Суп Фо (вьетнамская кухня)

Суп Фо(вьетнамская кухня)







Суп фо с говядиной – идеальный вариант для первого знакомства с кухней Вьетнама.
Бульон, который варится с добавлением специй, приобретая столь необычный вкус, можно сварить заранее, и тогда приготовление фо бо становится делом 15 минут.
Итак,вначале следует сварить крепкий прозрачный говяжий бульон, с добавлением имбиря,звездчатого аниса и других специй, добавить рисовой лапши и сырая и/или варенной говяжьей вырезки, в виде тонких ломтиков. Ингредиенты помещаются в пиалу, приправляются по вкусу измельченной зеленью, луком, перцем, соком лимона и потом все заливается кипящим бульоном, под действием которого мясо доходит до готовности(если мы используем сырое).
Вообщем, мясо можно есть в том виде, который больше нравится.
Как щи для российской кухни, гаспачо для испанской, лагман для среднеазиатской или борщ для украинской,а суп Фо-для вьетнамской.
Плошка хорошо приготовленного Фо не только дает силы и заряжает энергией на весь день.
Продается не только в ресторанах,но и на улицах прямо из огромных кастрюль.Вьетнамцы предпочитают его есть утром,но готовят и на обед и на ужин.
Этот суп самый покупаемый суп в мире и занимает третье место,после мисо супа и минестроне.
Очень прост в приготовлении.В любом супермаркете можно найти необходимые ингридиенты.
Готовят его с говядиной,курятиной,всевозможными тефтельками и морепродуктами.

говяжьи кости-1 кг,можно больше
вырезка говяжья-1 кг
лук-1 шт
морковь-1 шт
лавровый лист-2 шт
звездочки бадьяна-2 шт
анис-пол-чайной ложки
перец горошком-около чайной ложки
гвоздика-4-5 штук
имбирь
корица-1 палочка
корешки петрушки или стебли
рисовая лапша
соевые проростки
зеленый лук,можно петрушку и кинзу
перчик чили-2 шт
лайм-2 шт
соль










сначала нужно сварить ароматный бульон
кости промыть и поставить варить



после закипания проварить 10 минут,слить и снова залить водой


на сухой сковороде поджарить до черноты лук,порезанный на 2 или 4 части,имбирь



положить к костям и всыпать все специи
добавить морковь и корешки петрушки,или стебли,соль
варить не менее 3 часов(в оригинале варить часов 6)



снимать пену и жир
бульон должен получиться прозрачным

лапшу замочить в холодной воде



затем закипятить воду и бросить в нее лапшу
через 3 минуты слить воду,промыть холодной водой и отставить





лук зеленый и зелень мелко порезать



по истечении 3 часов,достать кости,бульон процедить
если на костях есть мясо,снять его и мелко порезать



вырезку слегка заморозить и нарезать тоненькими пластинами



в оригинале мясо кладется в пиалу сырым и заливается горячим бульоном
я не рискнула,поэтому пластинки говядины опустила в кипящую подсоленную воду
через 2 минуты достала



лайм можно выдавить каждому в тарелку или в бульон
перец чили мелко нарезать

все ингридиенты для супа готовы,можно раскладывать по пиалам
в пиалу положить лапшу,соевые проростки,мясо,снятое с костей и проваренное,много зелени(можно накладывать не в одну общую кучу,а кучками),перчик чили(по вкусу каждого)





залить всю эту красоту горячим бульоном и подавать




перед употреблением размешать в тарелке
удобно есть вилкой и ложкой или палочками и ложкой

Вот это супец! Уже ручечки зачесались его приготовить,но соевых проростков у нас точно не найдешь,а так все приемлемо

Матяна писал(а):

Вот это супец! Уже ручечки зачесались его приготовить,но соевых проростков у нас точно не найдешь,а так все приемлемо

да,Тань,суп вкусный и безумно ароматный
у нас проростки и консервированные,в банках продаются
у вас и таких нет?

Спасибо за отличную подачу

tetjasofi писал(а):

Спасибо за отличную подачу

на здоровье!

Нат, мне так захотелось твоего супчика, да ещё с такими вкусными и красивыми фото!
Спасибо, дорогая за рецепт!

Наташа, как всегда, Браво! Обязательно приготовлю этот суп!

Клариса писал(а):

мне так захотелось твоего супчика, да ещё с такими вкусными и красивыми фото! Спасибо, дорогая за рецепт!

Ларисонька,на здоровье!
вот и я,когда увидела фото этого супа,поняла,что обязательно приготовлю

Ольга0908 писал(а):

Наташа, как всегда, Браво! Обязательно приготовлю этот суп!

Оленька,готовь на здоровье!
буду рада,если воспользуешься рецептом

nata69 писал(а):

у вас и таких нет?

Нет.А без них-это уже не то?

Матяна писал(а):

Нет.А без них-это уже не то*

ну да,они вроде обязательны
я сама долго их здесь(в Испании)искала свежие,а в Португалии во всех суперах

Может быть в больших городах в суперах и есть,ну а мне пока придется отложить эту идею или приготовить без этих проростков,подумаю,а пока в закладках

Матяна писал(а):

Может быть в больших городах в суперах и есть,ну а мне пока придется отложить эту идею или приготовить без этих проростков,подумаю,а пока в закладках

пускай лежит до лучших времен

Завтра буду варить твой супик с уткой и пшеном

Матяна писал(а):

Завтра буду варить твой супик с уткой и пшеном

вкусный супец!

Представляю какой ароматный и вкусный бульон!!!
Наташа,рецепт очень интересный!

Санни Кеш писал(а):

Представляю какой ароматный и вкусный бульон!!! Наташа,рецепт очень интересный!

ароматнейший,очень удачное сочетание специй
спасибо,Кира!

Классный супчик, моя дочь его просто обожает. Теперь у нее есть возможность приготовить самой. Спасибо за рецепт!

bugimam писал(а):

Классный супчик, моя дочь его просто обожает. Теперь у нее есть возможность приготовить самой. Спасибо за рецепт!

готовьте на здоровье!
спасибо за отзыв и удачи

nata69
Какая экзотика!
Наташ, очень интересный супчик!
Попытаюсь найти ингридиенты, спасибо!

Наташа, спасибо за знакомство с вьетнамской кухней! По ТВ видела не раз, как прямо на улице, на рынках собирают такие супчики прямо в пиалки на ходу. Но когда еще поедешь во Вьетнам! А теперь и рецепт есть, можно дома самой сварганить это национальное вьетнамское блюдо.

nata69 писал(а):

или палочками и ложкой

Признавайся, ты ела палочками?

ТЕН писал(а):

Какая экзотика! Наташ, очень интересный супчик! Попытаюсь найти ингридиенты, спасибо!

Леночка и тебе спасибо,что заглянула

Багира-Манго писал(а):

спасибо за знакомство с вьетнамской кухней!

на здоровье,Ларисонька

Багира-Манго писал(а):

По ТВ видела не раз, как прямо на улице, на рынках собирают такие супчики прямо в пиалки на ходу. Но когда еще поедешь во Вьетнам!

да,да,я тоже видела
этот суп у них готовят и продают в каждой подворотне

Багира-Манго писал(а):

Признавайся, ты ела палочками?

нет!
не люблю я ими есть
а старшие дети ели палочками,любители они этого дела

Лорик,спасибо за отвыв.

Натусик ты меня убила этим супом!
Ну как можно такую красоты приготовить.Рецепт читала и чуть слюной не захлебнулась.
Бульёнчик представляю какой ароматный с такими специями.
Где же мне бадьян найти? Я никогда его не использовала и не видела.
Остально не проблема.
Теперь не успокоюсь пока не найду эту специю.

aleksandra67 писал(а):

ты меня убила этим супом!

aleksandra67 писал(а):

Ну как можно такую красоты приготовить.Рецепт читала и чуть слюной не захлебнулась. Бульёнчик представляю какой ароматный с такими специями.

да,да,суп вкусный и ароматный!

aleksandra67 писал(а):

Где же мне бадьян найти? Я никогда его не использовала и не видела. Остально не проблема.

Саш,я в азиатском покупала.Он там должен быть обязательно.

aleksandra67 писал(а):

Теперь не успокоюсь пока не найду эту специю.

готовь на здоровье!

nata69 писал(а):

Саш,я в азиатском покупала.Он там должен быть обязательно.

да?
обязательно поищу
как раз пойду покупать ингридиенты на лапшу и посмотрю

aleksandra67 писал(а):

да? обязательно поищу как раз пойду покупать ингридиенты на лапшу и посмотрю

удачи в поиске и вкусных блюд