Корзиночки Дидье

В одной из лучших кондитерских нашего города продают очень вкусные пирожные «Корзиночки Дидье». Я не раз покупала их. Недавно мне довелось поработать немного в этой кондитерской и приготовить эти корзиночки. Конечно, пропорции я запомнила очень плохо, пришлось восстанавливать «на глаз», но получилось.
Рецепт довольно легкий, но вкус просто мм…!!





Итак, на 12 корзиночек диаметром 10 см мне понадобилось:

Тесто (можно использовать любое тесто для корзиночек, мне больше всего нравится сметанное):
120 гр сливочного масла
80 гр сметаны ( у меня 15%)
2 ст л сахара (можно больше, если вы любите)
1,5 ст муки (количество зависит от качества муки, может выйти и больше и меньше)
Крем:
300 мл сливок (от 30% и выше)
125 гр маскарпоне
50 гр сахарной пудры (тут тоже ориентируйтесь на свой вкус)
Начинка:
250 гр орехов (любые, у меня грецкие, миндаль и фундук)
150 гр сухофруктов (тоже любые, у меня изюм, чернослив и курага)
120 гр сливочного масла
3 ст л сахара
3 ст л меда (в кондитерской использовали глюкозный сироп)
Я знаю, что фотографии не очень подробные, но обещаю, когда буду делать в следующий раз, исправлюсь))


Сначала делаем тесто. Растереть мягкое масло со стаканом муки до крошки. Я руками, но можно и миксером. Добавить сметану с сахаром.



Вымешивать, добавляя муку, до образования мягкого и эластичного теста.



Отрывать небольшие кусочки и распределять их по формочками.



Один кусочек теста просто раскатать (потом мы его раскрошим и обсыпем бока корзиночек). Наколоть вилкой и выпекать в духовке при 200 С до золотистого цвета (примерно 15 минут).
Пока тесто печется, делаем крем. Тут все очень просто; Взбить сливки до пиков, добавить маскарпоне комнатной температуры, сахарную пудру и перемешать.



Достаем корзиночки из духовки, вытаскиваем из формочек и доем остыть. Предварительно отложенный нами кусочек крошим. Я делала это толкушкой. Тем временем готовим начинку: Хорошо прожарить орехи. Я делала это в микроволновке. Нарезать сухофрукты размером с изюм. Ссыпать орехи в кастрюльку, положить туда же мед, масло и сахар.



Растопить масло, чтобы оно смешалось с медом и растворился сахар. Добавить сухофрукты и поставить остывать.



В корзиночки выложить крем без горки.



На крем выложить начинку.



Обсыпать края начинки у корзиночек крошкой теста.



Можно садиться пить чай!!!

Cапфира
Оля, рецепт в закладках. На вид ОООчень аппетитные! И судя по составу должны быть очень вкусные. Спасибо за рецептик!

Cапфира
СУПЕР!!!

Cапфира здорово! слюнки уже побежали! спасибо за рецептик!

Cапфира
Оленька, очень аппетитненько! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-960846279.html][/URL]

интересненькие пирожные

а в тесто разрыхлителя или соды не недо?

тесто не размокает от крема? или их сразу испек и скушал, а день не простоят до прихода гостей например?

Классненькие!

Ой, спасибо всем, я первый раз рецепт выкладывала, так переживала))

Елена20041984 писал(а):

Оля, рецепт в закладках. На вид ОООчень аппетитные! И судя по составу должны быть очень вкусные. Спасибо за рецептик!

Спасибо, Елена! Они правда очень-очень вкусные, хрустящее тесто, нежный крем и орешки...
ТЕН,
Наталья, не за что!
Юлия, спасбо!!

ВВВ Виктория писал(а):

а в тесто разрыхлителя или соды не недо? тесто не размокает от крема? или их сразу испек и скушал, а день не простоят до прихода гостей например?

Виктория, в это тесто не нужны ни сода, ни разрыхлитель) Парочка приоженок остались от чаепиттия, и через сутки, проведенные в холодильнике, чувствовали себя замечательно!

Kseniya111, спасибо!

Очень понравились корзиночки А, мёд сильно чувствуется в начинке?

Оленька, корзиночки просто замечательные, забираю в закладки! С удачным дебютом!

Шикарные корзиночки!!!!

Спасибо за красивый и оригинальный рецепт!!

Оль, а кто такой Дидье?? Я только футболиста знаю...

Yeva64 писал(а):

Оль, а кто такой Дидье?? Я только футболиста знаю...

И мне интересно . Я только красавчика Дидье Маруани знаю. А корзиночки замечательные , у меня давненько уже на примете подобный рецепт был .

казачка писал(а):

Очень понравились корзиночки А, мёд сильно чувствуется в начинке?

Мед чувствуется очень слабо, я в чистом виде его совсем не ем, а тут - с удовольствием!

Спасибо, Элина, готовьте на здоровье!!
Ascania,
Yeva64, blirise спасибо за комментарии!)

Yeva64 писал(а):

кто такой Дидье?

Ой, мне бы самой знать)) Честно говоря, я первым делом думала об одноименном фильме, где такое имя носит собака.

Cапфира
Олечка, корзиночки очень соблазнительные. Начинка вообще - супер! Спасибо.

Cапфира писал(а):

Честно говоря, я первым делом думала об одноименном фильме, где такое имя носит собака.

Keily, спасибо! Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Оля, спасибо! Мне понравились корзиночки, обязательно приготовлю

Yeva64 писал(а):

Я только футболиста знаю..

Ева, ты про Дрогба?

blirise писал(а):

красавчика Дидье Маруани знаю.

Ох, помню, в юности вздыхали о нем

Джекки_090, спасибо за приятный отзыв! Готовьте, надеюсь не разочаруетесь

Cапфира
Обалдеть, какая прелесть! Спасибо, тезка!

Имбирь,
Угощайтесь!!!

Отличный рецепт!!Обязательно приготовлю))

Спасибо за рецепт

Cапфира
Оля, у меня вопрос про "крошка из теста", которой надо края обсыпать. её как запечь?

Cапфира
с орешками вкусно должно получиться