Торт «Вишня в шоколаде»

Это ооочень вкусный, нежный тортик! Вишня, насыщенный шоколадный бисквит, ароматная пропитка, ванильный крем! Божественно!
Рецепт авторский. Бисквит - авторский, крем - база, начинка - авторская, пропитка - база.

- Шоколадный бисквит:
3 яйца
150 гр сахара
170 гр муки
120 гр шоколада
1 ст.л. крем-фреш или сметаны
30 мл молока
1 ч.л. разрыхлителя
Ваниль, кофейный ликёр, растворимый кофе - по желанию
- Ванильный крем:
500 мл молока
2 желтка или 1 яйцо
2,5 ст.л. муки
80 гр сахара
Ваниль
- Вишнёво-шоколадная начинка:
Вишня (свежая или мороженная) - 200 гр
Вода - 50 мл
Шоколад - 70 гр
Крахмал - 2-2,5 ч.л.
Ваниль
Кофейная пропитка:
Кипяток - 350 мл
Кофе растворимый - 2-3 ч.л.

Приготовление:

- Шоколадный бисквит:

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до устойчивых пик с 0,5 щепотки соли.

Желтки взбить с сахаром. Пока он не раствориться до конца.

Шоколад растопить.

Ввести шоколад в взбитые желтки с сахаром.

Добавить 1/3 белков в шоколадно-желтковую массу.

Добавить оставшиеся белки и перемешать методом складывания.

Добавить разрыхлитель.

Отмерить и просеять муку. Также добавить в тесто.

Перемешать методом складывания до однородности.
Поставить выпекаться при 205С по сухой палочки.

- Ванильный крем:

Молоко с ванилью вскипятить.

Желтки растереть с сахаром.

Затем добавить 1/3 молока в желтово-сахарную смесь. Всыпать муку, перемешать до исчезновения комочков и тонкой струйкой влить в остальное молоко. Варить до загустения. Полностью остудить под плёнкой.

- Вишнёво-шоколадная начинка:

В вишню налить воду и всыпать сахар, ставить на 10 минут.

Поставить вишню вариться на маленьком огне. Всыпать крахмал и мгновенно перемешать. По необходимости влить ещё воды. Варить до загустения, затем прокипятить 1,5-2,5 минуты.
pic]655626[/pic]
Добавить шоколад и быстро перемешать до его растворения. Остудить начинку.

Бисквит готов!

Разрезать его на 5 частей. Возможно у Вас не получиться разрезать на 5 ровных коржей. ничего страшного, 2 из них мы будем нарезать на маленькие кусочки.

- Кофейная пропитка:

Заварить кофе и остудить. Затем пропитать коржи. Два коржа нарезать или нарвать на небольшие кусочки.

Сборка:
Бисквитный корж, начинка, крем, нарезанный корж, начинка, крем, бисквитный корж, начинка, крем, нарезанный корж, начинка, крем и т.д.

Владюш, очень аппетитный тортик. Отложу до вишневых времен!

И мне, Владочка, тортик очень понравился Забираю в закладки, может, как-нибудь сподвигнусь (ну ты меня знаешь - не тортопек я )
Я только не поняла, зачем 2 коржа на кусочки резать? Чтобы лучше пропитались?

yfnfif77
Наташ, классная аватарка , я тебя не узнала

Владочка, мимо такого тортика я пройти не могу - обожаю вишню с шоколадом! Видно на фото, какой он влажный, пропитанный, нежный! Вкуснотища наверняка! Спасибо за рецепт!

yfnfif77 писал(а):

Владюш, очень аппетитный тортик. Отложу до вишневых времен!

Натачка, спасибо большое! Ты на фото красотка!

MN2012 писал(а):

И мне, Владочка, тортик очень понравился Забираю в закладки, может, как-нибудь сподвигнусь (ну ты меня знаешь - не тортопек я ) Я только не поняла, зачем 2 коржа на кусочки резать? Чтобы лучше пропитались? yfnfif77 Наташ, классная аватарка , я тебя не узнала

Наташенька, дааа знаю как редко ты тортики печёшь. Он такой влажный, нежный, сочный с кислинкой вишенки и элегантностью шоколада.

*Elisha* писал(а):

Владочка, мимо такого тортика я пройти не могу - обожаю вишню с шоколадом! Видно на фото, какой он влажный, пропитанный, нежный! Вкуснотища наверняка! Спасибо за рецепт!

Элиночка, ты абсолютно права! Он просто волшебный, безумно влажный, он как пудинг!

MN2012 писал(а):

Наташ, классная аватарка , я тебя не узнала

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Ты на фото красотка!

Девочки, спасибо, фотка немного устаревшая. Я сама не узнаю девчонок, когда они аватарки меняют. Мне подруга сказала, хватит коалой быть, пора превращаться в человека

yfnfif77 писал(а):

Девочки, спасибо, фотка немного устаревшая. Я сама не узнаю девчонок, когда они аватарки меняют. Мне подруга сказала, хватит коалой быть, пора превращаться в человека

Извините, но кто такая "коала"?

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Рецепт авторский. Бисквит - авторский, крем - база, начинка - авторская, пропитка - база.

Вау! Браво!

MN2012 писал(а):

Наташ, классная аватарка , я тебя не узнала

Наташенька, и я тебя не узнала, но твои подруги правы!

ТЕН писал(а):

Леночка, спасибо!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Извините, но кто такая "коала"?

Владочка, у меня на аватарке была раньше фотография коалы - сумчатого животного из Австралии, поэтому подруга меня коалой и называла если следовать этой аналогии, то тебя можно называть "чайник с книгами"

yfnfif77 писал(а):

Владочка, у меня на аватарке была раньше фотография коалы - сумчатого животного из Австралии, поэтому подруга меня коалой и называла если следовать этой аналогии, то тебя можно называть "чайник с книгами"

Помню, помню...

Владочка!Тортик супер!Кусочек так и просится чтоб его съели!Я под впечатлением! Спасибо за рецепт!

Vikesha писал(а):

Владочка!Тортик супер!Кусочек так и просится чтоб его съели!Я под впечатлением! Спасибо за рецепт!

Викочка, спасибо большое!
Угощайся на здоровье!

очень хотелось бы узнать форму какого диаметра вы используете, чтобы получить такой высокий бисквит?

Очень хочу попробовать ваш тортик. Подскажите крахмал какой нужно картофельный или кукурузный, я видела где-то рецепт похожего торта, так там именно кукурузный нужно было.