Голени куриные в индийском стиле

Сообщение Автор
Голени куриные в индийском стиле
19 Янв 2013 18:06

Распечатать сообщение
Голени куриные в индийском стиле
Фото

Ингредиенты
Фото

куриные голени 12
свежий имбирь (я взяла порошок 1 ч.л. без верха) 2 см
чеснок 2 зубчика + 4 зубчика для начинки
луковица 1 небольшая
сок 1 лимона 1/2 в маринад + 1/2 для начинки
красный острый перец 1 стручок
натуральный йогурт 1 стакан
соль по вкусу, я взяла 1 ч.л. б/верха
начинка (про лимон и чеснок написано выше)
грецкие орехи 200 гр (хватит и 150)
яблоки (для более сладкого вкуса вместо яблок изюм и чернослив) небольших
кинза 1 пучок
белое сухое вино 0,5 стакана
яйцо 1 шт
сливочное масло для жарки 1 ст.л.

Способ приготовления
• Оригинал рецепта журнал Школа гастронома декабрь 2004г. №22 (26)
• Сочетание сладкой начинки и острого маринада - одна из характерных особенностей индийской кухни.
• Это блюдо относится к холодной закуске. Делается заранее, что удобно и приветствуется в предпраздничной запарке. Настоявшиеся фаршированные голени будут только вкуснее. Готовится в несколько этапов: маринование голеней 6 часов, готовая закуска должна остыть при комнатной температуре и настаиваться не менее 3-х часов. Поэтому вполне можно делать это блюдо дня за 2 до торжества.
• Подавать и кушать так же, как традиционные мясные рулетики или колбаса, буженина, нарезка и так далее. Холодная мясная закуска - одним словом.
• Подготовить куриные голени к фаршированию, кожу снимать не нужно, удалить косточку. Для этого острым ножом подрезать сухожилия
Фото

• Подрезать с косточки мясо, раздвинуть его и вытащить косточку или стянуть мясо наизнанку как чулок
Фото

• Или так, в общем как умеете или как получится
Фото

Техника разделки куриной голени (ножки) Людмилы Люмана http://forum.say7.info/topic9192.html
• Готовые голени
Фото

• Маринад.
• Внимание!!! С горьким острым перцем лучше работать в латексных перчатках (я надевала хирургические) и включить вытяжку.
• Перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, еще раз промыть под сильной струей холодной воды, нарезать на кусочки и положить в чашу блендера. Туда же положить лук кусочками, чеснок и имбирь. Мелко порубить. Добавить соль, йогурт, сок половины лимона, перемешать.
• Голени сложить в один слой в жаропрочную форму, залить маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6 часов.
Фото

• Под пленкой
Фото

• Начинка.
• Яблоки очистить, разрезать, удалить сердцевинку, сложить в чашу блендера, сбрызнуть соком половины лимона. Добавить чеснок, кинзу, орехи. измельчить в однородную массу. Добавить вино и яйцо, посолить, перемешать.
Фото

• Достаем голени из маринада (маринад остается в форме). Я слегка промокнула голени от маринада бумажными полотенцами. Фаршируем голени, в оригинальном рецепте это делается с помощью кулинарного мешочка, но у меня чайной ложкой и руками хорошо получилось
Фото

• Обжарить голени на сковороде в сливочном масле до румяной корочки - примерно по 3 мин с каждой стороны. Переложить в форму с маринадом и поставить в духовку. У меня форма стеклянная, поэтому я ее всегда ставлю в холодную духовку, в другой форме можно ставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин. Я же включила духовку уже с формой и держала 30 мин от начала. Потом выключила духовку и оставила голени там остывать. Затем форму накрыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа (можно гораздо дольше, настоявшиеся голени только вкуснее будут). Готовую закуску оформить по своему желанию.
• Приятного аппетита и веселого праздника!
Фото
Левитан

Ирина

56 лет
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
19 Янв 2013 18:20

Распечатать сообщение
Тут я первая! Yahoo! Постараюсь удержаться и не слопать всё! Ириш, good nyam2 Обязательно такое приготовлю, уверена, что это очень вкусно!
ДенЁк

Дарья

45 лет
Урал СО

ДенЁкМои рецепты
 
20 Янв 2013 10:13

Распечатать сообщение
Ириша good вкусно nyam2 буду готовить.тем более,что острый перец у меня есть всегда в холодильнике.правда,уже ввиде джема. Embarassed
кот Нафаня

Елена


Москва

кот НафаняМои рецепты
 
20 Янв 2013 20:12

Распечатать сообщение
ДенЁк Даша
Мне понравилось сочетание острого и сладкого
кот Нафаня Лена
ты оригинальна, как всегда. Это ж надо - варенье из острого перца. А подробности? А, всё, увидела у тебя в рецептах.
Левитан

Ирина

56 лет
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
20 Янв 2013 20:13

Распечатать сообщение
Иришка!у меня все никак у людей girl_haha это точно girl_haha рецепт посмотри у меня на странице.вкусно nyam2 пойду,навёрнут с сыром good2
кот Нафаня

Елена


Москва

кот НафаняМои рецепты
 
21 Янв 2013 12:48

Распечатать сообщение
Очень аппетитно!!! nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2
Спасибо! Rose Rose Rose
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
22 Янв 2013 22:19

Распечатать сообщение
Лариса, я неоднократно писала про ваши замечательные рецепты. Приятно видеть вас у себя в гостях.
Левитан

Ирина

56 лет
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
23 Янв 2013 11:40

Распечатать сообщение
Левитан писал(а):
Лариса, я неоднократно писала про ваши замечательные рецепты.

Спасибо! girl_flirt girl_blush2 girl_curtsey Romashki
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
24 Янв 2013 21:42

Распечатать сообщение
Левитан
Вкуснятина! nyam2 good Romashki Romashki Romashki
ТЕН

Елена

49 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
25 Янв 2013 17:55

Распечатать сообщение
ТЕН
Спасибо, Леночка Embarassed
Левитан

Ирина

56 лет
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
22 Авг 2014 8:05

Распечатать сообщение
Ух - ты! good Как интересно, ко мне приедут завтра гости удивлю их!!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Katifaa

Екатерина

32 года
Пермь

KatifaaМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |