Помидоры соленые с перцем

Это мой дебют с рецептом на форуме. Может и поздновато выкладываю, помидорный сезон закончился, но рецепт из маминой тетрадки (она называла его Болгарским), а тетрадку найти не могу. Решила по памяти сначала сделать сама. Теперь могу предложить и вам. Рецепт для тех, у кого есть возможность хранения в прохладном месте (подвал, БАльшой холодильник и т.п.). Мама солила в 100-литровой бочке, но я делала в ведре, сохраняя пропорции. Можно, наверное, сделать и в банке. Ну ОООЧень вкусно получается. На фото помидоры крупные из последнего ведра , первые были мельче, но не успела сфотографировать.

На неполное ведро томатов (лучше спелых, но и краснеющие пойдут)
5-6 шт. сладкого (болгарского) перца, 1 шт. острого перца.
Специи (укроп, много чеснока, листья хрена, смородины, вишни, перец черный горошек и душистый и т.п.)
Перец наколоть вилкой и целиком обжарить на растительном масле (сначала сладкий) до мягкости.
На дно емкости положить специи, затем выкладываем помидоры, посередине емкости проложить слой жареного перца и вылить масло после жарки. Специи также еще прокладываем в середине и накрываем ими помидоры после укладки. Емкость плотно закрыть крышкой на 3 дня. Томаты пропитываются ароматами специй. После этого срока залить рассол (концентрация 1,5 - 2 ст. л. на 1л воды, соль в зависимости от "солености"), накрыть марлечкой и пригрузить. Дальше солятся как обычные бочковые. Т.е. подержать дня 3 - 4 в тепле и можно убрать в прохладное место. Готовность можно проверить дней через 8-10 в зависимости от размеров помидоров и температуры. Если горького перца добавить больше, то томатов хватает на более долгий срок (проверено на опыте). Хранить в холодном месте (лучше подвал ), правда хранить долго не получалось, быстро заканчивались.
[/b]

Люда, рецепт понравился, я так в этом году и не собралась сделать помидоры под капроновой крышкой. Люблю, чтоб ядрёные были. А ваши помидоры меня заинтересовали, спасибо!

Людочка, с дебютом!!!!!!!
Спасибо за рецепт! Всё очень понятно и представляю как вкусно!

Подруга 47
Татьяна, буду рада, если понравиться

Утро писал(а):

Людочка, с дебютом!

Спасибо, Наташа!
Пробуй, если томатики еще есть, мой муж кругами ходит вокруг ведра, что с собой привезли, но они еще не дошли, совсем малосольные

Cornis писал(а):

Может и поздновато выкладываю, помидорный сезон закончился

Эт у кого как!

Cornis писал(а):

Перец обжарить на растительном масле (сначала сладкий) до мягкости.

Его резать надо или прям стрючками?

Давно сюда не заглядывала

Lana_nov писал(а):

Его резать надо или прям стрючками?

Перец жарится целиком, с хвостиком, перед жаркой накалываю вилкой, чтобы не стрелял.
Дополнила в рецепт

Cornis
Людочка! Спасибо) Сегодня будем с подругой пробу снимать)) Пахнет умопомрачительно!