никогда не покупаю наразвес,а всегда беру в банках -они так дольше хранятся.
А В Израиле тоже в основном маленькие оливки,видно особенности региона.В Австралии в основном испанские,они крупнее и красивее.

Я всегда любила черные, то, что называют маслинами, а с недавнего времени распробовала и зеленые оливки. Но так как беру в основном в банках, то в голову не приходило как-то их улучшать! Вот с чем в салате перемешаются, тем и замаринуются - будь то масло, сок лимона, травки или специи. А теперь буду специально мариновать разными способами, за что тебе, Юлечка, огроооомное спасибо!

*ELISHKA*
Элиночка,на здоровье!
Знаешь,мы в последнее время ушли в минимализм и в приеме гостей тоже (не все конечно это воспринимают),но обычно я не устраиваю пышных застолий,а вот несколько закусок,вино,фрукты,сыры или мясо присутствуют обязательно. И нам легче и гостям (правда их немного) нравится и мы потом не подъедаем 20 видов салатов и 50 видов горячего еще неделю...К чему я веду..вот такие вот оливки,замаринованные разными способами отличный закусон к сыру и вину,а для более приземленных посиделок и к пиву тоже


Я кстати тоже в банках беру..они у меня стоят в холодильнике в банках и я достаю сколько нужно и мариную

Julliet
Да, Юлечка, в отношении гостей это больная тема... У нас так и пошло со времен совдепии накрывать километровые столы. Легкий фуршет введет всех по меньшей мере в недоумение. Мы сами не едим майонезные салаты и всякие колбасные нарезки, и вот когда наделаешь это все тазиками, а оно останется!.....
Очень жаль, что необходимость готовить такое вот изобильное угощение , "шоб по бАгАтому", вынуждает иногда отказаться от идеи приглашения гостей. А ведь так приятно было бы просто пообщаться с бокальчиком вина и легкими закусками, но зато почаще!

*ELISHKA* писал(а):

Легкий фуршет введет всех по меньшей мере в недоумение.

Как ты права)Я сейчас вспомнила мамины слова,они в Израиле переехали в другой город и оказались немного в стороне от общества. Хотя есть с кем дружить.Когда я поинтересовалась у мамы,почему они не хотят дружить с семейными парами их возраста она мне ответила: "это значит надо ходить друг к другу в гости,наедатся тем,что мы с папой в нашем возрасте уже не едим; в свою очередь убится на кухне накрыв стол, хорошо выпить и закусить вначале едой,а потом лекарством. А вот если приглашать гостей на запеченную рыбу,салат,фрукты и вино,то о нас будут плохо говорить". По такому принципу дружба действительно не товарищ чревоугодию(((

*ELISHKA* писал(а):

А ведь так приятно было бы просто пообщаться с бокальчиком вина и легкими закусками, но зато почаще!

Как выход мангал? Хотя..тоже можно по-разному шашлык пожарить..Да и зимой холодно

Julliet писал(а):

Как выход мангал? Хотя..тоже можно по-разному шашлык пожарить..Да и зимой холодно

Юль, я ведь сама вроде как веган! Ну а для остальных - конеШно! Но это летом, когда за городом живем. А зимой - только столы (СТОЛЫ!)
Под каждым словом твоей мамочки подписываюсь!

Юлечка, маринованные оливки - это моя тема !!! Будем пробовать.
А что касается ломящихся столов - тоже это очень напрягает, но здесь по-другому нельзя

*ELISHKA* писал(а):

. А зимой - только столы (СТОЛЫ!)

могу только посочуствовать))
А в складчину готовить каждый что-то? У нас так очень многие знакомые делают. Хотя,уже тут в Австралии наблюдала картину,как бывший русско-израильский соотечественник возмущался,что их пригласили на день рождения,так мало того,что подарок отнесли,еще и жену попросили что-то приготовить и больше они туда не ногой.

LeDi WaDa
Лерочка,на здоровье!
Но как-то на востоке это проще что-ли..или мне просто пища ближе и по-этому так кажется. На столе именно изобилие,а не обилие..да и объемы поменьше.

Умолкаю..меня уже один раз обвинили в нелюбви к русским как из-за этого)))

Julliet Да, Юль, в складчину, конечно, можно, но это на общие праздники, Новогодние, например. Но мы с мужем уже несколько лет празднуем Новый год дома, со своей семьей только. Нам так уютнее и правильнее кажется. И вообще времена массовых "студенческих" гулянок уже прошли и хочется иногда просто посидеть-поболтать с 1-2парами приятелей вот так, в облегченном варианте. Но я смотрю, даже достаточно близкие друзья склонны к застольям и возлияниям и не понимают этой "европеизации"... Чувствуешь себя жлобом. А мы кроме вина ничего не пьем и то крайне редко. Ну можем в память о путешествии чего-нибудь аутентичного по 40 грамм - "Бихеровки", Лимончелло или ГОАнского рома, к примеру. Но... Не поймут... Надо или литрами, или + нашу, родимую! А к ней кастрюли и тазы... Разговора душевного не получается, а только неприятный осадок друг от друга... Вот и стали у нас все чаще и чаще вечерние тихие тет-а-теты. Может, оно и к лучшему!..

Элина,я ты даже не представляешь как я подписываюсь под каждым твоим словом. И пусть меня не обвиняют в жадности или излишней лени,я очень люблю когда собирается вся семья за обедом или когда на этот же обед приходят гости,но обед должен быть нормальным.Мы точно так же как и вы не пьем ничего кроме вина,очень редко виски,ром,лимончелло,ликер,летом-сангрию. Недавно были в гостях,муж страшно расстроился когда ему налили водки,вынужден был выпить,а хотел вина. Мешать уже нельзя было-ведет машину,у нас с этим очень строго.


Жаль что вы так далеко,мы бы с удовольствием пригласили вас в гости..

Julliet писал(а):

Жаль что вы так далеко,мы бы с удовольствием пригласили вас в гости..

Аналогично, Юлечка! Приходится признать, что фраза "Друзья могут быть только из детства и юности" уже не актуальна! В среднем возрасте ты уже изменился сам, изменились твои взгляды и образ жизни, меняются и пристрастия в дружбе. Уже более тщательно подбираешь свой близкий круг и не каждого охотно в него впускаешь... И, да, уже все равно, назовут ли тебя жадным, негостеприимным или замкнутым... Близкие - поймут, с ними всегда есть, о чем порассуждать, а остальные, значит,- просто не твои люди...

*ELISHKA*
Да,ты права. Например мы сейчас очень это чуствуем..и вроде бы встречаем очень неплохих людей и даже есть что-то общее,а вот станут ли они друзьями-не знаю. Конечно есть и друзья детства и юности,но постоянное общение далеко не совсеми,вернее с несколькими,.Наверное так и должно быть..

Юлечка, приветик! ( Я уже прям соскучилась, давно не пересекались!)
Мариновала я твои оливки! делала два первых варианта - марокканский и с имбирём! Фото, сама понимаешь, пока нет, но впечатления обалденные! очень-очень понравились оба варианта, пикантно, остренько, необычно! Думаю, при наличии времени буду часто оливки подмариновывать. Спасибо за идею!

*Elisha*
Элиночка,рада тебя видеть! Действительно давно не пересекались,кто в бегах,кто в стройке,но вот несколько дней с удовольствием читала тебя в одной из тем))

По поводу оливок,очень рада,что рецептик понравился. Я если честно была уверена,что рано или поздно ты прийдешь ко мне с отчетом)))


С обновленным ником!

Julliet
Да уж, сколько зарекалась не вступать в дебаты...
Но иногда просто до глубины души трогают чьи-то советы в том, о чём у них нет ни малейшего представления!..
А ник - меня бабушка так в детстве называла. Имя моё не имеет короткого варианта,(Эля - это совсем другое имя), а так как-то по домашнему она вот так вот говорила.

*Elisha* писал(а):

Да уж, сколько зарекалась не вступать в дебаты...

Я тоже,но иногда просто не выдерживаю)))))

Вот сейчас идем за оливками,тоже замариную - у нас уже весна начинается,будем делать барбекю и оливки как раз будут кстати

Julliet писал(а):

у нас уже весна начинается

Счастливые! А у нас весь август дожди и ощущение осени... А дальше - октябрь, ноябрь... Ты их помнишь? Бррррррр!...

*Elisha*
Помню-помню я 2005-2007 провела в Киеве)))
Тут вся зима такая,мряка,дожди,ливни. Недели 2 назад такой ветер был,ноги не держали,ливень с коляской под зонтом не сильно пробежишь))))