Оранжет - шоколадно-апельсиновый десерт

Здравствуйте!
Наткнулась на просторах интернета на несложный, но оочень интригующий рецепт. На форуме есть похожий http://forum.say7.info/post1901522.html#1901522, но все же у меня чуть отличается и с пошаговой фотоинструкцией
Десерт очень подошел бы для новогоднего стола чудесный аромат, очень необычный вкус.

Итак, что нам понадобится:
Апельсин - 2 шт,
вода - 1 стакан,
сахар - 1,5 стакана, - у меня стакан обычного и 0,5 стакана коричневого
шоколад - 200 г, - по оригинальным рецептам, горький. хотя тут на Ваш вкус
дополнительно: ваниль, корица или другие специи (у меня ванильный сахар 1 ч.л., душистый 5 шт и белый перец 5 шт, бадьян половина звездочки, гвоздика 3 шт, корица на кончике ножа - перемолола и взяла чайную ложку этой смеси) + столовая ложка коньяка

Теперь самое интересное.
Вымыть апельсины, для лучшего очищения окатить кипятком, чтобы смыть всякие консерванты (только окатить, не варить) и срезаем корку, если корка очень толстая, то лишнюю белую массу удалить аккуратно ножом.



Нарезаем снятую шкуру небольшими полосками



В кастрюльку наливаем воду, всыпаем сахар и специи, доводим до кипения и отправляем туда корки. Варим до прозрачности (это примерно минут 20-30) на небольшом огне. Не допускайте образование густой карамели, добавьте воды если заметите чрезмерное загустение.



По готовности корок вылавливаем их и выкладываем сушить на расстоянии друг от друга, посыпаем сахаром - немного коричневого у меня. Оставляем на 1 день (это важно - через час застынет сахар и корки будут достаточно вкусными, но через день они подсохнут и примут мармеладную жесткость)



Через день (у меня почти сутки получилось) берем шоколад - у меня 2 плитки российского темного (по опыту Рошен намного вкуснее). Шоколад измельчить (чем мельче сделаете шоколад, тем лучше он растопится).



Топим на водяной бане (именно на пару, в микроволновке шоколад размякнет, но нам нужен текучий) Растопите сначала 2/3 шоколада постоянно помешивая, и уже в пластичную массу всыпьте остальной, не забывайте мешать. Оставьте на пару посуду с шоколадом, выключив нагрев. И по одной искупать аккуратно каждую корку, и выкладывать на пергамент или противень корки на расстоянии. Шоколад топится при температуре 45-50 градусов, пальцам не будет горячо.



Когда все корки в шоколаде, отправить в холод минут на 15, и сложить конфетки на тарелку.



Угощение готово!

Спасибо за рецепт, действительно просто, надо будет обязательно попробовать. А на что вкус похож, на мармеладку?

Чудесный рецепт! просто класс! Нужно делать!
Спасибо большое

И все в шоколаде !!!! Необычно и точно вкусно !!

EnigmatiCat кажется, я определилась с новогодней сладостью я посто в восторге от рецепта! спасибо!

очень понравился рецепт!!!
спасибо что поделились!!!
как раз для новогодних праздников!!!
можно и в разном шоколаде попробовать...и пока шоколад не застыл, наверно можно и в орешки потом обмакнуть кончики....ммм....

Наталья,

yfnfif77 писал(а):

Спасибо за рецепт, действительно просто, надо будет обязательно попробовать. А на что вкус похож, на мармеладку?

на мармеладку похож, но чуть жестче и вкус более терпкий.

Алиюшкин писал(а):

можно и в разном шоколаде попробовать...и пока шоколад не застыл, наверно можно и в орешки потом обмакнуть кончики....ммм...

Алия, да, в разном шоколаде это отличная идея, сама приготовила еще и белый шоколад, но так разогналась, что позабыла про него)) обязательно пробуйте)) тем более что молочный и белый топятся намного быстрее.
с орешками попробуйте расскажите нам. но мне кажется вкус орехов и корок со специями будут немного перебивать друг друга...


пробуйте на здоровье правда очень вкусно

Соня,мне тоже рецепт очень понравился. Уже пробовала когда-то делать,но не сложилось,а повторить так руки и не дошли. При случае попробую твой вариант

Julliet писал(а):

Соня,мне тоже рецепт очень понравился. Уже пробовала когда-то делать,но не сложилось,а повторить так руки и не дошли. При случае попробую твой вариант

Юлия, обязательно попробуйте!
В моем опыте оказалось самым важным проследить за топлением шоколада (испортила первую партию, отправила в морозильник до ближайшего кекса и побежала в магазин за новым )

А еще, тот сироп, в котором варились корки, очень подойдет как джем для утреннего бутерброда) так что собираем аккуратно в чашечку и следующий день лакомимся апельсиновым медом


обязательно съешьте, на вторые сутки сахар кристаллизуется.

EnigmatiCat
Обалденно!!!