Волшебная шарлотка (с Savoiardi)

Надоело Тирамису ? Хочу предложить вам еще 1 способ, как можно использовать «Savoiardi»

Рецепт от beloniki и мишленовского повара.





Количество продуктов будет зависеть от размера формы (но ОЧЕНЬ уж большую, думаю не стОит делать)

Итак, нам потребуются :

Форма (небольшая) для кулича, примерно такая



Яблоки - примерно3-4шт.
Савоярди – примерно упаковка (24 шт)
Сл.масло 50+50 гр
Сахар 100гр,
Корица (молотая и/или палочка),
Цедра цитрусовых (на Ваш вкус: лайм, апельсин и т.д.)
Ванилин (ванильный сахар)
Ром (ликер, коньяк и т.д - по желанию)

Яблоки чистим и режем на достаточно крупные кубики.


В сковороде разогреваем 50 гр сливочного масла, добавляем яблоки, ваниль, сахар и корицу по вкусу, обжариваем минут 10.


Готовим сироп: 100гр сахара+50 мл воды+50 мл алкоголя (если вы против -тогда еще 50 мл воды)+палочка корицы+цедра (по вкусу), полностью растворяем сахар, даем чуть покипеть, снимаем с огня, немного остужаем. Мне сиропа хватило еле-еле..В следующий раз буду увеличивать кол-во


Форму обильно смазываем сл. маслом,

присыпаем сахарным песком (можно просто наполнить форму сахарам, а потом высыпать сахар обратно - прилипнет ровно столько сколько нужно )


Савоярди замачиваем в сиропе до мягкости.

Я часто делаю тирамису и знаю КАК БЫСТРО размокают савоярди от кофе! СИРОП же (хотя у меня был совсем не густой) – промачивает ГОРАЗДО ХУЖЕ И ДОЛЬШЕ! Это нужно учесть! Попробуйте на 1 шт заранее. Печенья должны не размокнуть, а хорошо пропитаться, стать более эластичными, «податливыми»).

Размягченными в сиропе савоярди выкладываем форму: дно и стенки, очень плотно, одно-к –одному, придется немного «покроить», промежутки заполняем все! Получается «корзинка» из печенья.

Заполняем ее нашими яблоками.

Сверху делаем «крышку» из печенья, можно «для экономии» в центр положить целый кусок хлеба для тостов без корки (обычный «нарезной батон» не пойдет)«Крышка» тоже должна быть сплошная, без промежутков.


Смазываем чуть растопленным оставшимся маслом и ставим в разогретую до 200С духовку примерно на 40-50 минут. ВРЕМЯ ЗАВИСИТ от особенности ВАШЕЙ духовки! Нужно смотреть!


Такая форма, может и хорошо смотрится в целом виде, но, когда режешь, куски выходят не очень аккуратные - начинка немного выпадает…(По сути , получается такой «бочонок» с начинкой)
На самых верхних фото - "пробный вариант" , сделан из меньшего кол-ва в простом лотке.

По виду было похоже на батон хлеба , НО по удобству подачи и внешнему виду отдельных порций оказалось удачнее, чем авторский вариант..ИМХО


По вкусу мне ОЧЕНЬ понравилось : савоярди, пропитанные цитрусово-коричным сиропом..мягкие изнутри и с хрустящей сахарной корочкой снаружи …да еще с яблочной начинкой..просто ВОЛШЕБНО!!!!
Я бы сказала: VIP шарлотка!!! Шарик пломбира - и гостям на стол!

DeBosh писал(а):

Мне ОЧЕНЬ понравилось

и мне

DeBosh писал(а):

савоярди, пропитанные цитрусово-коричным сиропом..мягкие изнутри и с хрустящей сахарной корочкой снаружи

вкуснятина
Катя, спасибо за интересный рецепт!

Оксана Немова писал(а):

и мне

О, Оксан, ты его тоже делала? Или ты о рецепте "в общем"?

Jessica писал(а):

Катя, спасибо за интересный рецепт!

Даша, не за что! Он совсем простой - дольше описывать процесс, чем готовить!

DeBosh писал(а):

О, Оксан, ты его тоже делала?

ага, только из духовки

В последнее время ничего не фотографирую, аппарат кажется накрылся, это все что смогла из него выудить
Катя, очень вкусная шарлотка получилась правда я делала из 8 савоярди (остатки) и одного яблока но нам хватило

спасибо за рецепт

Оксана Немова писал(а):

правда я делала из 8 савоярди (остатки) и одного яблока но нам хватило

да я тоже вчера из пол-пачки и 1 (правда, огромного) яблока попробовала. Хотелось понять, "стоит ли игра свеч" (хотя я Белоникины рецепты очень люблю). Сегодня делаю полную дозу!!!

Оксана Немова писал(а):

спасибо за рецепт

так не мой..Но рада, что ты ее тоже оценила!

DeBosh
Катя, классный рецепт!!!

Вау, обязательно сделаю. Тем более савоярди пеку по рецепту от MiLena . Очень вкусно получается. Если не против, дам ссылку
http://forum.say7.info/topic14612.html
DeBosh Спасибо за рецептик

Имбирь писал(а):

Катя, классный рецепт!!!

Ольчик, спасибо, что зашла! Правда, вкусно!

mini писал(а):

Вау, обязательно сделаю.

Людмила, конечно сделай! Жду с отчетом

mini писал(а):

Савоярди пеку по рецепту от MiLena . Очень вкусно получается. Если не против, дам ссылку

Очень красивые , не сомневаюсь что ничуть не проигрывают покупным!

DeBosh
Катюш, чуть не пропустила........ такую вкуснотищу............ Забираю без разговоров! Спасибо огромное!!!!

Сарочка писал(а):

Катюш, чуть не пропустила........ такую вкуснотищу............ Забираю без разговоров

Олюся с твоими руками и творческим подходом, это будет шедевр!

Сарочка писал(а):

Катюш, чуть не пропустила........ такую вкуснотищу............

И я чуть не проморгала
Хорошо,что ты в "обедах" показала!
У меня пачечка савоярди тоже завалялась...Как только сладенькое будет подходить к концу-приготовлю.
Спасибо,Катя!
С праздником!

СЬюзан писал(а):

У меня пачечка савоярди тоже завалялась...Как только сладенькое будет подходить к концу-приготовлю. Спасибо,Катя!

СЬюзан

Надеюсь понравится !

С праздником!

DeBosh
Катюш,я к тебе с огромным спасибо!!!! Это такая вкуснятина, просто язык проглотить можно Правда без фото, но в следующий раз приду с ним. Я когда приготовила эту волшебную шарлотку... такие ароматы , мы её съели сразу и очень быстро, какое там фото........ Это вкуснее обычной шарлотки в сто раз Буду теперь делать её часто. Савоярди делала сама по рецепту Нинули из Лавандового тортика Они мне очень понравились. И яблочки взяла кисленькие, они отлично подошли. А про сироп воще молчу, вкусняшка Остатки разливала на готовую шарлотку, это нечто Спасибо тебе,что показала нам такую простую, но очень вкусную вкусняшку

Катерина!! а где можно купить савоярди ??? нигде такого в продаже я не встречала....

Rozalinda писал(а):

Катерина!! а где можно купить савоярди ???

Можно сделать Савоярди вот рецептик http://forum.say7.info/topic35451.html

Сарочка писал(а):

Катюш,я к тебе с огромным спасибо!!!! Это такая вкуснятина, просто язык проглотить можно

Олюся, рада, что твоя семья оценила Спасибо за такой хороший отзыв! Жду теперь фото

Rozalinda писал(а):

Катерина!! а где можно купить савоярди ??

еще вот как испечь самой http://forum.say7.info/topic14612.html

Что касается покупки, то обычно в крупных супермаркетах бывает..но это в Москве...

Сарочка
DeBosh
Спасибо огромное за ответы !!!
а можно спросить :::тогда эти Савоярди --они какие на вкус????!!!

Они..сухой-сухой бисквит, легкий, пористый и хрустящий- это в "чистом виде"

А в тирамису или шарлотке, т.е при соприкосновении с влажными ингридиентами, бисквит становится мягким и нежным

DeBosh
Спасибо , Катерина!!!
Попробую испечь ..может получится...!
Хотя конечно ...всегда делаю традиционную шарллотку.Привыкла.

Rozalinda

Я сама их никогда не пекла..поэтому не могу сказать "стоит ли игра свеч", а вот с готовыми получается очень просто и так же вкусно

Rozalinda писал(а):

Хотя конечно ...всегда делаю традиционную шарллотку.Привыкла.

Если Вы сторонник "классики", то ПРОСТО НЕ НАДО СРАВНИВАТЬ , считайте, что печете новый десерт с яблоками, а не шарлотку

Rozalinda
Самодельные Савоярди очень вкусные, хрустящие и ванильные!

Оля, какие ровненькие! Ты просто молодец

DeBosh писал(а):

какие ровненькие!

Я старалась Катюш, а у тебя форма для кулича диаметр какой? У меня 18

Да у меня тоже...по форме шарлотка почему-то вышла почти ровным цилиндром, а форма то скошенная..
Я уже писала, что форма "нарезного батона" мне понравилась больше, как-то практичней-симпатичней