Маффины «Шоколадный аромат»

Чудесные ароматные маффины, которые не оставят равнодушными любителей шоколада и шоколадной выпечки



В приготовлении этих вкусняшек не используется ни сливочное, ни растительное масло - для кого-то это важно

Рецепт с сайта http://gotovim-doma.ru/. Текст сохранен, мои фото и комментарии

яйца - 3 шт
сахар - 80 г
темный шоколад - 80 г (я брала специальный Fazer для выпечки 70%)
апельсиновый сок - 30 мл (заменила на лимонный, не было апельсинов)
мука - 30 г (это не опечатка!)
разрыхлитель - 1 чайная ложка
ванильный сахар - 1 чайная ложка или щепотка ванилина
соль

Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в маленькую кастрюльку, растопить на водяной бане и немного охладить (просто отставить в сторону - он сам остынет, пока делаете следующие операции)
Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки соединить с сахаром, ванильным сахаром и апельсиновым соком. Взбивать все миксером не менее 8 минут.
В желтки ввести растопленный шоколад и перемешать (можно добавить немного апельсиновой цедры).
Добавить просеянную муку с разрыхлителем и еще раз перемешать (я мешала вручную, но на этом этапе еще можно воспользоваться миксером, скорость самая низкая).
Белки взбить с щепоткой соли в пышную пену.
Ввести белки в шоколадно-желтковую массу и аккуратно перемешать, поднимая тесто ложкой снизу вверх (это обязательно делать вручную, ни в коем случае не миксером!)
Формочки для маффинов (или небольшие керамические чашечки) смазать маслом и посыпать мукой.
Разложить тесто по формочкам.
Выпекать в разогретой до 175-180°С духовке ~20 минут, проверять готовность сухой спичкой. Готовые маффины остудить, затем аккуратно извлечь из формочек.
Готовые маффины можно посыпать сахарной пудрой и шоколадной стружкой. Я ни чем не посыпала, а кушать нам их понравилось с ванильным мороженым, запивая горячим зеленым чаем





Я пекла маффины в керамических чашечках объемом 200 мл, заполняла тестом на половину - вышло 4 штучки. Грешу, что не очень аккуратно подмешала белки, потому тесто подосело Из этого количества теста может выйти до 6 маффинов. В комментариях к рецепту пишут, что эти маффины нужно печь именно в довольно широких формочках, а не в форме для мини-кексов, потому что у маленьких кексиков получается не тот вкус

Ленок84 писал(а):

Чудесные ароматные маффины, которые не оставят равнодушными любителей шоколада и шоколадной выпечки

Леночка, Я-Я-Я, это для меня!
Ах, какие они аппетитные на фото! Подача с мороженым самая вкусная и беспроигрышная! Такое сочетание идеально на мой взгляд!

Ленок84 писал(а):

В приготовлении этих вкусняшек не используется ни сливочное, ни растительное масло - для кого-то это важно

Леночка, мне важно" Хоть я пеку и с маслом, но если его нет в рецепте, то это ОГРОМНЫЙ плюс!
Кроме того, муки совсем немного и количество маффинов для нашей маленькой семьи в самый раз!
Леночка, спасибо большое за рецепт!!! Маффинчики чудеснейшие!

Ленок84 писал(а):

В приготовлении этих вкусняшек не используется ни сливочное, ни растительное масло - для кого-то это важно

Для меня это БЕСЦЕННО!!! Леночка, спасибо огромное!!!

Ленок84 писал(а):

Чудесные ароматные маффины, которые не оставят равнодушными любителей шоколада и шоколадной выпечки

Ого... Это точно мое! Елена, очень аппетитные маффины. Однозначно забираю! Спасибо!

Эти маффины действительно очень ароматные!!! Этот рецептик давно записан у меня в кулинарной книжке. Откуда брала - не помню. Помню, что надо было "пристроить" залежавшуюся шоколадку. Пекла в обычной форме для кексиков.
Результат
Лена , спасибо что напомнила Надо повторить

Леночка, фоты суперские , разрез - вообще восторг , однозначно надо брать !!!

Восхитительно!!!!!!!!!!


А количество муки ВПЕЧАТЛЯЕТ!!!

Спасибо, Леночка!!

loranas писал(а):

Леночка, Я-Я-Я, это для меня!

Ларочка, как я рада, что маффинчики тебе приглянулись!

loranas писал(а):

Хоть я пеку и с маслом, но если его нет в рецепте, то это ОГРОМНЫЙ плюс!

Я тоже не люблю чрезмерное количество масла и отвергаю рецепты, где его очень много. Хотя, когда совсем без масла, бывает суховатая выпечка. Но это не тот вариант!

loranas писал(а):

количество маффинов для нашей маленькой семьи в самый раз!

Их как раз на одно небольшое семейное чаепитие получается

Dellamisa писал(а):

Для меня это БЕСЦЕННО!!!

Любаша, так приятно, что рецепт понравился!

Барбагорга писал(а):

Это точно мое!

Ух, скольким шоколадоманам я угодила Так радостно!

Розита писал(а):

Эти маффины действительно очень ароматные!!! Этот рецептик давно записан у меня в кулинарной книжке.

Розита, спасибо за отзыв! Рада, что напомнила о забытом рецепте

blirise писал(а):

разрез - вообще восторг, однозначно надо брать

Бери-бери, Ирочка, на здоровье!

Yeva64 писал(а):

А количество муки ВПЕЧАТЛЯЕТ!!!

Ага, меня тоже впечатлило И на всякий случай сразу приписку в скобочках сделала

Девочки, дорогие, спасибо вам за внимание к рецепту и добрые слова! Готовьте на здоровье! Надеюсь, маффинчики порадуют вас и ваших близких своим вкусом!

Лена, спасибо за очень интересный рецепт
Очень аппетитные фото

Лена, аппетитные какие маффины и фотографии какие красивые

Ленок84
Мммммммммм..... БОЖЕСТВЕННО!

античная роза Ирочка
escada Леночка
Имбирь Оленька
Спасибо, дорогие девочки, за теплые слова и что зашли в гости на маффинчики! Буду счастлива, если рецепт пригодится!

Леночка, несу ещё один заждавшийся отчетик Он тоже сделан по-быстрому



Леночка, ох, как мне понравились эти маффины!!!!! Такой потрясающий "мякиш" у них: воздушный, идеально структурированный!!! Удивительно, что без масла, маффины абсолютно не сухие! Апельсин, конечно же, превосходно оттеняет и взаимодействует с шоколадом-это самое вкусное классическое сочетание!
Леночка, такими маффинами я бы питалась каждй день Обязательно приду с нормальным отчётом Спасибо тебе огромное за рецепт!

Ларочка, ты просто балуешь меня сегодня отчетами! У меня настоящий праздник, честное слово! У тебя получились маффинки-очаровашки, разрез-разлом - замечательный! Я счастлива, что вкус маффинов понравился! Спасибо тебе за отчет! Обязательно заходи снова в гости!

Ну очень аппетитные фотографии!!!!!!! Обязательно попробую!!!!!!!

Ольга_Ефименко
Спасибо, Оля! Пробуй на здоровье!

Спасибо большущее за рецептик! Маффины потрясающие! Я только что из-за стола, ни одной штучки после нашего чаепития не осталось!

Leez писал(а):

Я только что из-за стола, ни одной штучки после нашего чаепития не осталось!

Лиза, до чего же приятно это слышать! Я счастлива, что маффинки понравились! Готовьте и кушайте на здоровье!

Порционные бисквитики - удобно. ) У меня получились воздушные и вкусные, даже без добавок!

Ленок, спасибо за простой и симпатичный рецептик!

mulberry, очень симпатичные маффинки получились! Спасибо за доверие и отчет, готовьте на здоровье!

Леночка, очень вкусненькие маффины
Снаружи что-то вроде корочки и очень мягкий мякиш внутри ...мммм.
Формочки были небольшие, поэтому пришлось накладывать доверху, и получились у меня а-ля грибочки


Спасибо за рецепт

katenka26 Катюш, такая красота у тебя получилась! Действительно, как грибочки! А разрез - просто прелесть, так и чувствуется структура! Очень рада, что маффины понравились! Спасибо за красивый отчет!

Получился чудесный кексик. Почему кексик, потому что использовала форму для кекса. Муж просил взят на заметку. Только чуть переделала по своему. Просто не было дома шоколада и апельсина. Сок апельсина заменила столовой ложкой молока. А шоколад 3 ст.л.какао и 1 ст.л.сливочного масла. Желтки взбивала меньше 8 минут. Порция, конечно, маленькая. На один раз чаю попить семье из трех человек. С украшением не заморачивалась, сразу съели. Ах да, выпекала 25 минут. Очень нежный, воздушный и шоколадный.

Nor-ka
Катя, спасибо за замечательный отчет! Рада, что кекс понравился и семейное чаепитие удалось

Nor-ka писал(а):

Только чуть переделала по своему. Просто не было дома шоколада и апельсина. Сок апельсина заменила столовой ложкой молока. А шоколад 3 ст.л.какао и 1 ст.л.сливочного масла

Я думаю, что это уже можно считать новым удачным рецептом!

Чего это у такого реЦепта мало поклонников
надо исправлять