Финиковый пудинг с соусом

Приветствую вас, дорогие форумчане! Хочу угостить вас очень ароматным и вкусным-превкусным пудингом, чаепитие с которым обязательно поднимет настроение и согреет в холодный день У нас на сайте есть похожий рецепт: http://forum.say7.info/topic49429.html Но все-таки отличия есть



Рецепт из журнала "Изысканая выпечка", я изменила соус

Ингредиенты рассчитаны на форму 24х24 (это очень большая порция, я делала половину). Можно печь как одним пирогом, так и порционно.

275 г фиников (удалить косточки и нарезать)
425 мл воды
125 г размягченного сливочного масла
350 г светло-коричневого сахара (брала белый, меньшее кол-во)
4 яйца (взбить)
350 г муки + 1 ч.л. разрыхлителя (смешать и просеять)
2 ч.л. соды
2 ч.л. ванильного экстракта или 2 пакетика ванильного сахара (4 ч.л.)

Нарезанные финики сложить в кастрюльку, залить водой и проварить 5 минут, чтобы плоды превратились в пасту (у меня не превратились, измельчила блендером). Сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавлять частями яйца, продолжая взбивать. Получится пышная светлая масса. Добавить в финиковую массу соду и перемешать (масса будет пениться). Добавить финиковую массу и муку с разрыхлителем в масляно-яичный крем - я добавляла поочередно то одну, то другую смесь - и перемешать все до однородности. Перелить тесто в смазанную маслом форму, выпекать при 180 С около 1 часа, пока пудинг не станет плотным, если на него нажать пальцами. Если пудинг быстро начнет румяниться, нужно прикрыть его фольгой.

Далее в журнале предлагалось приготовить следующий соус: разогреть 600 мл жирных сливок с 125 г темно-коричневого сахара и 4 ч.л. патоки или меда до получения однородной массы и прокипятить смесь 1 минуту. Горячим соусом полить готовый пудинг и подавать.

Я готовила такой соус (на половину порции пудинга): взяла 60 г белого сахара, высыпала его ровным слоем на сухую сковороду и нагревала на небольшом огне, пока сахар не расплавился и не стал карамельного цвета. Одновременно вскипятила 200 мл сливок (22%). Затем осторожно (!!!) влила горячие сливки в горячую карамель и стала интенсивно мешать лопаткой до получения однородной массы. Горячим соусом полила пудинг.

В горячем виде мы пудинг не ели, но в остывшем он был потрясающе вкусным! И на следующий день из холодильника тоже




Приятного аппетита, доброго здоровья и отличного настроения!

Очень аппетитно!!!! В последнее время выпечка с финиками стала популярной сама недавно пекла маффины с финиками Хочется попробовать этот пудинг,очень понравились формочки
Лена,спасибо!!!!

Лена, очень интересный, осенний десерт. В закладки, спасибо.

Санни Кеш писал(а):

Лена,спасибо!!!!

Кира, на доброе здоровье!!!

Санни Кеш писал(а):

В последнее время выпечка с финиками стала популярной

И это не может не радовать! Я сама пока мало рецептов с финиками пробовала, но то, что пробовала, понравилось очень

Санни Кеш писал(а):

сама недавно пекла маффины с финиками

Пойду погляжу

Санни Кеш писал(а):

очень понравились формочки

Сама от них балдею, одни из самых любимых

escada писал(а):

Лена, очень интересный, осенний десерт

Леночка, спасибо! Ты верно подметила, что он осенний - сейчас по холоду особенно приятно кушать такую ароматную насыщенную выпечку

Лена, спасибо за рецепт! забрала в закладки!

milk Sugar
Вероника, на здоровье! Буду рада, если пригодится

Ленок84
Лен, как обычно - красота и вкуснота!!!!

Имбирь
Олечка, благодарю! Угощайся

Очень понравился рецепт и сами пудинги получились великолепно!! Поднимаются сильно, в результате получается очень пористая структура. Сахар уменьшала, так как финики брала не свежие, а уже засахаренные.

Думаю попробовать как-нибудь с другими сухофруктами или ягодами...
Ленок, спасибо!

mulberry, на здоровье! Я счастлива, что рецепт понравился, сама обожаю этот пудинг! Да, они очень хорошо поднимаются - даже из половины порции продуктов получается достаточно много

mulberry писал(а):

Думаю попробовать как-нибудь с другими сухофруктами или ягодами...

Будет интересно узнать результат!