Свиные ребра с кофейным соусом Барбекю

1,5 кг свиных ребер (2 полоски ребер),
соль, молотый черный перец,
1 ст.л. растительного масла
2-3 зубка чеснока, измельченных
120 мл эспрессо (крепкого кофе), несладкого
50 мл красного винного уксуса
200-240 гр кетчупа
180 мл меда
60-80 мл соевого соуса
Кайенский перец, по вкусу

Разогреть духовку до 150 градусов.
Обсушить полоски свиных ребер. Приправить солью и перцем.
Выложить ребра на поддон (по возможности - на решетку), стороной с косточками вниз.
В поддон налить немного воды. Закрыть поддон с ребрами фольгой.
Запекать ребра в духовке 2,5 – 3 часа, до мягкости ребер.
В это время приготовить соус:
Нагреть в сотейнике растительное масло.
Добавить чеснок. Готовить 2-3 минуты до золотистого цвета.
Добавить к чесноку кофе, кетчуп, уксус, мед, соевый соус, кайенский перец.
Перемешать до однородного пастообразного состояния.
Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая, 30 минут, до загустения. Соус остудить.
Соус можно хранить в холодильнике до 2-х недель.
Убрать фольгу с ребер и смазать ребра соусом.
Запекать ребра под грилем 5-7 минут. Смазать еще раз соусом и запекать еще 5-10 минут, повторить еще 1 раз. Порезать ребра порционно.
Подавать ребра с оставшимся соусом.

Рецепт: Susan Spungen

Приятного вам!

omilo
а вот все думала, как бы мне ребрышки приготовить! спасибо огромное за такой отличный рецептик!

Nataniel писал(а):

спасибо огромное за такой отличный рецептик!

было оч. вкусно

Ольга, спасибо Вам огромнейшее! Как раз позавчера делала ваши изумительные ребрышки. Захотелось именно таких смертельно, как в ресторане.
Даже сфотографировать не успела. Умяли их вместе с мужем и гостями на раз!
Это было просто фантастически вкусно!!!!
Главное, очень просто и легко, а вкус- один в один как мне хотелось. Буду ещё не раз делать, и обязательно вернусь с фотоотчетом! Спасибо ещё раз!

Олечка, спасибо большое за обалденный рецепт
Только у меня вопросик: вкус кофе будет ощущаться в конечном итоге, или он просто придает привкус "копчености"?

Солнышаяти писал(а):

вкус кофе будет ощущаться в конечном итоге

Никусь, не бойся, вкус кофе не угадывается

omilo писал(а):

Никусь, не бойся, вкус кофе не угадывается

Ой, спасибо за такой быстрый ответ
Я уже купила ребрышки, сижу-гадаю: рискнуть или нет? у нас не все кофе любят Теперь точно буду делать без опаски
Спасибо, Олечка Люблю тебя

Солнышаяти писал(а):

у нас не все кофе любят Теперь точно буду делать без опаски

мой благоверный кофе не любит, а в мясе "не угадал"

Солнышаяти писал(а):

Спасибо, Олечка Люблю тебя

Удачи, дорогая

Олечка, я приготовила
Правда прочитала рецепт утром, а готовила вечером, за день в голове все перемешалось, и когда я сейчас снова перечитываю рецепт, оказывается, что мясо запекается отдельно и соус отдельно А я замариновала ребрышки в получившимся соусе! И прям в нем и запекла Боже, как вкусно получилось Вообще не ожидала, что так получится - это вообще не описать словами!!! Похоже на шашлык, только еще вкуснее - вкус как-то ярче Муж просил готовить ребра теперь только так и никак иначе, он тоже никогда в жизни не ел ничего вкуснее, он сразу заметил, что маринад в этот раз какой-то другой Мы когда все съели сидели еще несколько минут просто молча, потому что у нас был вкусовой экстаз Сфотать не успела, но теперь мы их будем часто готовить, так что фотоотчет еще принесу
Огромное спасибо Невероятно вкусно Целуем ваши ручки

Никусь, очень рада, что понравилось
Но не останавливайся на этом рецепте - попробуй этот - там соус пить можно - как вкусно
http://forum.say7.info/topic57870.html
Ром можно поэкономить - сначала в нем замариновать, а потом на его основе маринад приготовить

Вчера готовили ребрышки по этому рецепту. ООООчень вкусно!

На здоровье

omilo

Оличка, с удовольствием продолжаю пользоваться твоими рецептами!

Они, как всегда, изысканы и вкусные!

Спасибо большое за этот рецепт, объедение!

Ох, Лена, как же тебе вкусно было..... так же как мне -красииииво!!!!