Творожный сыр из йогурта

Творожный сыр из йогурта






рецепт с форума готовим дома

нежные чизкейки из этого сыра

http://forum.say7.info/topic88749.html

еще один чизкейк

http://forum.say7.info/topic87021.html

и еще

http://forum.say7.info/topic84214.html

Натуральный йогурт-10 %(у меня греческий)
соль - 1 ч. ложка на 1 кг йогурта

сито или дуршлаг подходящего размера поставить в глубокую посуду и выложить сложенной в несколько слоёв марлей (у меня марли было мало,сложила в два слоя)
выложить в марлю перемешанный с солью йогурт.







края марли поднять и свенуть мешочком



положить сверху тарелочку с грузом и поставить всю эту "конструкцию" в холодильник на пару дней



Время от времени сливаем сыворотку, которую, кстати, тоже можно использовать. В тесто для блинчиков, например (я не сливала)
после того,когда сыр был готов,слила в банку и поставила в холодильник
в оригинальном рецепте предлагалось отстаивать йогурт 5! дней, но без груза
у автора за два дня был готов сыр,я тоже два дня держала,сначала с грузом в 1 кг,потом поставила потяжелее
итак, сыворотка вся вышла - творожный сыр готов!

из 1 кг у меня получилось 460 гр сыра



в рецепте предлагалось сделать из него вот такие шарики и "замариновать" их в оливковом масле с добавлением различных специй
я положила розмарин,черный перец горошком,зубок чеснока и прованские травки



шарики катать чистыми руками, смазанными оливковым маслом и складываем в подходящую баночку
отдельно смешать оливковое масло с любимыми специями, залить им шарики и дать настояться пару дней
потом делать с ними салаты или просто намазывать на хлеб







Творожный сыр так же можно просто смешать со свежими травками (петрушкой, укропом базиликом и т. д.), с орешками и прочим и использовать как намазку на хлеб или сухарики. Или сделать десерт
замороженную малину слегка прогрела в ковшике,добавила чуточку крахмала и сахара






или испечь вот эти чизкейки

http://forum.say7.info/topic88749.html






http://forum.say7.info/topic84214.html



http://forum.say7.info/topic87021.html

Наташ, супер, супер, супер , нет слов.
Сыр делаю, а вот шарики не додумалась.
Отличная идея, просто находка!
Спасибо огромное.
Салаты с мини моцареллками часто делаю, а тут такая шикарная альтернатива, еще раз - супер!

Time2Cook писал(а):

Наташ, супер, супер, супер , нет слов. Сыр делаю, а вот шарики не додумалась. Отличная идея, просто находка! Спасибо огромное. Салаты с мини моцареллками часто делаю, а тут такая шикарная альтернатива, еще раз - супер!

Танюш,спасибо,что оценила
я сама люблю салаты с мини моцареллой
а тут увидела рецепт и не устояла
буду рада,если идея пригодится

Time2Cook писал(а):

Наташ, супер, супер, супер , нет слов.

Присоединяюсь целиком и полностью! Отличный и очень полезный рецепт! Обязательно воспользуюсь!

Eleika писал(а):

Присоединяюсь целиком и полностью! Отличный и очень полезный рецепт! Обязательно воспользуюсь!

Леночка,и тебе спасибо!
попробуй на здоровье!

Натуль, отличный рецепт, очень понравился
у нас нет 10% йогурта, как думаешь, сметана подойдет???
и он получается не очень соленый, раз и в десерт можно???
Спасибо большое, что поделилась!!!

Очень аппетитно и, как всегда, красиво!

nata69 писал(а):

Творожный сыр из йогурта

вот это да! Фантастика Настоящее волшебство!
Вот они : наши секретики!!!

изучу и приготовлю
очень интересно!

MN2012 писал(а):

Натуль, отличный рецепт, очень понравился у нас нет 10% йогурта, как думаешь, сметана подойдет??? и он получается не очень соленый, раз и в десерт можно??? Спасибо большое, что поделилась!!!

Натуль,сметана,уверена,подойдет
получается слегка соленый,самую малость
в сочетании со сладкими ягодами соль аобсолютно не чувствовалась
хотя,если делать такой сыр для десертов или крема,соли можно вообще пол-ложки положить
спасибо за проявленный интерес

Доминика писал(а):

Очень аппетитно и, как всегда, красиво!

Валентина,спасибо за отзыв
пользуйся идеей при желании

photo2011 писал(а):

вот это да! Фантастика Настоящее волшебство! Вот они : наши секретики!!! изучу и приготовлю очень интересно!

Натуль,у вас в лидл наверное такой же йогурт продают?
я там беру
хотя и в других такой же есть
попробуй,это так быстро и так вкусно
я еще намазку на хлеб не сделала,укроп,как назло,свежий закончился,а я хотела именно с ним сделать
с мороженным не хочу
если до вторника куплю,сделаю,если нет,только на рынке смогу найти

nata69 писал(а):

,у вас в лидл наверное такой же йогурт продают?

завтра как раз по магазинам, так куплю
А пока крем-фрэш на это дело поставила

photo2011 писал(а):

завтра как раз по магазинам, так куплю А пока крем-фрэш на это дело поставила

посмотрим,что получится

Наташа, и мне шарики очень понравились... именно шарики маринованные и в салате... спасибо за идею

Наташа рецепт,как всегда отличный и интересный!И,конечно же,нужный!!
Попробую приготовить в ближайшее время
Спасибо большое!!

Валенция писал(а):

и мне шарики очень понравились... именно шарики маринованные и в салате...

да,да. Именно это и хочу сделать: замариновать в масле со специями

Валенция писал(а):

Наташа, и мне шарики очень понравились... именно шарики маринованные и в салате... спасибо за идею

Валь,аналогично-в шарики влюбилась
ну а потом и сыр таким образом интересно было сделать
попробуй,шарики вкусные,ароматные и в салат хорошо вписались
спасибо за отзыв

Санни Кеш писал(а):

Наташа рецепт,как всегда отличный и интересный!И,конечно же,нужный!! Попробую приготовить в ближайшее время Спасибо большое!!

Юленька,пробуй на здоровье
рецепт простой,но в то же время стоящий
спасибо и тебе,что заглянула

photo2011 писал(а):

да,да. Именно это и хочу сделать: замариновать в масле со специями

всех эти шарики покорили!
мне,кстати,и десерт понравился,с ягодами очень вкусно и нежно

Наташа,хороший рецепт. Известный, интересно,почему так долго не появлялся у нас на форуме.
Я немного дополню информацией. Это очень популярное блюдо в арабской кухне - лабне или лабанэ. Делается из йогурта,даже не знаю стоит ли переводить сметану на это,может не получится - абсолютно другая консистенция и вкус. Именно йогурт делает эти шарики кисловатыми-солоноватыми,а можно и не заливать маслом,а кушать лабанэ так, если немного жидковатое,то это отличные дипы,заправки в салаты и просто так - оливковое масло,ближневосточные специи,лабанэ,оливки и свежая пита или лепешка- очень классный завтрак


А как сладкий вариант я тоже делаю,жирный йогурт откидываю и использую для чизкейков и просто в десерты. Ты права,соль не чуствуется абсолютно

Юль,привет!
спасибо огромное,такая интересная,познавательная информация о лабанэ
сегодня намазала шарик на хлеб-очень вкусно оказалось
хочу и намазку на хлеб сделать
в общем,рецепт на все случаи жизни,много чего вкусного можно из этого сыра сделать

nata69 писал(а):

аналогично-в шарики влюбилась

Все, Наташ! Повальное увлечение шариками началось

Очень интересный рецепт, спасибо большое!

Рядом сейчас подружка сидит, она интересуется: "Допустим, мы возьмем оливковое масло пополам с кукурузным, а вместо специй и трав перемешаем его с сушеной малиной и вишней и присыпем гвоздикой или корице. Получится ли таким образом хранит сыр, допустим, для десертов?".

Мне тоже стало очень интересно. Я вряд ли смогу приготовить такое в ближайшее время, но очень хочется узнать, получится ли? Если кто осмелится, отпишитесь, пожалуйста!

Еще раз спасибо за рецепт, возьму на вооружение!

nata69
Наташенька, я в обмороке - какая красота!
Какой классный рецепт и обалденно аппетитные фотки!
Забираю не раздумывая!
Огроменное спасибо!!!

Julliet писал(а):

Делается из йогурта,даже не знаю стоит ли переводить сметану на это,может не получится - абсолютно другая консистенция и вкус. Именно йогурт делает эти шарики кисловатыми-солоноватыми,а

Юль, спасибо за инфу я вот сметану часто отвешиваю, но без соли, получается именно крем-чиз. Но сметану беру жирную и вкус сладковатый. Наверное надо действительно тут йогурт брать.