Самса (секреты мастерства)

Хочу показать как нужно лепить треугольную самсу.

Для начала нужно приготовить тесто и фарш. На форуме очень много рецептов. Мне хочется показать как нужно лепить треугольную самсу.

я взяла слоеное тесто и накатала круг и положила фарш

затем я сложила тесто немного наискосок, как бы формируя трейгольник

я накрыла небольшим нахлестом с другой стороны и верхушку немного придавила пальцем. Затем также поступаем и с третьей стороной треугольника. Осторожно переворачиваем и выпекаем.
В следующий раз как только разберусь как уменьшить фотографии, покажу как лепить круглую самсу и формировать лепешку. Если есть ошибки пожалуйста скажите.[/url]

Очень полезная информация ! Благодарю

Спасибо за подробные фотографии Мы любители самсы.

Босе
Евгения! Если есть ошибки, то нажимай на слово ПРАВКА возле твоей фотографии-аватарки, в рамочке появится твой текст, ты можешь исправить, что хочешь!
А самса обалденная!

Милые девочки спасибо, что зашли ко мне. Я только учусь. Я работаю поваром, пекарем в столовой и если будут вопросы спрашивайте, если знаю, то обязательно поделюсь. А наши самсушки любят. Круглые я делаю из мяса, а треугольные из курицы с любым жиром. Рецепт фарша я написала в Самса 2.

Евгения ! спасибо за информацию,но возник вопросик:фактически вы её не залеплеваете..а сок не вытекает?

Евгения,а можно рецепт теста для этой самсы,оно как слоенное выглядит.

Сок обязательно вытечет, немного правда, но останется товарный вид.
Я постаралась сегодня испечь самсу из курицы

закрываем третью сторону самсы и осторожно перекладываем на противень. Можно соединения смазывать взбитым яйцом

сложим на лист

готовые изделия смазать яйцом и посыпать кунжутом


здесь я показала самсу с нижней стороны. Сок конечно вытекать будет , но самса не раскроется.
Приятного аппетита.

Спасибо за рецепт! Дочка очень самсу любит, попробую приготовить по вашему рецепту.

Ауууууу,может все в курсе дела по какому рецепту делали тесто для этой самсы,а я не в курсе.Евгения,можно рецепт?Ну вот вы по какому рецепту делали?Или же это секрет?

Оленька рецепт помещен в этом же разделе только Самса2. Секрета в этом нет.

Босе
Какие у вас самсы аппетитные!
Евгения, посоветуйте, пожалуйста, какую часть от курицы лучше брать для самс? Из филе наверно суховато получится?

[quote="Strawberry"]

Я из одного только куриного мяса не делаю фарш,но когда приходится,то часть лука пассерую на масле и заправляю фарш. Тогда фарш не получается сухим.

Босе
Евгения, спасибо за ответ. Попробую также как вы делаете.

[quote="Strawberry"]
надеюсь понравится.

Босе. Умничка! Спасибо за рецепт, а главное, технологию лепки! Побольше бы рецептов, с подробными фотками приготовления! Бывает очень важно! Успех складывается из мелочей!

летчица
Вы правы, именно в мелочах и кроется тонкость вкуса блюда.

Евгения, спасибо!

Здравствуйте,Евгения. Я 2 раза пыталась испечь самсы слоеные в духовке.И оба раза неудачно.Начинка в порядке но тесто получается твердым и жестким как панцирь черепашки.Подскажите пожалуйста как сделать тесто мягким и нежным как у настоящих поваров.Пирожки пеку,получаются неплохо, так как на дрожжах.А вот с самсами ОБЛОМ!!!!

Спасибо! Даже приготовить захотелось

Большое спасибо за мастер класс по лепке треугольной самсы!!! Очень удобный способ . Самсушка не лопается , не раскрывается и сок из нее не вытекает, только надо придавить хорошо уголки.