Кофейный чиз-кейк брауни «3 уровня блаженства»

Это мой первый в жизни чиз-кейк! Сначала хотела испечь классический чиз, но потом поразмышляв, чего-же я хочу. Я решила! Соединить всё, что я люблю: брауни, кофе, творог, варенное сгущённое молоко и шоколад. И вышло БЕЗУМНО вкусно! Правда тортик получился очень маленький... Зато, какой вкус! Готовить такой чиз быстро, у меня на замес 2-ух видов теста ушло 30 минут. А во время выпекания я делала домашнее задание по математике!


Состав:

- Брауни основа
- Карамельный чиз-кейк слой
- Кофейный чиз-кейк слой
- Шоколадная глазурь

Приготовление:

- Брауни основа

35 гр сливочного масла
25 мл растительного масла
150 гр шоколада
4 яйца
50 гр сахара
60 гр муки
2 ч.л. растворимого кофе

Приготовление:

Масло, шоколад и кофе растопить на водяной бане. Перемешать до однородности. Яйца взбить с сахаром. Шоколадную массу влить в яичную. Перемешать до однородного состояния. Добавить муку и опять перемешать.

- Карамельный чиз-кейк слой
- Кофейный чиз-кейк слой

Основная чиз-кейк масса:

250 гр сыра "Филадельфия" (у меня была сладкая ванильная творожная масса - 15% жирности)
60 гр сметаны ( у меня 21% жирности )
25 гр сахара ( я не клала )
1 большое яйцо
1 ст.л. муки
ваниль - чуть-чуть

Смешать творожный сыр, сметану, сахар, яйцо и ваниль - взбить до однородности. Добавить муку и ещё раз взбить.
Разделить массу на 2 части: в 1-ую часть добавить 3-4 ст.л. вареного сгущённого молока, во 2-ую часть добавить 2-3 ч.л. растворимого кофе или кофе в порошке.

- Шоколадная глазурь

Шоколад - 70 гр
Сливки 10% - 50 мл
Вареное сгущённое молоко - 1,5 ч.л.

Смешать все ингредиенты и растопить на водяной бане.

Сборка:

Вылить в форму сначала брауни, затем карамельный слой чиз-кейка, затем кофейный слой чиз-кейка. Выпекать при 180С примерно 1 час. Серединка чиз-кейка должна слега "трястись" при наклоне в сторону.
Остудить 1 час и залить глазурь прямо в форму и прокрутить по часовой стрелке. Оставить на ночь остывать, а затем украсить по желанию.
Приятного аппетита!

какой тортик аппетитный!!!!!

ЗаПеКаНоЧкА, а сгущенку вареную чем можно заменить? не хочется варить ради 5 ст.ложек))

Violet87 писал(а):

какой тортик аппетитный!!!!! Я очень рада, что тортик Вам понравился! ЗаПеКаНоЧкА, а сгущенку вареную чем можно заменить? не хочется варить ради 5 ст.ложек))

Виолетта, можете заменить обычной сгущёнкой. Или взять жидкую карамель, Dulce de leche. А также можно карамельки нарезать и в начинку положить, они во время выпечки растают! Будет невероятно вкусно...

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Виолетта, можете заменить обычной сгущёнкой. Или взять жидкую карамель, Dulce de leche. А также можно карамельки нарезать и в начинку положить, они во время выпечки растают! Будет невероятно вкусно...

спасибо,что-нибудь придумаю,как соберусь исполнить рецепт!)

Violet87 писал(а):

спасибо,что-нибудь придумаю,как соберусь исполнить рецепт!)

Всегда пожалуйста, если, что обращайтесь! Чем смогу, помогу!
Буду очень рада, если исполните этот тортик, он очень быстро печётся! И делать его, сплошное удовольствие!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Всегда пожалуйста, если, что обращайтесь! Чем смогу, помогу! Буду очень рада, если исполните этот тортик, он очень быстро печётся! И делать его, сплошное удовольствие!

а размер формы у вас какой был?

Violet87 писал(а):

а размер формы у вас какой был?

Виолетта, у меня был 18,5 см. Больше форму диаметром брать не советую, он итак низенький получился.

так,у меня все формы большие..на 26 см наверное в 1.5 раза увеличивать?

Violet87 писал(а):

так,у меня все формы большие..на 26 см наверное в 1.5 раза увеличивать?

Виолетта, да! В раза 1,5 или в 1 раз.

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Виолетта, да! В раза 1,5 или в 1 раз.

Благодарю!

Violet87 писал(а):

Благодарю!

Виолетта, всегда пожалуйста! Буду очень рада, если соберётесь печь чиз-кейк!
Он получается безумно вкусный!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Это мой первый в жизни чиз-кейк!

Поздравляю Владочка с первым! Чиз-кейки и правда очень вкусные!

ТЕН писал(а):

Поздравляю Владочка с первым! Чиз-кейки и правда очень вкусные!

Леночка, спасибо большое!
А твой какой был первым?

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

А твой какой был первым?

Мой? Чичас подумаю... По-моему это был Творожный торт с апельсинами «Оранж» http://forum.say7.info/topic23038.html. Мне кажется, что это тоже чизкейк. А последний был Ягодный чизкейк http://forum.say7.info/topic57615.html. Очень вкусные чизкейки, и, хотя, я их очень люблю, но почему то редко делаю. Вообще у меня очередь в закладках огромная, хочется многое попробовать. Может поэтому я редко свое выставляю, на свое времени не остается. Здесь такие хозяюшки с такими рецептами!

ТЕН писал(а):

Мой? Чичас подумаю... По-моему это был Творожный торт с апельсинами «Оранж» http://forum.say7.info/topic23038.html. Мне кажется, что это тоже чизкейк. А последний был Ягодный чизкейк http://forum.say7.info/topic57615.html. Очень вкусные чизкейки, и, хотя, я их очень люблю, но почему то редко делаю. Вообще у меня очередь в закладках огромная, хочется многое попробовать. Может поэтому я редко свое выставляю, на свое времени не остается. Здесь такие хозяюшки с такими рецептами!

Леночка, а у меня наоборот... Я нахожу рецепт, собираюсь его печь, но потом перекраиваю, что-то изменяю. И получается уже совсем другой тортик! У меня закладки тоже, уже ооочень сильно набиты! Так, что можно сказать, что в моих тортиках есть по капле из каждого другого тортика!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Я нахожу рецепт, собираюсь его печь, но потом перекраиваю, что-то изменяю.

В этом плане мы разные. Я очень люблю в начале приготовить по оригиналу, ни на букву, ни на грамм не отступая от рецепта. А уже потом, если хочу, то могу что-то изменить. Но первый раз "ни-ни"

ТЕН писал(а):

В этом плане мы разные. Я очень люблю в начале приготовить по оригиналу, ни на букву, ни на грамм не отступая от рецепта. А уже потом, если хочу, то могу что-то изменить. Но первый раз "ни-ни"

Леночка, я думаю даже если бы ты полностью перекроила ВЕСЬ рецепт, у тебя получилась бы вкуснятина!
В твоих то руках, всё будет "в шоколаде".