Хлеб с начинкой (из холодного дрожжевого теста)

Потрясающе вкусный хлеб! Можно съесть полбуханки и не заметить. Начинка просто великолепная – сочетание печеных перцев с ветчиной очень удачное, а еще все это пропитывается расплавленной моцареллой…. А какая сырно-овощная верхушка! Фантастика! Само тесто очень интересное, из него можно печь не только хлеб, но и пиццу или пиццеты. Тесто может неделю храниться в холодильнике, а в морозилке до 1го месяца. Я немного отступила от оригинала и сделала полпорции, этого хватило на две средние буханочки. Очень всем советую и настоятельно рекомендую!
Автор: SANY с «Гуд кук». Пишу свою пропорцию.







Тесто: 325мл. теплой воды (у меня сыворотка), 1п. сухих дрожжей (8-10гр.), 1ч.л соли, 25мл. оливкового масла, 0,5кг. муки.
Начинка: 100гр. ветчины, 1 шарик моцареллы (125гр.), 2 болгарских перца (желательно зеленый и красный – для контраста) перчики предварительно испечь в духовке.
Для верхушки: 1 луковица, половинка небольшого кабачка или цуккини, 1зубчик чеснока, 100гр. твердого сыра, орегано.
Для теста дрожжи развести в небольшом количестве воды (у меня теплая сыворотка от творога), подождать пока поднимутся.
Муку просеять на стол или в миску, добавить соль.


Сделать углубление, влить разведенные дрожжи и масло.


Замесить тесто, доливая остальную воду (или сыворотку).


Прикрыть и оставить на полчаса. В теплое место ставить необязательно. Так же тесто можно замесить в хлебопечке или миксером.
Через полчаса можно печь. Или положить в пакет и убрать в холодильник оно там прекрасно будет подниматься. У меня тесто перед выпечкой, два часа поднималось в холодильнике.
Для начинки нарезать ветчину и моцареллу кубиками.


У меня такой сыр.


Печеный перец (с него надо обязательно снять шкурку) освободить от семян и нарезать ломтиками.


Все соединить и перемешать.


Тесто разделить на две части. У меня немного неровные части т.к формы для выпечки разного размера: одна побольше (30х11), другая поменьше (25х9).


Каждую раскатать в прямоугольный пласт.


Немного отступая от края выложить начинку.


Завернуть рулетом, как у меня на фото. Следя, чтобы начинка не выпала.




Выложить хлеб в подготовленные формы, швом вниз.


Оставить для расстойки на 30мин.
Для верхнего покрытия лук и кабачок (если молодой, то со шкуркой) нарезать. Лук полукольцами, кабачок кольцами.


Слегка обжарить на растительном масле + чеснок, соль, перец и немного сухого орегано.


Сыр натереть на крупной терке.


На хлеб выложить кабачки с луком.


Присыпать сыром.


Печь в заранее разогретой до ~180С духовке, ~ 35-40мин. Хлебушек под верхушкой будет светлым – это нормально. Немного остудить в форме.


Переложить на решетку. Очень вкусен в любом виде. Никогда не ем горячий хлеб, а тут съела сразу два кусочка…




Приятного аппетита!

Оляяяя,я в обмороке!!!!Хочу!!!!! Вот ленивая я до хлеба,что нужно такое со мной сделать ,чтоб я испекла такую вкусноту?наверное увидеть этот рецепт !Оль,может рискну!Спасибо,дорогая за рецепт,ты как всегда на высоте!!!!

Имбирь
Оляяяяяяя!!! Класс Очень интересный рецепт

Имбирь писал(а):

Очень всем советую и настоятельно рекомендую!

Бум делать

Олечка ! хлеб потрясающий очень красивые фотографии , очень аппетитно смотриться , спасибо тебе золотце , бум делать

Восхительный хлебушек!!! Восхитительные фото!!! Обожаю твои рецепты, Оленька!! Часто готовлю по ним ( извини без отчетов, ребятенок не дает)
Спасибо огроменное!!!

Оленька, до чего же красивый хлебушек , а уж во вкусе я не сомневаюсь !

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Оляяяя,я в обмороке!!!!Хочу!!!!!

Наташенька, угощайся!

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Вот ленивая я до хлеба,что нужно такое со мной сделать ,чтоб я испекла такую вкусноту?наверное увидеть этот рецепт !Оль,может рискну!

Наташа, рискни! Не пожалеешь!

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Спасибо,дорогая за рецепт,ты как всегда на высоте!!!!

Тебе спасибо!

ТЕН писал(а):

Оляяяяяяя!!! Класс Очень интересный рецепт

Леночка, уверена, что тебе хлебушек 100% придется по вкусу!

ТЕН писал(а):

Бум делать

Удачи!

Морозова Люба писал(а):

Олечка ! хлеб потрясающий очень красивые фотографии , очень аппетитно смотриться , спасибо тебе золотце , бум делать

Любочка, на доброе здоровье! Очень надеюсь, что рецепт не подведет.

Lulichka писал(а):

Восхительный хлебушек!!! Восхитительные фото!!! Обожаю твои рецепты, Оленька!! Часто готовлю по ним ( извини без отчетов, ребятенок не дает) Спасибо огроменное!!!

Людочка, как приятно! Отчеты - это чистая формальность. Главное, чтобы рецепты шли в дело и нравился результат. На здоровье и спасибо ОГРОМНОЕ!

Rosalinda писал(а):

Оленька, до чего же красивый хлебушек , а уж во вкусе я не сомневаюсь !

Леночка, большое-пребольшое спасибо, дорогая!
СПАСИБО, ДЕВОЧКИ! Буду счастлива, если рецепт Вам пригодится!

Имбирь
Олюся, шикарный рецепт!!! Уже записываю!!!

Оль, ОЧЕНЬ красиво и, уверено, что безумно вкусно
Рецепт забираю Спасибо!

Оля, какой аппетитный хлебушек!
Даже не сомневаюсь, что это очень и очень вкусно!!!
Спасибо, дорогая! Забираю в закладки!

Казалось бы, какого хлеба только нет - больше и выдумывать нечего, а оказывается....Оля! Я потрясена! Красиво, аппетитно и не сложно! Обязательно буду пробовать. Поэтому сразу вопрос: сыр именно моцарелла? Это принципиально? Просто у нас такого сыра ( в моём небольшом городке) практически не бывает в продаже...

Ирулька писал(а):

Олюся, шикарный рецепт!!! Уже записываю!!!

Ирусь, забирай и обязательно испеки! Понравится - не сомневаюсь!

omilo писал(а):

Оль, ОЧЕНЬ красиво и, уверено, что безумно вкусно Рецепт забираю Спасибо!

Олечка, на здоровье, дорогая!

Багира-Манго писал(а):

Оля, какой аппетитный хлебушек! Даже не сомневаюсь, что это очень и очень вкусно!!! Спасибо, дорогая! Забираю в закладки!

Ларочка, благодарю сердечно! Хлебушек очень хорош, надеюсь, что решишься его испечь.

Чаница писал(а):

Казалось бы, какого хлеба только нет - больше и выдумывать нечего, а оказывается....

Марина, это 100%. Именно за это я обожаю кулинарию - миллион открытий, это так здорово! И так вкуууууусно!

Чаница писал(а):

Оля! Я потрясена! Красиво, аппетитно и не сложно

Я сама потрясена. Рецепт очень удачный, спасибо автору.

Чаница писал(а):

Обязательно буду пробовать. Поэтому сразу вопрос: сыр именно моцарелла? Это принципиально? Просто у нас такого сыра ( в моём небольшом городке) практически не бывает в продаже...

Мариночка, я пекла этот хлебушек не раз. И как-то моцареллы у меня под рукой не оказалось... Я заменила ее на фету. Хорошо получилось, но фета не плавится. В этом отличие. А, воообще, моцареллу заменяют несоленым сулугуни.
Удачного хлебушка!!!!
ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ, СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ВНИМАНИЕ И ДОБРЫЕ СЛОВА!

У тебя все рецепты потрясающе вкусные! Можно и не сомневаться! Вот уже и захотелось, но только наверное вместо моцареллы можно добавить свежую брынзу? Мне кажется, будет практически одинаково вкусно!? Фотки просто класс!

Это не хлеб, а готовый бутерброд!!!
Спасибо, Олечка!!

Оль, а разницы нет - печь сразу или выдержав в хол-ке? Результат одинаковый? Или ты сразу не пекла?
И еще.. После хол-ка нужно СРАЗУ формовать + расстойка всего полчаса, да?

Спасибо, Ольчик!!

Оля, удивительный хлеб! Забираю, конечно, спасибо большое!

Имбирь писал(а):

Удачного хлебушка!!!!

Спасибо, Олечка, за разъяснения. Как только жара закончится, испеку твой хлебушек. Я духовкой сейчас не пользуюсь, у нас 42 тепла.

классный хлебушек , Оля
в этом и не сомневаюсь

Yeva64 писал(а):

Это не хлеб, а готовый бутерброд!!!

точно Евочка заметила

А вот и мой хлебушек! Обратим внимание на форму - наконец-то новый рецептик для нее!


кстати кабачки, как и в рецепте - под сыром спрятались!

Один запах чего стоит! А хлеб получился отличный, брынза очень подходит!
Я сделала тесто,положила в холодильник, потом на два часа забыла о нем, затем все по рецепту - все просто замечательно удалось! И главное - сыворотка случайно оказалась в холодильнике! Спасибки, Олюшка!

Ольчик!!!Это супер!!!Спасибо за рецептик дорогая!!!!

Марти писал(а):

У тебя все рецепты потрясающе вкусные! Можно и не сомневаться!

Ой, пасиб, моя дорогая! Ужасно приятно!

Марти писал(а):

Вот уже и захотелось, но только наверное вместо моцареллы можно добавить свежую брынзу?

Лен, точно можно. Уже вижу, что ты попробовала. Ну, молодца... Ща туда доберусь и расхвалю тебя!!!!

Yeva64 писал(а):

Это не хлеб, а готовый бутерброд!!!

Yeva64 писал(а):

Оль, а разницы нет - печь сразу или выдержав в хол-ке? Результат одинаковый? Или ты сразу не пекла?

Нету разницы. Тесто одинаково хорошо подходит и для быстрого употребления, и для лежания в холодильнике.

Yeva64 писал(а):

И еще.. После хол-ка нужно СРАЗУ формовать + расстойка всего полчаса, да?

Ага, Евочка, только 30 мин.
Спасибо большое, что обратила внимание на хлебушек!

escada писал(а):

Оля, удивительный хлеб! Забираю, конечно, спасибо большое!

Лен, рада тебя удивить и заинтересовать!

Чаница писал(а):

Спасибо, Олечка, за разъяснения. Как только жара закончится, испеку твой хлебушек. Я духовкой сейчас не пользуюсь, у нас 42 тепла.

Марина, у нас было тоже самое. Все лето такое пекло... Сейчас передышка! Вот и пеку галопом.

katinka писал(а):

классный хлебушек , Оля в этом и не сомневаюсь

Катюша, на здоровье, дорогая!

Марти писал(а):

А вот и мой хлебушек! Обратим внимание на форму - наконец-то новый рецептик для нее!

АААААААААААААААААА!!!!!!!!!!! Леночка, я до тебя добралась! ВОСТОРГ! ВОСТОРГ! ВОСТОРГ! Ну, какой же хлебушек у тебя - КРАСАВЕЦ! А сколько начинки! Вах!

Марти писал(а):

Один запах чего стоит! А хлеб получился отличный, брынза очень подходит!

Супер-пупер, дорогая! Я ужасно рада, что и рецепт, и вкус не подвели!
СПАСИБО, ЛЕНОЧКА ЗА ДОВЕРИЕ И ОБАЛДЕННО ШИКАРНЫЙ ОТЧЕТ!

Марти писал(а):

Спасибки, Олюшка!

Это тебе - БЛАГОДАРНОСТЬ ОТ ВСЕГО СЕРДЦА!

полесье писал(а):

Ольчик!!!Это супер!!!Спасибо за рецептик дорогая!!!

Ленусь, на доброе здоровьице!
ДЕВОЧКИ, СПАСИБО МИЛЛИОН РАЗ! Пеките с удовольствием!

Оригинально красиво вкусно спасибо, Оля

Татьяна Смирнова писал(а):

Оригинально красиво вкусно спасибо, Оля

Танечка, тебе спасибо!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1311249255.html][/URL]

Yeva64 писал(а):

Это не хлеб, а готовый бутерброд

Не.....Это лучше [URL=http://[censored smayliki]/smilie-949906119.html][/URL]

Фотосессия просто завораживает! Спасибо за классный рецепт

А я так вообще в обмороке!!! (в хорошем смысле)
Это ж застрелиться и не встать какая красотища и вкуснотища!

tetjasofi писал(а):

Не.....Это лучше

Согласна!

tetjasofi писал(а):

Фотосессия просто завораживает! Спасибо за классный рецепт

Софочка, тебе спасибо - огромное!

K@T@KLIZM@ писал(а):

А я так вообще в обмороке!!! (в хорошем смысле) Это ж застрелиться и не встать какая красотища и вкуснотища!

Ирочка, возвращайся из обморока! И бегом печь хлеб!
СПАСИБО, ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ! Ваше внимание - неоценимо!