Картофельно-гороховые котлетки со сливовым соусом Aloo Tikka

Любителям индийской кухни посвящается...
Ароматные острые котлетки из картофеля и гороха являются любимой закуской как у нас так и в Индии. В этом рецепте мы подаем их вместе с вкусным соусом из тамаринда (алычи).

Ингридиенты:
65 гр тур дала (желтый расщепленый горох)
3 больших (900гр) картофелины
75 гр муки из турецкого гороха нута
1 ст.л. измельченой свежей мяты
1 ст.л. измельченой свежей кинзы
2 ч.л. гарам масалы
1 ч.л. порошка тмина
1 ч.л. порошка кориандра
2 малельких свежих красных перчика чили
1 желток
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. соли
немного еще муки из нута
3 ст.л. топленого или растительного масла
1 слегка взбитое яйцо

Соус из тамаринда***

250 мл горячей воды
50 гр сухого тамаринда
2 ч.л. натертого корня имбиря
1 ч.л. порошка тмина
50 гр коричневого сахара

Сначала зальем горох водой и оставим минимум на 45 минут.

Затем отцедим воду, переложим дал в кастрюльку, зальем холодной водой, доведем до кипения и сразу убавим огонь. Без крышки проварим минут 10 пока он не станет слегка мягким. Вытащим из воды.
Картофель надо или отварить или сварить на пару или в микроволновке по Вашему желанию.

Осушить и размять до пюре. Остудить.

Горох я тоже слегка размяла

Смешать картофельное пюре с мукой из нута,

зеленью, специями, перцем чили,

желтком, соком лимона и солью в большой миске.

Добавить горох и перемешать.

Слепить небольшие шарики и придавить, сделав их слегка плоскими.

Присыпать котлетки мукой из нута, лишнюю муку стряхнуть.
Нагреть масло в большой непригорающей сковороде. Каждую котлетку обмакнуть во взбитом яйце

и обжарить до коричневого цвета. Выложить на бумажное полотенце.

Подавать с соусом из тамаринда.
Соус из тамаринда.
***Соус из тамаринда можно заменить мякотью алычи или обычных слив с добавлением сока лимона. О том как подготовить тамаринд (у кого он есть) или чем его заменить (у кого нет тамаринда) написано здесь http://forum.say7.info/topic57912.html
В подготовленую воду из тамаринда (или в пюрированную мякоть слив) добавить натертый на терке корень имбиря, тмин и сахар.

Довести до кипения и сразу же уменьшить огонь. Проварить без крышки около 5 минут, пока соус слегка не загустеет. Процедить соус и подавать теплым.

Приятного аппетита!

Ой, Леночка !!! Ещё один рецепт с тамариндом Спасибо, дорогая !!!
(Как спущусь с гор и доберусь до цивилизации обязательно буду готовить )

LeDi WaDa писал(а):

Как спущусь с гор и доберусь до цивилизации обязательно буду готовить

Аааааааа, так ты в горах! А я думаю, почему от тебя нет ничего?!

ТЕН писал(а):

Аааааааа, так ты в горах!

Ага, здесь только самое необходимое продаётся, а всё экзотическое в Бейруте

LeDi WaDa

Обожаю индийские гороховые котлетки!! Обязательно всегда заказываю в индийских ресторанчиках!!!

Спасибо, Леночка!!!!!

Ты неповторима!!!!!!!

Не мешало бы тамариндом разжится) Надеюсь в ближайшем будущем к индусам доберусь
Лена,спасибо!

Yeva64 писал(а):

Обожаю индийские гороховые котлетки!! Обязательно всегда заказываю в индийских ресторанчиках!!!

Евочка, эти котлетки больше картофельные, горох там только в виде дополнения. Наверное ты пробовала другие котлетки. Хотя может со времением я выставлю и гороховые котлетки. Просто я не вижу большого интереса к таким блюдам.
Спасибо тебе большое, что заглянула

Julliet писал(а):

Не мешало бы тамариндом разжится) Надеюсь в ближайшем будущем к индусам доберусь

Юличка, будет здОрово если сможешь купить тамаринд, но если нет, то в рецепте есть альтернатива тамаринду

ТЕН писал(а):

Евочка, эти котлетки больше картофельные, горох там только в виде дополнения. Наверное ты пробовала другие котлетки.

Я их пробовала самые разные!!!
И все нравятся!!

ТЕН писал(а):

Хотя может со времением я выставлю и гороховые котлетки. Просто я не вижу большого интереса к таким блюдам.

Как это не видишь?!! Интерес огоромный , просто специи не всем доступны!!

Я вот уже в третью командировку мужу вручаю список специй... Но по возвращении мне сообщается (с ангельским выражением лица ), что нужного магазина не было обнаружено...
Понимаешь, да?, с каким "рвением" искался тот магазин...

Ну, ничего, скоро я вырываюсь в Европу... Так что, еще не вечер!!! А пока я терпеливо собираю твои рецептики в отдельнуюю "индийскую" папочку...

Yeva64
Евочка, как же мне было приятно читать твои слова СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ТВОЮ ПОДДЕРЖКУ.

Ленчик, классный рецепт !!!!
Спасибо

Yeva64

адалия
Леночка, спасибо, что заглянула

ТЕН
Лен, как же аппетитно!

Имбирь
Оленька, спасибо

Вдохновленная вашим рецептом с баклажанами http://forum.say7.info/topic57990.html я решила продолжить индийскую тему и приготовить картофельно-гороховые котлетки т.к. тамаринда у меня много
Aloo Tikka получилась вкуснючая, семья в восторге Два ваших рецепта и оба удачные, становлюсь поклонником ваших рецептов
Посоветуйте пожалуйста еще что нибудь с тамариндом вегетарианское.
Огромное спасибо

Leonesska писал(а):

Aloo Tikka получилась вкуснючая, семья в восторге

Мари, я рада, что всем понравилось это блюдо!

Leonesska писал(а):

Два ваших рецепта и оба удачные, становлюсь поклонником ваших рецептов

Спасибо, очень приятно!

Leonesska писал(а):

Посоветуйте пожалуйста еще что нибудь с тамариндом вегетарианское.

Мари, я не помню, есть ли у меня еще какой-то вегетарианский рецепт с тамариндом, возможно тамаринд присутствует в неветарианских рецептах В будущем буду выставлять други блюда с тамариндом.
Мари, спасибо за Ваш отзыв!