«Дамские пальчики»

Классический рецепт всеми любимого торта (пирожного) «Дамские пальчики».



Для заварного теста понадобится:
Сливочное масло или маргарин – 100 гр.
Вода – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Яйца – 3-4 шт.



Для крема:
Сметана (20%) – 500 гр.
Сахар – 1 стакан

1 стакан – 250 мл. Из указанного количества ингредиентов получается 40 «пальчиков».



Готовим заварное тесто: воду с маслом поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Постоянно помешивать, пока не растает масло и не закипит вода. Как только вода закипит, выключить огонь, всыпать муку и быстро замесить тесто. Тесто получается комком. Поочередно ввести яйца, каждый раз аккуратно перемешивая до однородной массы. Должна получится мягкая, эластичная, блестящая масса.
Духовку разогреть до 200 градусов. Если у вас нет кондитерского мешка, возьмите обычный полиэтиленовый пакет, поместите в него тесто, отрежьте уголок и выдавите палочки длиной примерно 10 см. на противень с пергаментной бумагой. Выпекать 30 минут, затем температуру уменьшить до 150 градусов и подсушить минут 5-7.
Для крема – сметану взбить с сахаром.
Каждое пирожное (остывшее) обмакнуть в крем и выложить в виде поленницы, сложив друг на друга на плоское блюдо. В завершении можно сверху все посыпать тертым шоколадом и поставить в холодильник на пару часов.

Очень вкусные пальчики, я их еще "фарширую" тем что есть в холодильнике, чернослив, вареная сгущенка

Cпасибо!

http://forum.say7.info/topic18698.html