Торт «Созвездие вкусов» ( без яиц!!! )

Влажный шоколадный бисквит, нежный с лёгким кофейным шлейфом крем, насыщенный шоколадно-ореховый кранч и хрустящее пралине из миндаля...)))

Безумно вкусное сочетание для шоколадоголиков-кофеманов-орехоголиков!
Ещё один плюс торта в том, что в нём нет ни одного яйца и совсем нет сливочного масла!
С тортом придётся повозится. У меня он занял 2ч30мин. С выпеканием и украшением. Украшала на скорую руку, так как очень спешила по делам.
Давайте сделаем разбор и приступим к приготовлению.
Состав: ( стакан = 200гр )
Шоколадный бисквит без яиц:
Сахар - 1,5 стакана
Мука пшеничная - 375 гр
Разрыхлитель - 2ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Какао-порошок - 50гр
Вода - 475мл
Масло растительное рафинированное - 235мл
Ванилин - 2г
1. Смешиваем какао с разрыхлителем.
2. Просеиваем муку с ванилином.
3. Добавляем сахар.
4. Вливаем воду и растительное масло. Перемешиваем, чтобы в тесте не попадались комочки и тесто было гладким и однородным.
5. Дно разъёмной формы выстилаем бумагой для выпекания. Выливаем тесто в два захода, выпекаем при 200градусов до сухой зубочистки. Готовые коржи остужаем на решётке.
Заварной кофейный крем:
Мука - 2,5 ст.л.
Молоко - 300мл
Сахар - 125гр
Ваниль - 1 пакетик ( 2 гр )
Растворимый кофе - 2 ч.л.
1. Полстакана молока отлить для размешивания в нём муки, а остальное поставить нагреваться.
2. Всыпать муку и хорошо размешать до "Без комочков" ( но это получается редко, мелкие комочки всё равно будут )
3. Мы не расстраиваемся и процеживаем мучно-молочную смесь в кастрюльку с молоком, пока то нагревается.
4. Теперь непрерывно перемешиваем до "первого пыха".
5. Добавляем кофе и перемешиваем до полного растворения.
Шоколадно-ореховый кранч:
58 гр чёрного шоколада
40 гр молочного шоколада
50 мл молока
20 гр миндаля
20 гр пралине из миндаля
1. Шоколада растопить с молоком.
2. Остудить.
3. Добавить пралине и нарезанный не очень мелко миндаль.
4. Нарисовать на пергаменте круг размером с Вашу форму.
5. Выложить массу на пергамент и разровнять.
6. Поставить в морозильную камеру до застывания.
Пралине из миндаля:
120 гр миндаля
120 гр сахара
1. Миндаль залить кипятком и очистить.
2. Выложить на сковороду мидаль и сахар.
3. Непрерывно помешить по полного растворения сахара.
4. Вылить массу на промаслянный пергамент и дать остыть.
5. Измельчить орехи скалкой до желаемого размера.
Прослойка вареного сгущённого молока:
4 ст.л. вареного сггущённого молока со вкусом орехов.
Шоколадная глазурь:
40 гр шоколада
30 гр молока
1. Растопить и перемешать.
Сборка:
В половину крема добавить 2/4 пралине.
Коржи разрезать на 3 части. Так у нас получается 6 коржей.
Первый корж промазать кремом с пралине, затем корж и просто крем. Кладём 3 корж и крем с пралине. Потом шоколадно-ореховый корж и накрываем 4 бисквитом. Потом просто крем, корж, крем с пралине и последный корж сверху намазанный просто кремом. Сверху намазываем немного вареного сгущённого молока со вкусом орехов и покрываем
глазурью. Украшаем оставшимся пралине.

Приятного аппетита!

Ириночка! Сразила наповал!!! Сумасшедший торт!!! Никогда не видела ничего более шоколадного, да чтобы без яиц и без МАСЛА сливочного или жирных сливок!!! Просто великолепно! Забираю! Спасибо!

Забираю рецепт, опробую его в мультиварке. похожий торт есть у Раисы http://forum.say7.info/post3104858.html#3104858. Пекла его - очень понравилось. теперь попробую ваш вариант, когда немного жара спадет

*ELISHKA* писал(а):

Ириночка! Сразила наповал!!! Сумасшедший торт!!! Никогда не видела ничего более шоколадного, да чтобы без яиц и без МАСЛА сливочного или жирных сливок!!! Просто великолепно! Забираю! Спасибо!

Ну прям захвалила!
Очень приятно! Спасибо большое за добрые слова! Очень рада, что моя работа тебе понравилась!
Это тебе спасибо, что заглянула и оценилала!

PPCD писал(а):

Забираю рецепт, опробую его в мультиварке. похожий торт есть у Раисы http://forum.say7.info/post3104858.html#3104858. Пекла его - очень понравилось. теперь попробую ваш вариант, когда немного жара спадет girl_claping

Опробуйте, опробуйте! Надеюсь он Вам очень понравится! Я тоже пекла по рецепту Раисы. Но этот бисквит получается с более плотной боковой корочкой, но более нежной "мякотью" и более воздушный! Жду Ваш отчётик! Надеюсь бисквит поселится у Вас надолго!

ЗаПеКаНоЧкА
обязательно опробую. раз уж вы говорите, что они разные с Шоколадом на кипятке. тогда сразу вопрос - это на форму какого диаметра такое количество продуктов?

PPCD писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА обязательно опробую. раз уж вы говорите, что они разные с Шоколадом на кипятке. тогда сразу вопрос - это на форму какого диаметра такое количество продуктов?

Это на форму 20 см. Но торт при таком колличестве продуктов вышел 12 см в высоту!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Ещё один плюс торта в том, что в нём нет ни одного яйца и совсем нет сливочного масла!

Ирочка, для меня это не просто плюс, а ПЛЮСИЩЕ!!!
Я сливочное масло вообще никак и нигде, а шоколад люблююю!!!
Так что спасибо огромное, тортик как раз для меня!!!

ЗаПеКаНоЧкА, ой хочу сейчас его испечь, пока малой спит... вопрос срочный. вода в бисквит холодная или кипяток?

Dellamisa писал(а):

Ирочка, для меня это не просто плюс, а ПЛЮСИЩЕ!!! Я сливочное масло вообще никак и нигде, а шоколад люблююю!!! Так что спасибо огромное, тортик как раз для меня!!!

Любовь, очень приятно от Вас такое слышать! Пока не выставляла рецепты любовалась на Ваши тортики!
Очень рада, что тортик понравился!
Я тоже шоколад обожаю! Я шоколадные ПОЛЕЗНЫЕ тортики ещё больше!

PPCD писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА, ой хочу сейчас его испечь, пока малой спит... вопрос срочный. вода в бисквит холодная или кипяток?

Извините, что не отвечала.
Вода нужна холодная или комнатной температуры. Но не кипяток!
Жду скорее отчётик!

ЗаПеКаНоЧкА
Ира, испекла ваш тортик на полнормы продуктов. правда по рецепту использовала только бисквит и крем. на остальное не хватило бы времени (у меня сынок полугодовалый). на свой страх и риск вливала холодную воду. расссуждала так, если бы был кипяток, то в рецепте бы это уточнили
бисквит, действительно, получился влажнее , чем Шоколад на кипятке. пробовать будем завтра. если получится, то завтра разрез и сам тортик покажу. и свои впечатления тоже завтра пекла в мультиварке
И еще вопрос к вам... у вас плита электрическая? если не сложно напишите свою модель и впечатления о ней. выбираю себе плиту http://forum.say7.info/post3125784.html#3125784

PPCD писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Ира, испекла ваш тортик на полнормы продуктов. правда по рецепту использовала только бисквит и крем. на остальное не хватило бы времени (у меня сынок полугодовалый). на свой страх и риск вливала холодную воду. расссуждала так, если бы был кипяток, то в рецепте бы это уточнили бисквит, действительно, получился влажнее , чем Шоколад на кипятке. пробовать будем завтра. если получится, то завтра разрез и сам тортик покажу. и свои впечатления тоже завтра пекла в мультиварке И еще вопрос к вам... у вас плита электрическая? если не сложно напишите свою модель и впечатления о ней. выбираю себе плиту http://forum.say7.info/post3125784.html#3125784

Молодец какая!
Буду ждать завтра отчётик!
Надеюсь, что он Вам очень понравится!
Как я уже писала в своём первом рецепте, мне 12 лет и зовут меня Влада. А рецепты я выставляю тут только свои! А я только пеку сладкую выпечку! Так, что по вопросу печи это Вам к моей маме!

ЗаПеКаНоЧкА

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

в нём нет ни одного яйца и совсем нет сливочного масла!

Песня! Это - то, что надо!

ПанаКотта писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Песня! Это - то, что надо!

Юлия, очень рада, что Вам понравилась моя работа!
Вот вот!
Безумно вкусно и очень ПОЛЕЗНО!

ООО супер супер, бум пробовать! А то я недавно отказалась и от яиц, а тортика то хочется

Кошка TAV писал(а):

ООО супер супер, бум пробовать! А то я недавно отказалась и от яиц, а тортика то хочется

Очень приятно, что моё творение Вам понравилось!
Тортика хочется всегда...доказано!
А яйца действительно в таких случаях нужны, но этот тортик...ИСКЛЮЧЕНИЕ!
Вы пока пробуйте, а я буду ждать отчётик!
И хвалить Вас!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

любовалась на Ваши тортики!

Спасибо, Влада, мне приятно!

ЗаПеКаНоЧкА, а вот и мой отчетик, как обещала.

влажный тортик, как мне и нравится. не украшала, так как торопилась.... понравилось.. но почему то вкус масла растительного чувствовался сильно (масло естественно было без запаха)

PPCD писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА, а вот и мой отчетик, как обещала. влажный тортик, как мне и нравится. не украшала, так как торопилась.... понравилось.. но почему то вкус масла растительного чувствовался сильно (масло естественно было без запаха)

Очень аппетитный и влажный получился!
Молодец какая, что решилась приготовить.
У меня вкус растительного обсолютно не чувствовался. Я думаю, что у тебя он присутствовал из за того, что ты пекла его в мультиварке. Во время выпечки в духовке он выпаривается. В следующий раз попробуй испечь в духовке.

ЗаПеКаНоЧкА
Ира, сногсшибательный торт!

Имбирь писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Ира, сногсшибательный торт!

Оленька, спасибо большое!
Рада, что торт тебе понравился!

Ира, не пугайтесь моего имени, регилась разочаровавшись в некоторых рецептах. Но вашим просто зачарована! Тесто изумительное! Напекла чудесных маффинов по вашему рецепту. Получилось просто супер, нежные, влажные и очень шоколадные! Жаль не было молока для заварного крема. Так я просто сметанкой полила и сахаром присыпала, а ля сметанный крем. Миксером жужжать не хотелось, дочка спала. Очень хочу попробовать сделать и весь торт. Уверена он бесподобен и все обморок попадают! )))

Разочарованный писал(а):

Ира, не пугайтесь моего имени, регилась разочаровавшись в некоторых рецептах. Но вашим просто зачарована! Тесто изумительное! Напекла чудесных маффинов по вашему рецепту. Получилось просто супер, нежные, влажные и очень шоколадные! Жаль не было молока для заварного крема. Так я просто сметанкой полила и сахаром присыпала, а ля сметанный крем. Миксером жужжать не хотелось, дочка спала. Очень хочу попробовать сделать и весь торт. Уверена он бесподобен и все обморок попадают! )))

Юличка, спасибо большое за внимание к рецепту и положительный отчётик!
Очень рада, что тесто Вам понравилось.
Действительно, торт бесподобен! Он очень шоколадный, нежный, мягкий, с хрустящим кранчем и легкой кофейной ноткой!
Буду ждать отчётик всего торта!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

У меня вкус растительного обсолютно не чувствовался. Я думаю, что у тебя он присутствовал из за того, что ты пекла его в мультиварке

Мне кажется, что тут дело не в масле, а в чувствительности человека к растит. маслу.
Вот на сайте много рецептов с постной и непостной выпечкой с раст. маслом, пробовала разные варианты. Всегда чувствую масло, моя пожелудочная бастует сразу же, а другие люди восхищаются. Видимо, разные вкусы и разная восприимчивость к раст. маслу....

Девчули, здраствуйте.
К сожалению у меня не вышло тесто, кригится сильно и ламается. Делала все как вы написали.
Но запахи бомба.