Сало соленое «По-деревенски»

Способов засолки сала существует очень много: и сухой и в рассоле,как холодном так и в горячем.Простой и со специями.
Мои родители держали поросят,родители мужа, и мы сами держали в 90-е годы.
Сейчас мы уже давно не держим никого,но свининку покупаю у соседей,у них большое хозяйство и поросят они долго кормят молоком,поэтому мясо и сало замечательное.
Солю сало очень просто.Режу на куски 8-10см,можно и квадратные,только надо,чтобы сало было мягкое(не мороженное) и с усилием обмакиваю каждый бочок в соль, и укладываю в пищевой пакет

Пакет надо брать поплотнее,но на всякий случай завязать и положить в еще один пакет. Бывает острый уголок кожи прорвет пакет и вытекает расол.Пакеты сложить в миску(таз,как у меня,блюдо)
Через три дня пакеты переворачиваю на другой бок и еще три дня сало солится.(А всего 6-7 дней)
Потом достаю из пакетов,очищаю от соли, перекладываю в чистые пакеты,пересыпая перцем(черным,красным) перекладывая чесноком,лаврушкой,сушеной зеленью, а часть оставляю просто так,чтобы пережаривать в борщ. Мы любим борщ без мяса,но салом зажариваем.
И еще, мои любят шкварочки крупные,(0,5см толщиной, и в длину куска),так вот из соленого сала шкварочки нежные и мягкие,а из свежего - жестковатые.

Babuly
Ой, какая шикарная красота! Валечка, вот так сало! Мне, как человеку родившемуся на Украине, картина радует глаз! Спасибо! Рецепт уже в закладках!

Оленька, так ты тоже родилась на Украине,где почитают сало?
Я почему сразу не кладу чеснок и специи? Потом их приходится убирать вместе с солью, а так кушаем вместе с чесноком и перчиком

Валюша,у меня муж обожает сало

Попробую сделать по твоему рецепту

Спасибо за рецепт

Babuly
Валентина, какое аппетитное у Вас сало . Я тоже так же солю, только складываю плотно в банку, закрываю крышкой и периодически банку переварачиваю (ставлю на крышку и наоборот). Кусочки режу поменьше (чтобы в банку поместились), ну и конечно за 3-4 дня сало просаливается

kralj писал(а):

Попробую сделать по твоему рецепту girl_in_love

Леночка,попробуй немного,можно и один-два кусочка.
Если сало тонкое,я делаю куски подлиннее,а потом,после очистки от соли, связываю нитками,кожей наружу,а между ними чеснок и специи.

Окc@н@70 писал(а):

. Я тоже так же солю, только складываю плотно в банку, закрываю крышкой и периодически банку переварачиваю (ставлю на крышку и наоборот). Кусочки режу поменьше (чтобы в банку поместились), ну и конечно за 3-4 дня сало просаливается

Оксана,я тоже, когда резали поросенка,в 3-х литровые банки солила и закатывала железными крышками,переворачивала. Сало в банках долго хранится при комнатной температуре. Даже через несколько месяцев откроешь баночку,а оно как только засоленное
Девочки,если есть возможность выбора,то свинина вкуснее от свинок

Через неделю я очистила сало от соли и разложила по новым пакетам,натерев специями и чесночком.Вот такая нарезочка получилась:

Спасибо за рецепт! Я сало так тоже солю...Только я не натираю его специями а так в соли и замораживаю.!А теперь попробую по вашему рецепту! Взяла в закладки себе!

какое сало!глаз не оторвать

я тоже в закладки добавила
хочу попробовать этим способом
я тоже по-другому солила

феоктистик
nata69
Оля,Наташа,спасибо,за отзыв
Сало бывает розовым внутри,но это не значит,что оно не просолилось.
Это зависит от того с какой части туши поросенка оно срезано,а также от возраста поросенка.
Мы уже доедаем то,что у меня на фотках. Приходят друзья и родственники,угощаю и так как они не могут оторваться,заворачиваю с собой по кусочку.А вчера послала на Камчатку родственникам.

Спасибо большое, это замечательная идея, очищать сало от соли и потом добовлять специи чеснок.

Вапюш, а вот я сегодня купила свеженькое сало , натерла солью,уложила в пакеты , теперь сижу и думаю - куда его поставить на просолку - в холодильник или при комнатной температуре солить??? мне рецептик сразу понравился, спасибки

Конфетка))) писал(а):

куда его поставить на просолку - в холодильник или при комнатной температуре солить??? мне рецептик сразу понравился, спасибки Rose Rose Rose

Оленька,я поздно заглянула,у тебя уже все просолилось,наверное,Я неделю держала дома на полу,у нас прохладно. но можно и в холодильнике(не в морозилке)

Да,все давно просолилось и получилось очень вкусно , муж почти каждый день на хлебушек сальцо нарезает, и морозилочке запасец лежит. По интуиции солила при комнатной температуре. Теперь пожизненно буду пользоваться этим рецептиком, еще раз спасибо.

Конфетка))) писал(а):

Да,все давно просолилось girl_claping и получилось очень вкусно good2 , муж почти каждый день на хлебушек сальцо нарезает, и морозилочке запасец лежит. По интуиции солила при комнатной температуре. Теперь пожизненно буду пользоваться этим рецептиком, еще раз спасибо. Rose Rose Rose

Олечка,я очень рада,что у тебя все получилось и вы его кушаете с удовольствием,ведь когда рецепт выставляешь,всегда боязно,вдруг у кого-то не получится?

Спасибо за идею! я немного попроще делаю..... попрожую и так сделать .,,,

здрасте а сало получается сильно соленое?
а то я солёное как то не очень.....

Валентиночка, СПАСИБИЩЕ, ну очень,очень Вкусно!!!!!

(п.с. обязательно буду ещё делать, супер,просто супер)

stefanza-Степан,сало получается слабосоленым,ведь через неделю всю соль убираешь,поэтому лучше в морозилке держать.
HelenaKon -Хелена,какое замечательное сало у тебя получилось,на фото видно,какое оно аппетитное. Я очень рада,что рецепт пришелся по вкусу! Солите на здоровье!
Феоктистик,-Оленька,можно попробовать немножко -пару кусочков.

Засолила сейчас по вашему рецепту. Я правильно поняла его надо хранить в холодильнике?

Кукла Вики-Вика,извини,что с запозданием отвечаю,вы, наверное, уже скушали сало,я держу его в холодильнике,мужу нравится из морозилки.
Снова купила домашнее сало,часть сварила в пакетах по рецепту Оксаночки(сало Фирменный рецепт),а часть засолила так же как в этом рецепте.
Сало это 12 см толщиной с прожилками,Вот каких поросят у нас откармливают! Это уже готовый результат.

А-а-а, я захлебнулась слюной! Я обожаю сало! Особенно с такой мягкой кожечкой, с прослоечкой! И с лучком! Интересный способ, никогда не солила в пакете, надо попробовать!

Наша Таня
Таня,что самое интересное,здесь до сих пор по старинке опаливают поросят,а потом укрывают соломой,обливают горячей водой и укутывают старыми одеялами на полчаса. Поэтому кожа очень нежная.

обалдеть какое сало, Муж в восторге - спасибоооооооооооооооооооо

Валечка, вчера посолили сальце, ждём вкуснотень через недельку. Спасибки!
Неделька прошла и ура- сало готово! Вкусно , со специями, которые теперь вместе с солью не счистили. СПАСИБО!