Творожно-маковый пирог с шоколадной заливкой

Пекла в минувшие выходные вот такой пирожок - семья была в восторге! И я тоже! Возможно, пирог найдет и здесь своих почитателей



Нечестным будет сказать, что я полностью придумала рецепт сама. Вдохновением послужили вкуснейший пирог "4 яблока" от Яночки-Bastilda http://forum.say7.info/topic46579.html и нежнейшая Двухэтажная творожная запеканка от Ирочки-blirise http://forum.say7.info/topic52185.html. Взяв идеи этих двух вкусняшек, добавив немного своих, я получила третью вкусняшку



Тесто: 150 г сливочного масла, 1,5-2 стакана муки, щепотка соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. ледяной воды

Просеять муку, добавить соль, сахар и нарезанное на кубики масло, размять руками до крошки. Добавить ледяную воду и замесить тесто. Тесто накрыть пленкой и отставить в сторону (в холодильник ставить не нужно).

Начинка: 500 г творога*, 0,5 стакана манной крупы, 0,5 стакана мака, 200 г сметаны*, 1-1,5 стакана сахара, ваниль или ванильный сахар, 2 яйца

Мак запарить кипятком, оставить до остывания, слить воду.
Сметану взбить с сахаром, ванилью, добавить творог, снова взбить. Добавить яйца, манку и мак и взбить до однородности.

Заливка: 300 г сметаны*, 1 яйцо, 1 ст. л. какао, 1-2 ст. ложка сахара
Все смешать.

В разъемную форму (у меня d=22 см) выложить тесто, сделав высокие бортики (до самых краев) - тесто можно раскатать, а можно просто распределить руками. На тесто вылить творожно-маковую начинку и поставить пирог в предварительно разогретую до 160-180 С духовку. Когда начинка схватится по краям (серединка при этом может еще оставаться жидкой), вынуть пирог, вылить поверх начинки заливку и вернуть пирог в духовку до готовности.
В общей сложности мой пирог пекся 1,5 часа, но время может отличаться в зависимости от особенностей духовки.
Затем выключить духовку и оставить в ней пирог еще минут на 20-30, потом вытащить и полностью остудить, после чего переложить на блюдо.

*творог и сметану можно использовать любой жирности - на вкус это влияет не сильно, а вот на калорийность - очень Я использовала мягкий творог Валио натуральный 0,3% и 15% сметану.

Серединка у меня предательски треснула Постараюсь в следующий раз устранить этот недостаток



И еще кусочек:



И поближе:



Много-много вкуснейшей начинки под обалденной шоколадной заливкой в тоненькой корочке из песочного теста, ммм....

Приятного аппетита!

Лена!!!!!!!! Идеально!!!!!

Ленок84 писал(а):

Серединка у меня предательски треснула Постараюсь в следующий раз устранить этот недостаток

красиво даже это, как будто так и должно быть...

Спасибо, забираю.

Лена, смотрится пирог обалденно! Не смогла мимо пройти А трещинка сверху - будто снежинка

Леночка, красотища и вкуснотища !!!

Bastilda писал(а):

А трещинка сверху - будто снежинка

Точно !!!

Ой какой аппетитный

Ленок84
выглядит очень аппетитно! и красиво! обязательно попробую!

Ленок84
Лен, восхитительный пирог!

На Тка
escada
Bastilda
blirise
ksenaM
Nataniel
Имбирь
Девочки, милые, спасибо вам за отзывы и теплые слова! Мне крайне приятно! И я буду просто счастлива, если вы когда-нибудь испечете этот пирожок и он придется по вкусу вам и вашим близким

escada писал(а):

красиво даже это, как будто так и должно быть

Bastilda писал(а):

трещинка сверху - будто снежинка

Вот вариант снежинки мне гораздо больше нравится! А то в семье сказали - буква "Ж".. Изначально трещина была одна - самая широкая, а остальные разрезы я сделала ножом, пытаясь как-то спасти ситуацию

Супер!!! Все так вкусно и красиво !

Леночка, какой красавец!!!!!!

адалия
Марина0909
Лена, Марина, угощайтесь на здоровье!

Леночка,просто отличнейший,вкуснейший пирог получился Тонкое тесто,много сочной творожной начинки,но к сожалению(хотя это ерунда) пирог осел,у тебя трещинки,а у меня очень осел,на вкус разумеется не влияет,но внешний вид немного подкачал Спасибо за очень вкусный пирог

Натуличка, на доброе здоровье! Я счастлива, что вкус понравился! Досадно, конечно, что пирог осел и внешний вид подкачал.. Перечитываю рецепт и думаю, в чем может быть дело. Это свойственно многим творожным пирогам - подниматься при выпечке и оседать при остывании. Дело может быть в усердно взбитой начинке, в частности - в яйцах. Для чизкейков, например, вообще не рекомендуют начинку взбивать, а просто соединить ингредиенты и перемешать до однородности. У меня написано "взбить", но корректнее, наверное, было написать "смешать". Честно, я уже не помню, как делала сама - скорее всего, перемешивала миксером на низкой скорости и недолго, потому что если пирог и осел, то не сильно
Спасибо еще раз за отзыв! Надеюсь, в следующий раз (если он будет, потому что при наличии такого количества вкусняшек на форуме, я на него не претендую ), все получится отлично!

Да это я видимо виновата в том,что осел пирог.Вечно мне надо чтобы все взбить,а чувство меры-то притупляется когда вжикаешь блендером вот потому все так и происходит Спасибо,Леночка,еше раз за пирожок

Натуличка Сергеевна писал(а):

Вечно мне надо чтобы все взбить,а чувство меры-то притупляется когда вжикаешь блендером

Понимаю! У меня подобная мания на тщательное перемешивание теста, поэтому в рецептах, где это запрещено (например, в маффинах), чуть ли не бить себя по рукам приходится

Не понимаю, почему вокруг этого пирога нет ажиотажа! Это просто шедевр! И по виду и по вкусу!
единственное, я бы не клала больше соль в тесто и застелила бы форму бумагой

Люблю тортики писал(а):

Не понимаю, почему вокруг этого пирога нет ажиотажа! Это просто шедевр! И по виду и по вкусу!

Евгения, спасибо за такую оценку! На шедевр не претендовала Очень-очень рада, что пирог понравился! Спасибо за отчет и фотографии!

Люблю тортики писал(а):

единственное, я бы не клала больше соль в тесто

А чем соль в тесте не понравилась? Тут ее мало совсем, она и не чувствуется вроде.. А вообще соль рекомендуют по чуть-чуть во всю выпечку добавлять

Люблю тортики писал(а):

и застелила бы форму бумагой

Ой, а это мой недочет Конечно же, форму, желательно застелить бумагой. Я свою разъемную точно застилала

Соль просто немного чувствовалась, но она наверное нужна же для теста? Просто может меньше класть...

Испекла и я на новогодние праздники ваш пирог. ничего не треснуло, правда немного "присел", хотя я его из духовки сразу не вынимала. оставила минут на 15, приоткрыв чуток.

Правда каюсь, с глазурью влом было возиться, взяла готовую из пакетика. она намертво не застывает, такая...... полужидкая мягкая глазурь. но очень вкусая. в Ашане покупала.

Ленок84
Спасибо за пирог! Домашним очень понравился, супер!