Ликер «Лимончелло» (мой вариант)

У меня у знакомой приезжал друг из Италии и привозил оригинал этого чУдного напитка, который они все семьей, с родителями, дегустировали на даче. А в след. выходные они тем же составом (только без итальянца) и на той жде даче дегустировали мое творение. Вердикт был такой "Один в один как та, только твоя, Рома, помягче"
А помягче почему? Потому что оригинал был на спирте и, соответственно сорок градусов. А мой ликерчик примерно градусов двадцать.

Берем лимоны. Я беру из расчета 8-10-12 штук на 0,5 хорошей водки. Все зависит от размера лимонов, их пахучести и цены. Чем больше лимонов и чем они ароматнее - тем лучше. Лимоны моем, снимаем с них цедру(овощечисткой) и заливаем (цедру, естественно) водкой в стеклянной банке. Банку ставлю в темное прохладное место настаиваться.






Из лимонов выдавливаем сок, процеживаем его через несколько слоев марли и смешиваем с сахаром в пропорции 1:1 Даем сахару раствориться и храним сок-сироп в холодильнике.







Я настаиваю по принципу - чем дольше-тем лучше. За недельку до мероприятия, на который и готовится эта вкуснятина, смешиваем настоянную водку с соком тоже в пропорции 1:1. (Как правило сока получается столько же, сколько и водки) Процеживаем и перед подачей сильно охлаждаем. Может появиться осадок - это совершенно не страшно - просто нужно взболтать перед тем, как разливать.



Ликер получается приятного сладко-кислого вкуса с ярко выраженным лимонным ароматом и послевкусием.Не горчит.И не очень крепкий.
P.S. Сам я уже восемь лет алкоголь не принимаю никакой. все отзывы (вкуснятина, чУдный напиток и т.д.) со слов людей, которые пробовали сей напиток. Пробовал добавлять по чайной ложке в кофе или чай - изумительно.

И прекрасный презент гостям!








И еще - утром голова не болит - так как большое содержание аскорбиновой кислоты (сок-то не кипяченый) нейтрализует негативное действие алкоголя.

Spasibo

Вереск
Спасибо за внимание!
Обязательно попробуйте! Это не только вкусно, но и очень полезно (в разумных, естественно, количествах!)

В закладки, конечно! И обязательно сделаю
Спасибо, Роман!

dheirf
Спасибки!

Уверен - не разочаруетесь!
А готовится все очень-очень просто!

Спасибо за рецепик просто Ромка!
Давно ищу рецепты домашних ликеров. Жаль только, спирт "Роял" больше не продают...

а все-таки есть вопросы, Рома, уточни пжл
1. Как долго нужно настаивать цедру?
2. Ск-ко можно хранить лимонный сок? Если делать сейчас, к примеру, к Новому Году, сок не испортиться?

Вот.....столько времени собираюсь приготовить этот чудесный напиток. Да все откладываю в долгий ящик. А увидела его впервые в программе о путешествиях....ведущий побывал в гостях у наших эмигрантов в Италии,в г. Позитано.....у Владимира Камоликова и его жены Галины.Я прямо влюбилась в это место и захотелось сделать ЛИМОНЧЕЛЛО ....хотя тоже не пью спиртное , просто "спортивный интерес" в приготовлении напитка.......Я весь процесс записала из первых уст.......но все останавливал спирт...не знаю где купить качественный...сделаю на водке!!
Рома-аа!! Теперь точно приготовлю!!!

strigach11
Роман, Вы меня заинтриговали своим напитком. Кипр - страна лимонов, поэтому грех не сделать. Вот только проблема найти прохладное место в жару, а посему буду обязательно делать Ваш напиток как похолодает, тогда и сезон лимонов пойдет. Спасибо

strigach11
Очень интересно Рома ,сделаю обьяз.

Ром, обязательно попробую сделать ликер по твоему рецепту
Мы часто его делаем по другому рецепту с форума, а у тебя технология попроще!!!

Отличный рецепт , спасибо!
Сейчас собирюсь уезжать - примерно на месяц, а как вернусь - обязательно сделаю .
Пока рецепт отправился в закладки

Красота!!!
Однозначно - в закладки

Grina
Арина-13
greza
ТЕН
elenusca
Марина0909
Люси
nelly_st_18
Всем-всем-всем Огромное спасибо за внимание!!!

Арина-13 писал(а):

а все-таки есть вопросы, Рома, уточни пжл 1. Как долго нужно настаивать цедру? 2. Ск-ко можно хранить лимонный сок? Если делать сейчас, к примеру, к Новому Году, сок не испортиться?

Цедру настаивать примерно неделю (минимум) и максимально я лично настаивал месяцев пять (осталось около полулитра с предыдущей "партии") - отрицательно это никак не сказывается! А сок храню в холодильнике (у меня он выставлен на +3) у задней стенки месяца два - два с половиной максимально у меня стоял - ничего с ним не случилось. Только немного появляется осадок (мякоть все равно попадает, хоть и процеживаю через три слоя марли+сито)

ТЕН писал(а):

strigach11 Вот только проблема найти прохладное место в жару:

В таком случае настаивайте в холодильнике.

Марина0909 писал(а):

Мы часто его делаем по другому рецепту с форума, а у тебя технология попроще!!!

Иногда может выпадать осадок - это не страшно - сок добавляется ведь "живой" и поэтому некоторое количество мякоти в нем естественно и допустимо. Просто в этом случае перед употреблением взболтать.

рома сегодня же и начинаю делать , вижу девочки пишут что можно и на спирте делать ,ты не знаешь пропорции?

elenusca
В оригинале, на родине, его и делают на спирте. Только очень крепким напитком получится, градусов сорок.

strigach11
Рома, спасибо за рецепт. Думаю, что пригодится.

a vmesto vodki samogon možno?

Уже давно делаем лимончелло, практически по такому же рецепту, только настаиваем 10 дней минимум, максимумов не случалось еще, сразу гости пронюхав про настаивание приходят день в день, настаиваю при комнатной температуре в темном месте, вкус обалденный

Имбирь
zize
Лисумрик33
Спасибо!!!

Оля, в этом году я все же сам попробовал этот напиток (приезжал друг в гости чуть ли не с другого края страны) - очень мягкий лимонный вкус. Вкус алкоголя практически не чувствуется.

zize
Думаю. что заменить самогоном водку можно (если самогон качественный)

strigach11
Рома,уже 12 дней стоит у меня водочка с лимонными корочками (точнее-с цедрой),а в холодильнике стоит лимонный сок с сахаром. Я думаю,еще дней 10 постоит все и можно будет соединить. Что получится,попробую,потом отчитаюсь.

Светлуча
Буду ждать отчетика!

Рома, спасибо огромное за рецепт! Есть вопросы, а что готовый ликер нельзя хранить? ( на случай прихода нежданных гостей) И если можно, то как долго?

pro100vita писал(а):

Рома, спасибо огромное за рецепт! Есть вопросы, а что готовый ликер нельзя хранить? ( на случай прихода нежданных гостей) И если можно, то как долго?

Я храню в холодильнике. Стоит у меня долго - почти по году. Выпадает осадок - можно слить прозрачный напиток, а можно все взбултыхать - и так, и так вкусно!

Извините, еще вопросик: а из апельсинов или мандаринов можно такой-же ликер сделать?