Морской окунь с цитрусовым маслом

Вкусные

, сочные и ароматные рулетики, wacko1

прекрасно гармонируют с овощами, зирой и цитрусовым маслом. Очень рекомендую приготовить! Нашла рецепт в интернете.

окунь морской 3 шт
морковь средняя 1 шт
половина маленького кабачка или цукини
1 стебель сельдерея
зира 1 ч. л.
масло оливковое 5 ст. л.
соль и перец по вкусу

для соуса:
масло сливочное 100 г
апельсин 1 шт
лимон 0.5 шт

1 ч.л зиры поджарить на сухой сковороде 1-1,5 минуты. Растолочь поджаренную зиру в ступке

Рыбу помыть, обсушить, снять кожу и удалить кости и разрезать по хребту пополам, что бы получилось 6 филе.

Каждое филе посолить, поперчить свежесмолотым перцем и посыпать половиной смолотой зиры. Филе окуня сбрызнуть оливковым маслом и оставить минут на 10.

Кабачок помыть, почистить, удалить семена. Морковь почистить, помыть. Морковь, сельдерей и цуккини нарезать тонкой соломкой – чуть длиннее, чем ширина филе окуня (проще это сделать овощечисткой, а потом порезать соломкой используя нож). Овощи не смешивать.

Разогреть на сковороде 2 ст л оливкового масла, выложить морковь, приправть солью, свежемолотым перцем и половиной оставшейся молотой зиры. Обжарить морковь в течении 2 минут, сначало с одной стороны, а потом 2 минуты с другой, на огне больше среднего. Переворачивать морковь нужно аккуратно, с помощью двух деревянных лопаток. Готовую морковь выложить на тарелку.

На сковороду добавить 1 сл.л оливкового масла, выложить кабачок и сельдерей, посолить, посыпать свежемолотым перцем и оставшейся молотой зирой, В течении 1 минуты обжарить кабачок и сельдерей сначало с одной стороны потом с другой на огне больше среднего. Готовые овощи выложить на тарелку. Разделить овощи на 6 частей. Масло со сковороды вылить в форму для запекания.
Берем филе морского окуня, кладем его на доску, на более широкую сторону кладем морковь, кабачек и сельдерей.

Заворачиваем рулетиком, скрепляем двумя зубочистками и ставим в форму для запекания. Запекать при температуре 180-190 градусов 10-15 минут, в зависимости от толщины рыбы. Важно рыбу не пересушить.

Для соуса цитрусовые ошпарить кипятком. Снять цедру с 1/2 лимона и 1/3 апельсина. Выжать сок с половины лимона и целого апельсина. Смешайте соки и цедры в сотейнике, довести до кипения на сильном огне и выпарвать 3-4 минуты, чтобы сок выпарился наполовину.