Классический бисквит

Состав:

яйца - 6 шт,
мука - 1 ст.,
сахар - 1 ст.,
ванильный сахар


Приготовление:

Белки отделить от желтков.


Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира.
Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой скорости миксера до образования легкой пышной пены.

Увеличить скорость миксера до максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать половину сахара. Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.

Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика или миксера

Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.

Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.

Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Бисквит готов. Приятного Вам аппетита!

[/b]

Спасибо! В закладочки!

Irina Haas,
корделия
Девочки, спасибо!

Высокий,пышный бисквит!!!Супер,спасибо!!!!

Просто супер.Спасибо за великолепный рецепт!

Айбениз

http://forum.say7.info/topic42214.html -только в два раза увеличены продукты! А в чем разница?

Марти писал(а):

А в чем разница?

Крахмала нет.

Кедр писал(а):

Марти писал(а): А в чем разница? Крахмала нет.

У классического бисквита рецептов пропорций яйца-сахар-мука множество. Можно так же заменять часть муки на крахмал 1:1 (например, если муки 120 гр, а есть желание, ну скажем, добавить 20 гр крахмала, значит муки останется 100 гр). Или 120 гр муку на какао: мука:крахмал:какао 80:20:20
Классический бисквит от katinka, она не отделяет желтки от белков http://forum.say7.info/topic42045.html

Айбениз
Молодец, хорошее исполнение. От себя позволю сказать, что бисквит очень нежный, лучше его делать заранее - за сутки до украшения кремом (или еще чем)

Айбениз писал(а):

продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.

Я так сильно не взбиваю, мне больше нравится до мягких пиков.
Немного о СЕКРЕТЕ ВОЛШЕБНЫХ ПУЗЫРЬКОВ При взбивании белков образуются пузырики, воздух в которых при нагревании в духовке расширяется и бисквит становится пышным. Почему мягкие пики, а не твердые. В начале взбивания белки образуют большие пузыри с очень тонкой непрочной стенкой, по мере взбивания стенки пузырьков утолщаются, сами пузырьки становятся мельче. Идеальны для бисквита толщина стенок и размер пузыриков при мягких пиках, в твердых пиках стенки слишком толстые, пузырики слишком маленькие. (по мотивам кулинарной книги Ирины Чадеевой)
И духовку нельзя открывать почти до окончания выпечки - воздух внутри выпечки сразу остынет и бисквит "упадет".

Айбениз, большое спасибо за рецепт. Сегодня испекла этот бисквит, Очень нежный получился. Сфотографировать не успела, весь в торт ушел

Я извеняюсь один вопросик а форму надо смазывать чтобы не прилипало ?

Елена797
Лейла98
ПанаКотта
Левитан
Кедр
ленусик-ш
Девочки, спасибо! Мне очень приятно видеть ваши комментарии

ленусик-ш писал(а):

Айбени

alina11
Я очень рада, что у вас все получилось!
Да,надо. А также можно застелить форму пергаментной бумагой

alina11 писал(а):

а форму надо смазывать чтобы не прилипало ?

Я смазываю маслом и посыпаю сахарным песком (можно мукой)
По ссылке есть фотография (там бисквит в мультиварке, но это не важно) http://forum.say7.info/post3077100.html#3077100

Спасибо большое за рецепт, вчера пекла его для основы для торта, первый опыт компоновки
Получился отличный
Мне бисквиты удавались и до этого, но этот особо поднялся


А вот над украшением буду еще работать)

Darra
Я очень рада видеть ваш прекрасный фотоотчет. Спасибо за доверие к рецепту!

супер класно так легко готовить

Shebo
Да, бисквит действительно готовится очень легко!

Я сейчас пойду и приготовлю.Слюни потекли

Скажите, рецепт не предусматривает ни соды, ни разрыхлителя?

Ирина, извиняюсь за опоздание ответа. Нет, рецепт не предусматривает ни соды, ни разрыхлителя. В этом и особенность этого бисквита

Aynur, приятно

Вчера приготовила торт на ДР сестры. Бисквит испекла по этому рецепту. Вот фото