Мокрый, не классический «Наполеон с карамелью»

Очень вкусный, очень влажный, мокрый и не приторный тортик! Получается большим, но съедается в один миг! По мне так это лучший вариант не классического "Наполеона". Для меня с классическим этот вариант на равных! И тот, и то - произведение искусства!
Главное в этом рецепте раскатать коржи как можно тоньше. Я раскатывала до 0,5 миллиметра. Коржи даже просвечивались! И вторая главноя часть, не спалить их. Иначе горечь коржей испортит весь вкус!
Приступим?!

Состав:

- Слоёно-песочные коржи
- Крем "Шантильи" с карамелью
- Взбитые сливки
- Глазурь карамельно-шоколадная


Приготовление: ( на форму: длина 29 см, ширина 23,5 см )

- Слоёно-песочные коржи

Яйцо -1 шт
Вода-пол стакана
Мука-3 ст.
Сливочное масло- 250гр
Уксус -1 ст.ложка


Для начала смешиваем в мисочке яйцо, уксус и воду.
Очень хорошо перемешиваем .
Оставляем смесь в стороне и берем муку и масло.
Измельчаем ножом в мелкую крошку . Для удобства сначала можно помять руками .
Порубленную муку и тесто перекладываем в миску и аккуратно вливаем первую смесь из яйца воды и уксуса, при этом вымешиваем тесто .Если оно сильно липнет к рукам можно добавить не много муки .
Разделяем тесто на равные части, я разделила на 11 частей.
Ставим тесто в холодильник и достаём по 1 шарику и раскатываем, затем выпекаем при 220С примерно 3-5 мин. Будьте аккуратны! Коржи могут подгореть.

- Крем "Шантильи" с карамелью

600мл молока
4 яичных желтка
60 гр сахара
50 гр крахмала
1 гр ванили
270 гр вареного сгущённого молока

Молоко нагреть с ванилью, желтки растереть с сахаром и крахмалом. Тонкой струйкой влить яичную смесь в гарячее молоко при постоянном помешивание. Поставить на огонь, варить до загустения, постоянно помешивая.
Затем в тёплый крем добавить вареное сгущённое молоко и размешать до растворение ириски.

- Взбитые сливки

Сливки 33% - 125 мл

Сливки взбить до устойчивых пиков. Смешать с основным кремом, методом складывания. добавляя сливки по 1 ст.л. в крем.

- Глазурь карамельно-шоколадная

Сливки 10% - 50 мл
Шоколад не меньше 50% какао-бобов - 70 гр
Вареное сгущённое молоко - 50 гр

Растопить шоколад со сливками на водяной бане. Перемешать до однородности и добавить вареное сгущённое молоко.

Сборка:

Корж, 4 ст.л крема, корж, 4 ст.л. крема, корж, 4 ст.л. крема и так до окончания крема и коржей. По боках обсыпать крошкой, сверху покрыть глазурью.
Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!

С наступающим

Ю л и я писал(а):

С наступающим

Юлия, спасибо большое!
Вас также с наступающими праздниками!

ЗаПеКаНоЧкА
Влада, какой интересный вариант Наполеончика!!!
Обязательно попробую после празлников!
Спасибо, что поделилась!

Viki-13 писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Влада, какой интересный вариант Наполеончика!!! Обязательно попробую после празлников! Спасибо, что поделилась!

Виктория, рада, что рецептик Вам понравился!
Забирайте на здоровье и пользуйтесь!

Представляю как вкусно! У меня наподобие рецепт коржей, только на 3 яйца, очень вкусно, надо попробовать и этот рецепт. Спасибо!

Влада, спасибо за очередной шедевр! Однозначно готовлю! Как раз думала о "мокром наполеончике".
Если можно, несколько вопросов:
Какого размера у тебя тортик вышел? (это я к том, чтобы сориентироваться, во сколько раз увеличивать количество продуктов, для большой компании)
Крем жидковатый получается? Не течет?
Под пресс не клала? (хотя думаю, что нет - это же не классический наполеон)

Natali-92 писал(а):

Представляю как вкусно! У меня наподобие рецепт коржей, только на 3 яйца, очень вкусно, надо попробовать и этот рецепт. Спасибо!

Natali, спасибо большое за внимание к рецепту!
Попробуйте, надеюсь он понравится Вам также, как и мне!

лобзик писал(а):

Влада, спасибо за очередной шедевр! Однозначно готовлю! Как раз думала о "мокром наполеончике". Если можно, несколько вопросов: Какого размера у тебя тортик вышел? (это я к том, чтобы сориентироваться, во сколько раз увеличивать количество продуктов, для большой компании) Крем жидковатый получается? Не течет? Под пресс не клала? (хотя думаю, что нет - это же не классический наполеон)

лобзик, спасибо Вам большое! Мне очень приятно, что Вы называете мои тортики "шедеврами"! Вы меня прям засмущали...
Тортик у меня вышел: длина 29 см, ширина 23,5.
Нет, крем получается не жидкий. Но и не плотный, иначе бы он не пропитал тааак хорошо тортик. он прекрасно ложится на тортик.
По пресс я не клала. Просто я намазывала на корж крем, затем клала следующий и прижимала руками.
Буду с нетерпением ждать Ваш отчётик! Если, что обращайтесь!

Владочка, я уже приготовила. С вечера коржей наделала, а утром крем. Собрала, убрала в холод до завтра. Главное успеть сфотать! Спасибо, дорогая, за рецептик.

лобзик писал(а):

Владочка, я уже приготовила. С вечера коржей наделала, а утром крем. Собрала, убрала в холод до завтра. Главное успеть сфотать! Спасибо, дорогая, за рецептик.

лобзик, Вы такая шустрая!
Надеюсь тортик Вам понравится! Буду с нетерпением ждать Вашего отчётика и фотографий!
С наступающим Вас новым Годом!

ЗаПеКаНоЧкА
Владочка, только увидела твой тортик! Какая ты умница - столько труда и терпения: и раскатать и выпечь ... Молодечик! С Новым годом!

ТЕН писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Владочка, только увидела твой тортик! Какая ты умница - столько труда и терпения: и раскатать и выпечь ... Молодечик! С Новым годом!

Леночка, спасибо большое!
Рада, что тортик привлёк твоё внимание. Спасибо, что заглянула!
И тебя с Новым 2013 годом!

ЗаПеКаНоЧкА
Ваш тортик готовила на новый год, понравился всем мужчинам! Женщины ограничились словом "вкусно") А вот лично мне напрашивался вкус классического Наполеона и все тут! Мешала мне сгущенка в креме Хотя торт действительно вкусный! Спасибо за рецепт.

lenacv писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Ваш тортик готовила на новый год, понравился всем мужчинам! Женщины ограничились словом "вкусно") А вот лично мне напрашивался вкус классического Наполеона и все тут! Мешала мне сгущенка в креме Хотя торт действительно вкусный! Спасибо за рецепт.

Лена, очень рада, что вы попробовали тортик и он вам и вашим гостям понравился.
Класть вареное сгущённое молоко или нет, это был уже ваш выбор. В следующий раз сделайте без него. Просто я очень люблю его карамельный вкус...

ЗаПеКаНоЧкА
у меня закралась мысль, что сгущенка была неудачной. Я варила 2 часа, а молоко так и осталось белым и каким-то безвкусным. Вы сколько варите? Или покупаете варенную сгущенку?

lenacv писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА у меня закралась мысль, что сгущенка была неудачной. Я варила 2 часа, а молоко так и осталось белым и каким-то безвкусным. Вы сколько варите? Или покупаете варенную сгущенку?

Лена, наверное дело в этом.
Я покупаю вареное сгущённое молоко "Михалыч", оно в стеклянных банках и нарисован мишка с баночкой в руках.
Я где-то читала, что сгущённое молоко надо варить 3 часа.

надо тозе попробыват , мои скоро лопнут

tanyza писал(а):

надо тозе попробыват , мои скоро лопнут

tatjana, не бойтесь! Не лопнут, не шарики же надувные!
А тортик надо попробывать испечь. Он ооочень вкусный, жаль у меня о нём одни воспоминания остались...
Ну ничего, скоро я его повторю, уж больно он понравился всей моей семье!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

tatjana, не бойтесь! Не лопнут, не шарики же надувные! А тортик надо попробывать испечь. Он ооочень вкусный, жаль у меня о нём одни воспоминания остались... Ну ничего, скоро я его повторю, уж больно он понравился всей моей семье!

это то же я попробывать

tanyza писал(а):

это то же я попробывать

Этот тортик безуууумно вкусный!

ну вот и я сделала раз Наполеон не классический,значит и украсила я его тоже так вкусный

tanyza писал(а):

ну вот и я сделала раз Наполеон не классический,значит и украсила я его тоже так вкусный

tatjana, какой красивый тортик! И вправду, так необычно украшен!
Очень рада, что тортик пришёлся Вам по вкусу!